Tomaten, die auf den Feldern von San Marzano geerntet werden, bevor sie Farbe annehmen. Reich an Ballaststoffen und arm an Zucker, werden sie in Spalten geschnitten, im Ofen getrocknet, mit etwas Salz und Kr\u00e4utern gew\u00fcrzt und in Sonnenblumen\u00f6l eingelegt.<\/p>\n
In diesem Artikel<\/p>\n
Entgegen der landl\u00e4ufigen Meinung handelt es sich um eine sehr schmackhafte Tomate mit mediterranem Aroma, die sich ideal zum Verfeinern von kalten Gerichten und Vorspeisen eignet.<\/p>\n
Sie passen hervorragend zu Gerichten mit gereiftem K\u00e4se, eignen sich aber auch als leckere Vorspeise auf einer Platte zusammen mit anderen Konserven.<\/p>\n
Nach dem \u00d6ffnen sollte das Glas im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden, wobei die Segmente mit \u00d6l bedeckt sein sollten. Das Glas sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden. Die f\u00fcr eine Konfit\u00fcre dieser Art ungew\u00f6hnliche gr\u00fcne Farbe r\u00fchrt daher, dass die Fr\u00fcchte vor der vollen Reife geerntet werden \u2013 eine Vorgehensweise, die die feste Konsistenz des Fruchtfleisches beg\u00fcnstigt.<\/p>\n
Die Felder, von denen dieser Rohstoff stammt, befinden sich in der Landschaft von Sarnese-Nocerino, einem Gebiet, das sich dank seines vulkanischen Bodens und der N\u00e4he zu nat\u00fcrlichen Wasserquellen seit jeher f\u00fcr den Tomatenanbau eignet. Diese Bedingungen beg\u00fcnstigen eine langsame Entwicklung und eine h\u00f6here Konzentration des Aromas in der Frucht.<\/p>\n
Ein Gro\u00dfteil der von Carbone verarbeiteten Rohstoffe stammt aus der Sele-Ebene in der Provinz Salerno: ein Gebiet, das dank seines milden Klimas, der N\u00e4he zum Meer und der fruchtbaren Schwemmb\u00f6den zu den fruchtbarsten und bestens f\u00fcr den Anbau von Gem\u00fcse und Tomaten in Italien z\u00e4hlt. Diese Bedingungen erm\u00f6glichen durchg\u00e4ngige Ernten von hoher Qualit\u00e4t und gleichm\u00e4\u00dfige Reifung w\u00e4hrend der gesamten Saison.<\/p>\n
Das von Carbone verarbeitete Gem\u00fcse und Blattgem\u00fcse wird nach traditionellen Zubereitungsmethoden verarbeitet, die oft auf Rezepten der kampanischen Bauernk\u00fcche basieren: langsames Garen, W\u00fcrzen mit einfachen Zutaten wie \u00d6l, Knoblauch und aromatischen Kr\u00e4utern und Einkochen in Gl\u00e4sern ohne zus\u00e4tzliche Konservierungsstoffe. Bei dieser Methode steht der authentische Geschmack der Rohstoffe im Vordergrund, nicht die industrielle Standardisierung.<\/p>\n
Produkte, die sowohl f\u00fcr den allt\u00e4glichen Familiengebrauch als auch f\u00fcr die professionelle Gastronomie konzipiert sind, wo kurze Zubereitungszeiten und gleichbleibende Qualit\u00e4t unerl\u00e4sslich sind: Sie sind gebrauchsfertig und k\u00f6nnen entweder pur serviert oder als Basis f\u00fcr aufwendigere Zubereitungen verwendet werden.<\/p>\n
Viele der von Carbone verarbeiteten Gem\u00fcsesorten unterliegen einem saisonalen Erntezyklus, der ihre Verf\u00fcgbarkeit und Qualit\u00e4t im Laufe des Jahres bestimmt. Saisonales Arbeiten bedeutet oft, dass man auf eine ganzj\u00e4hrige, gleichbleibende Verf\u00fcgbarkeit verzichten muss, gleichzeitig aber eine h\u00f6here Rohstoffqualit\u00e4t als bei zwangsangebauten oder importierten, au\u00dferhalb der Saison angebauten Produkten gew\u00e4hrleisten kann.<\/p>\n
Durch das Einkochen und Einlegen in Gl\u00e4ser hat man immer eine fertige Zutat im Vorratsschrank, ohne sich mit dem Reinigen, Kochen und W\u00fcrzen von frischem Gem\u00fcse auseinandersetzen zu m\u00fcssen: ein praktischer Vorteil, der dank eines Verfahrens, das die urspr\u00fcnglichen Eigenschaften des Gem\u00fcses bewahrt, nicht auf Kosten des Geschmacks geht.<\/p>\n
Das Einlegen von Gem\u00fcse in \u00d6l oder Gl\u00e4sern reduziert die Verschwendung, die mit der Verderblichkeit von frischem Gem\u00fcse einhergeht, und erh\u00e4lt die organoleptischen Eigenschaften des zum perfekten Reifezeitpunkt geernteten Produkts \u00fcber einen langen Zeitraum, sodass es auch Monate nach der Ernte noch verzehrt werden kann.<\/p>\n
Ob als Vorspeise, Beilage oder Zutat zur Verfeinerung eines ersten Ganges \u2013 dieses Produkt eignet sich f\u00fcr eine Vielzahl von Anl\u00e4ssen: von einer schnellen Mahlzeit im Alltag bis hin zu einem raffinierten Aperitif mit G\u00e4sten, ohne dass im Vergleich zu dem, was sich bereits im Glas befindet, zus\u00e4tzliche Zubereitungszeit erforderlich ist.<\/p>\n
Entdecken Sie weitere Produkte in dieser Kategorie Tomaten<\/a> und die Vorschl\u00e4ge von Kohle<\/a>. Um mehr \u00fcber Carbone zu erfahren, besuchen Sie die Website offizielle Website des Herstellers<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Peso Sgocciolato:<\/strong> 950 g\n
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