In diesem Artikel<\/p>\n
- \n
- Alife NobiliRadici Zwiebelsauce<\/a><\/li>\n
- Die Herstellung dieser Alife-Zwiebelsauce<\/a><\/li>\n
- Die NobiliRadici-Konservierungsphilosophie<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Die Herstellung dieser Alife-Zwiebelsauce<\/h2>\n
Durch langsames Garen verwandelt sich die Zwiebel in eine weiche, karamellisierte Sauce mit einem s\u00fc\u00dfen, vollmundigen Geschmack, die perfekt zu Fleischgerichten, K\u00e4seplatten und handwerklich hergestelltem Brot passt.<\/p>\n
Die NobiliRadici-Konservierungsphilosophie<\/h2>\n
Die Konservierung von Lebensmitteln ist seit jeher ein zentraler Bestandteil der Agrar- und Lebensmittelindustrie. Der Schutz von Lebensmitteln vor Verderb ist unerl\u00e4sslich, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und den Geschmack saisonaler Produkte das ganze Jahr \u00fcber genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. NobiliRadici hat sich entschieden, sein in Italien angebautes Obst und Gem\u00fcse in Gl\u00e4sern zu konservieren, w\u00e4hlt daf\u00fcr nur die besten Rohstoffe aus und verzichtet auf Konservierungsstoffe, Geliermittel und Pektine, um den Geschmack nicht zu ver\u00e4ndern.<\/p>\n
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- Alife-Zwiebel (Volturno-Tal, Caserta) \u2013 s\u00fc\u00df und zart<\/li>\n
- Ideale Beilagen: Fleisch, K\u00e4se, handwerklich hergestelltes Brot<\/li>\n
- Ohne Konservierungsstoffe oder chemische Verdickungsmittel<\/li>\n
- Format: 135 g<\/li>\n<\/ul>\n
Von Marzano Appio nach ganz Italien<\/h2>\n
NobiliRadici wurde 2018 in Marzano Appio gegr\u00fcndet, einem kleinen Ort mit etwa 350 Einwohnern in der Provinz Caserta, am Rande des Regionalparks Roccamonfina. J\u00e4hrlich werden hier rund 100.000 Gl\u00e4ser mit lokal angebauten Fr\u00fcchten und Rohstoffen hergestellt. Die Produktion erfolgt in kleinem Ma\u00dfstab und legt Wert auf handwerkliche Sorgfalt statt auf gro\u00dfe industrielle Mengen.<\/p>\n
Eine plastikfreie Philosophie<\/h2>\n
Von Anfang an hat NobiliRadici bewusst auf Plastik bei der Konservierung seiner Produkte verzichtet und setzt stattdessen auf Glas f\u00fcr das gesamte Sortiment an Konfit\u00fcren, Marmeladen, Saucen und Honig. Diese Entscheidung unterstreicht die Nachhaltigkeit und geht einher mit dem Verzicht auf Konservierungsstoffe, Geliermittel und Pektine. So kann das Obst seinen nat\u00fcrlichen Geschmack mit so wenigen Zutaten wie m\u00f6glich entfalten.<\/p>\n
Kleine Chargen, gr\u00f6\u00dfte Sorgfalt<\/h2>\n
Die Produktion im kleinen Ma\u00dfstab erm\u00f6glicht die direkte Kontrolle \u00fcber jeden einzelnen Prozessschritt, von der Fruchtauswahl \u00fcber das Kochen bis hin zur Abf\u00fcllung. Dadurch entsteht ein Produkt, das weniger standardisiert ist als die Produkte gro\u00dfer Einzelhandelsketten, aber dennoch die saisonalen Eigenschaften der jeweils verwendeten Rohstoffe widerspiegelt.<\/p>\n
Lokale Rohstoffe<\/h2>\n
Ein Gro\u00dfteil der von NobiliRadici verwendeten Fr\u00fcchte stammt aus Anbaugebieten in und um Roccamonfina, einer h\u00fcgeligen Gegend in der Provinz Caserta mit langer landwirtschaftlicher Tradition. Die N\u00e4he zwischen Anbaugebiet und Verarbeitungsst\u00e4tte verk\u00fcrzt die Zeitspanne zwischen Ernte und Verarbeitung, was sich direkt auf die Frische des Endprodukts auswirkt.<\/p>\n
Einfache Rezepte, wenige Zutaten<\/h2>\n
Die Produktionsphilosophie setzt auf Einfachheit: Fr\u00fcchte, Zucker und sonst kaum etwas, ohne die in der industriellen Gro\u00dfproduktion h\u00e4ufig verwendeten Verdickungsmittel oder S\u00e4ureregulatoren. Dieser Ansatz erfordert zwar l\u00e4ngere Kochzeiten und eine gr\u00f6\u00dfere Fruchtmenge pro Glas, ergibt aber ein Produkt, dessen Geschmack dem der urspr\u00fcnglichen Frucht sehr nahe kommt.<\/p>\n
In der K\u00fcche, jenseits des Fr\u00fchst\u00fccks<\/h2>\n
Neben dem klassischen Fr\u00fchst\u00fccksaufstrich auf Brot oder Toast eignen sich diese Produkte auch hervorragend f\u00fcr vielseitigere Verwendungszwecke in der K\u00fcche: als Basis f\u00fcr Tartes, als F\u00fcllung f\u00fcr Hefeteige, als Beilage zu frischem oder gereiftem K\u00e4se oder als Zutat in s\u00fc\u00df-sauren Saucen, die zu hellem Fleisch und Wild passen.<\/p>\n
Eine kleine Geste im Alltag<\/h2>\n
Wer sich f\u00fcr ein Produkt eines kleinen Kunsthandwerkers anstelle eines industriell gefertigten Produkts entscheidet, unterst\u00fctzt auch die Wirtschaft einer kleinen Stadt und den Fortbestand eines Handwerks, das Zeit, manuelle Sorgfalt und st\u00e4ndige Aufmerksamkeit f\u00fcr jedes einzelne Gef\u00e4\u00df erfordert.<\/p>\n
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Die Legende von Domenico<\/b> ist eine handwerklich hergestellte Zwiebelsauce. Es entstand aus einer Zusammenarbeit mit dem K\u00fcchenchef Antonio Tedesco<\/b>, das begleitende Saucen aus lokalen Rohstoffen untersucht hat, darunter die Zwiebel des Lebens.<\/p>\n
Diese unnachahmliche Sauce passt hervorragend zu K\u00e4se der besten Milchtradition Kampaniens und dar\u00fcber hinaus, f\u00e4rbt Aperitifs und Schneidebretter, verfeinert Fleisch- und Fischhauptgerichte, das ist eine Kunst.<\/p>\n
Handgefertigt von NobiliRadici ohne den Einsatz von Chemikalien wie Konservierungsmitteln, Geliermitteln oder Pektinen.<\/p>\n
Die Produktionen von NobiliRadici sind alle \u00f6kologisch nachhaltig und respektieren das Territorium.<\/p>\n
Nettogewicht:<\/strong> 135 g<\/p>\n
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