{"id":16560,"date":"2021-12-07T18:28:08","date_gmt":"2021-12-07T17:28:08","guid":{"rendered":"https:\/\/woocommerce-587295-4567585.cloudwaysapps.com\/?p=16560"},"modified":"2022-01-27T10:31:04","modified_gmt":"2022-01-27T09:31:04","slug":"cose-la-papaccella-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/cose-la-papaccella-napoletana\/","title":{"rendered":"Was ist die neapolitanische Papaccella?"},"content":{"rendered":"<p>Papaccelle, auch \u201cPaprecchie\u201d oder \u201cPupaccelle\u201d genannt, sind kleine, kugelf\u00f6rmige Paprikaschoten, die in ganz Kampanien angebaut werden. Sie sind rund, intensiv rot oder gr\u00fcn, an den Enden abgeflacht und stark gerippt. Ihr Fruchtfleisch ist fest und knackig, und sie haben einen unverwechselbaren, aromatischen Geschmack. Manche Sorten sind sch\u00e4rfer als andere und werden meist in Essig eingelegt. Jede Region hat jedoch ihre eigenen kulinarischen Varianten zur Zubereitung von Papaccelle: Ob mit Tomatenso\u00dfe gew\u00fcrzt, gef\u00fcllt und als Beilage serviert, frisch oder eingelegt \u2013 sie sind eine charakteristische Zutat in zahlreichen traditionellen Rezepten.<\/p>\n<h2>Wie man Papaccella beim Kochen verwendet<\/h2>\n<p>Neapolitanische Papaccella ist eine vielseitige Zutat und der Star zahlreicher traditioneller Gerichte aus Kampanien. Sie wird haupts\u00e4chlich in folgenden Zubereitungen verwendet:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Beizen<\/strong>: halbiert und in Gl\u00e4ser mit Wei\u00dfweinessig, Knoblauch und Salz gegeben \u2013 die klassischste und typischste Zubereitung f\u00fcr ein neapolitanisches Weihnachtsfest.<\/li>\n<li><strong>Gef\u00fcllt und gebacken<\/strong>: ausgeh\u00f6hlt und gef\u00fcllt mit Oliven, Kapern, Sardellen, altbackenem Brot, Petersilie und Knoblauch, dann im Ofen goldbraun gebacken.<\/li>\n<li><strong>Mit Tomatenso\u00dfe<\/strong>In der Pfanne mit frischen Tomaten, \u00d6l und Basilikum geschmort \u2013 eine rustikale und duftende Beilage.<\/li>\n<li><strong>Roh im Salat<\/strong>In Streifen geschnitten und mit nativem Oliven\u00f6l extra, Salz und Oregano gew\u00fcrzt ergibt das eine frische und farbenfrohe Vorspeise.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Rote oder gr\u00fcne Papaccella: Worin liegt der Unterschied?<\/h2>\n<p>Papaccella gibt es in zwei Hauptfarbvarianten: <strong>Rot<\/strong> ist <strong>Gr\u00fcn<\/strong>. Die rote Sorte ist in der Regel s\u00fc\u00dfer und reifer, mit einem vollmundigen, leicht fruchtigen Geschmack. Die gr\u00fcne Sorte, die vor der vollen Reife geerntet wird, ist knackiger, grasiger und oft w\u00fcrziger. Beide Sorten eignen sich zum Einlegen, wobei die gr\u00fcne Sorte in traditionellen neapolitanischen Weihnachtseinmachgl\u00e4sern h\u00e4ufiger vorkommt.<\/p>\n<h2>Die neapolitanische Weihnachtstradition<\/h2>\n<p>In Neapel geh\u00f6ren eingelegte Papaccelles zu den unverzichtbaren Beilagen des Weihnachtsabendessens. Sie werden serviert mit <em>Verst\u00e4rkungssalat<\/em> Ein typisches Gericht aus gekochtem Blumenkohl, Oliven, Sardellen, Kapern und nat\u00fcrlich s\u00fc\u00df-saurer Papaccelle. Es ist eines jener Gerichte, die nach Zuhause und Familie schmecken und von Generation zu Generation weitergegeben werden.<\/p>\n<h2>Wie man eine Papaccelle konserviert<\/h2>\n<p>Um eingelegte Papayas richtig zu konservieren, ist es wichtig, die Gl\u00e4ser zu sterilisieren und hochwertigen Wei\u00dfweinessig zu verwenden. Nach dem \u00d6ffnen halten sie sich im K\u00fchlschrank etwa zwei Wochen. Selbst eingelegte, unge\u00f6ffnete Papayas sind bis zu 12 Monate haltbar, wenn sie k\u00fchl, dunkel und vor direktem Licht gesch\u00fctzt gelagert werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le papaccelle, chiamate anche &#8220;paprecchie&#8221; o &#8220;pupaccelle&#8221; sono piccoli peperoni di forma globosa coltivati in tutta la Campania. Tondi, di un intenso colore rosso o verde, schiacciati ai poli ed estremamente costoluti, con una polpa dalla consistenza piena e croccante e un sapore molto aromatico e caratteristico. Alcuni ecotipi sono pi\u00f9 o meno piccanti, e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16562,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[479],"tags":[],"class_list":["post-16560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.saporinostri.it\/app\/uploads\/2021\/12\/papaccella.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16560"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16560\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}