{"id":40794,"date":"2026-05-28T00:22:33","date_gmt":"2026-05-27T22:22:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporinostri.it\/ricetta-pasta-artigianale-con-nduja-scialatielli-igp-di-gragnano\/"},"modified":"2026-05-28T00:22:33","modified_gmt":"2026-05-27T22:22:33","slug":"ricetta-pasta-artigianale-con-nduja-scialatielli-igp-di-gragnano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/ricetta-pasta-artigianale-con-nduja-scialatielli-igp-di-gragnano\/","title":{"rendered":"Handwerkliches Nudelrezept mit Nduja: Scialatielli g.g.A. aus Gragnano"},"content":{"rendered":"

Pasta mit Nduja: Der erste Gang, der Kalabrien auf den Tisch bringt.<\/h2>\n

Dort Handgemachte Pasta mit Nduja<\/strong> Es ist eines der repr\u00e4sentativsten Gerichte der kalabrischen K\u00fcche: einfach, schnell zubereitet und mit einer einzigartigen Geschmacksintensit\u00e4t. Scialatielli g.g.A. vom Vecchio Pastificio di Gragnano<\/strong> Sie passen perfekt zu den Nduja-K\u00f6stlichkeiten aus Kalabrien<\/strong>, eine w\u00fcrzige, streichf\u00e4hige Salami, die in der Sauce schmilzt und ihr eine intensive rote Farbe, einen umh\u00fcllenden Fettgehalt und ein unverwechselbares Aroma verleiht.<\/p>\n

Dieses Gericht beweist, dass die Qualit\u00e4t der Zutaten den entscheidenden Unterschied macht: Die Scialatielli mit ihrer flachen, l\u00e4nglichen Form, die die W\u00fcrzung gut aufnimmt, und die Nduja, zubereitet aus ausgew\u00e4hltem Schweinefleisch und reichlich kalabrischen DOP-Chilischoten, ergeben zusammen eine Vorspeise, die nichts weiter braucht.<\/p>\n

Scialatielli g.g.A. vom Vecchio Pastificio di Gragnano<\/h2>\n

Der Scialatielli PGI<\/strong> des Alte Gragnano-Nudelfabrik<\/strong> Es handelt sich um eine f\u00fcr Kampanien typische Art von Trockennudeln. Ihre raue Oberfl\u00e4che erh\u00e4lt sie durch die Bronzedrahtziehen<\/strong>, Durch ihren leicht unregelm\u00e4\u00dfigen Querschnitt eignen sie sich ideal f\u00fcr dickfl\u00fcssige, aromatische Saucen wie diese Tomaten-Nduja-Sauce. Dank des langsamen Lufttrocknungsprozesses beh\u00e4lt die Gragnano-Pasta ihre Struktur perfekt beim Kochen.<\/p>\n

Nduja: Kalabriens authentischste Streichsalami<\/h2>\n

Dort Nduja-K\u00f6stlichkeiten aus Kalabrien<\/strong> Es handelt sich um eine typische Wurstspezialit\u00e4t aus Spilinga (VV) in Kalabrien. Sie zeichnet sich durch ihre weiche, streichf\u00e4hige Konsistenz und ihre leuchtend rote Farbe aus, die durch den reichlichen Anteil an \u2026 entsteht. Kalabrische Chilischote<\/strong>, Reich an Capsaicin. Langsam in der Zwiebelsaut\u00e9 mit nativem Oliven\u00f6l extra geschmolzen, verwandelt es sich in eine cremige und vollmundige Sauce, die alles rot f\u00e4rbt. caciocavallo<\/strong> Am Ende des Garvorgangs gerieben, gleicht es die Sch\u00e4rfe mit seinem delikaten, milchigen Geschmack aus.<\/p>\n

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Handgemachte Pasta mit Nduja<\/h2>\n
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Dort Nduja<\/strong> Es ist ein typisches Produkt der Kalabrien<\/strong>. <\/span>
<\/div>Dies ist ein w\u00fcrzige, streichf\u00e4hige Wurst aus Schweinefleisch und Chilipfeffer<\/u>. Weich, wird es traditionell auf Brot gestrichen oder als W\u00fcrzmittel gegessen. Handwerkliche Pasta<\/strong><\/span>
<\/div>Die Zubereitung von Nduja ist <\/a> Ein langer und aufwendiger Prozess. Das Schweinefleisch wird fein gehackt und mit Salz, Chilischoten und anderen Gew\u00fcrzen wie Fenchel und Oregano vermischt. Anschlie\u00dfend wird die Mischung in Naturd\u00e4rme gef\u00fcllt und mehrere Wochen lang gep\u00f6kelt., W\u00e4hrenddessen entwickelt es seinen charakteristischen w\u00fcrzigen Geschmack.<\/strong><\/em><\/span>
<\/div><\/a>\u00a0Urspr\u00fcnglich wurde es erfunden, um \u00fcbriggebliebenes Schweinefleisch haltbar zu machen, wobei Chilischoten als nat\u00fcrliches Konservierungsmittel dienten. Heute ist Nduja <\/a>Es wird in ganz Kalabrien handwerklich hergestellt, aber die Stadt Spilinga in der Provinz Vibo Valentia gilt als die Heimat von Nduja.<\/span><\/div>\n
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\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Rezept<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Rezept merken<\/a>\n \n<\/div>\n
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Vorbereitungszeit <\/span>10 Minuten<\/span><\/span> Mindest.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit <\/span>20 Minuten<\/span><\/span> Mindest.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit <\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Mindest.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Gericht <\/span>Haupteingang<\/span><\/div>
K\u00fcche <\/span>Italienisch<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Portionen <\/span>4<\/span> Menschen<\/span><\/span><\/div>
Kalorien <\/span>450<\/span> kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Zutaten
<\/div>  <\/h3>
  • 320<\/span> G<\/span> Scialatielli PGI<\/span> Die alte Pastificio di Gragnano<\/span><\/li>
  • 80<\/span> G<\/span> Nduja<\/span> Kalabrische K\u00f6stlichkeiten<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Zwiebel<\/span><\/li>
  • 350<\/span> G<\/span> Tomatenmark<\/span><\/li>
  • nach Geschmack<\/span> Oliven\u00f6l<\/span> extra jungfr\u00e4ulich<\/span><\/li>
  • nach Geschmack<\/span> Basilikum<\/span><\/li>
  • 50<\/span> G<\/span> Caciocavallo<\/span><\/li>
  • nach Geschmack<\/span> Salz<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen
    <\/div> <\/h3>
    • Die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit \u00d6l anbraten.<\/span><\/div><\/li>
    • Entfernen Sie die H\u00fclle von der Nduja, zerbrechen Sie sie in St\u00fccke und geben Sie sie in die Pfanne. <\/span>
      <\/div>Eine Sch\u00f6pfkelle hei\u00dfes Wasser hinzuf\u00fcgen und verr\u00fchren.<\/span><\/div><\/li>
    • Nun das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 15 Minuten kochen lassen.<\/span><\/div><\/li>
    • W\u00e4hrenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgie\u00dfen, dann in die Pfanne mit der So\u00dfe geben und vermengen.<\/span><\/div><\/li>
    • Bereiten Sie einige Caciocavallo-Flocken vor und hacken Sie das Basilikum.<\/span>
      <\/div>Beides in die Pfanne geben und die Nudeln ein paar Minuten anbraten.<\/span><\/div><\/li>
    • Ihre Pasta mit Nduja ist servierfertig.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n\n
      <\/div>\n
      <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
      <\/div><\/div>\n
      Aufruf <\/span>Nduja, Pasta, handwerkliche Pasta, Pasta mit Nduja<\/span><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n<\/div><\/div>\n

      Tipps f\u00fcr ein perfektes Gericht<\/h2>\n
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      • Menge an Nduja<\/strong>80 g f\u00fcr 4 Personen bieten ein optimales Verh\u00e4ltnis zwischen Geschmack und Sch\u00e4rfe \u2013 reduzieren Sie die Menge auf 50 g, wenn Sie keine scharfen Gerichte m\u00f6gen, und erh\u00f6hen Sie sie auf 100\u2013120 g f\u00fcr eine intensivere Variante.<\/li>\n
      • Aufl\u00f6sung der Nduja<\/strong>Geben Sie es bei mittlerer Hitze zu den sautierten Zwiebeln und dem Oliven\u00f6l extra vergine und zerdr\u00fccken Sie es mit einem L\u00f6ffel \u2013 es schmilzt in etwa 2 Minuten und setzt dabei seine aromatischen \u00d6le frei.<\/li>\n
      • Abschlie\u00dfendes Aufschlagen<\/strong>Stellen Sie eine Sch\u00f6pfkelle des Nudelwassers beiseite und geben Sie es hinzu, wenn Sie die Nudeln mit der So\u00dfe vermengen \u2013 das tr\u00e4gt zu einer cremigen und vollmundigen So\u00dfe bei.<\/li>\n
      • Der Caciocavallo<\/strong>Verwenden Sie frisch geriebenen, halbreifen Caciocavallo, der schmackhafter ist als das abgepackte Produkt.<\/li>\n<\/ul>\n

        Paarungen<\/h2>\n

        Dieses Gericht passt hervorragend zu \u2026 Strukturierter Rotwein aus S\u00fcditalien<\/strong>Ein kalabrischer Cir\u00f2 Rosso Classico Superiore oder ein Primitivo di Manduria gleichen mit ihrer Tanninstruktur die Fettigkeit des Nduja und die W\u00fcrze des Caciocavallo aus. Probieren Sie f\u00fcr eine regionale Paarung auch einen kalabrischen Magliocco oder einen Gaglioppo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Pasta con Nduja: il primo piatto che porta la Calabria in tavola La Pasta Artigianale con Nduja \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 rappresentativi della cucina calabrese: semplice, veloce e dall’intensit\u00e0 di sapore unica. Gli Scialatielli IGP del Vecchio Pastificio di Gragnano si sposano perfettamente con la Nduja Delizie di Calabria, un salume spalmabile piccante che […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28894,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[158],"tags":[],"class_list":["post-40794","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.saporinostri.it\/app\/uploads\/2024\/06\/pasta-e1719219036725.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40794"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40794\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28894"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}