L'Tomatenabsolue<\/strong> Es ist das Ergebnis dreier handwerklicher Verfahren: Pressen, Halbtrocknen und langsames Garen, wodurch das nat\u00fcrliche Aroma der Tomate verst\u00e4rkt wird.<\/p>\n In diesem Artikel<\/p>\n Verfeinert mit einem Schuss Oliven\u00f6l extra vergine, frischem Basilikum und einer Prise Knoblauch ergibt sich eine intensive und duftende Creme, die sich sowohl roh als auch gekocht hervorragend eignet.<\/p>\n Perfekt als Basis f\u00fcr Bruschetta und Crostini, zum W\u00fcrzen eines schnellen Pastagerichts mit einem Schuss rohem Oliven\u00f6l oder als verbindendes Element in aufwendigeren Zubereitungen, bei denen eine Konzentration authentischen Geschmacks erforderlich ist.<\/p>\n Nach dem \u00d6ffnen im K\u00fchlschrank aufbewahren und innerhalb von 4\u20135 Tagen verbrauchen. Durch das dreifache Verfahren \u2013 Pressen, Halbtrocknen und langsames Garen \u2013 werden die nat\u00fcrlichen Zucker der Tomaten konzentriert, wodurch die Notwendigkeit, den S\u00e4uregehalt mit Salz oder Zucker anzupassen, reduziert wird.<\/p>\n Pressen, Halbtrocknen und langsames Garen sind drei Techniken, die normalerweise bei der Tomatenverarbeitung getrennt angewendet werden; hier werden sie nacheinander an derselben Frucht kombiniert, ein aufw\u00e4ndigerer Prozess als bei herk\u00f6mmlichen P\u00fcrees oder Konfit\u00fcren, der darauf abzielt, eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Konzentration des Aromas zu erzielen.<\/p>\n Ein Gro\u00dfteil der von Carbone verarbeiteten Rohstoffe stammt aus der Sele-Ebene in der Provinz Salerno: ein Gebiet, das dank seines milden Klimas, der N\u00e4he zum Meer und der fruchtbaren Schwemmb\u00f6den zu den fruchtbarsten und bestens f\u00fcr den Anbau von Gem\u00fcse und Tomaten in Italien z\u00e4hlt. Diese Bedingungen erm\u00f6glichen durchg\u00e4ngige Ernten von hoher Qualit\u00e4t und gleichm\u00e4\u00dfige Reifung w\u00e4hrend der gesamten Saison.<\/p>\n Das von Carbone verarbeitete Gem\u00fcse und Blattgem\u00fcse wird nach traditionellen Zubereitungsmethoden verarbeitet, die oft auf Rezepten der kampanischen Bauernk\u00fcche basieren: langsames Garen, W\u00fcrzen mit einfachen Zutaten wie \u00d6l, Knoblauch und aromatischen Kr\u00e4utern und Einkochen in Gl\u00e4sern ohne zus\u00e4tzliche Konservierungsstoffe. Bei dieser Methode steht der authentische Geschmack der Rohstoffe im Vordergrund, nicht die industrielle Standardisierung.<\/p>\n Produkte, die sowohl f\u00fcr den allt\u00e4glichen Familiengebrauch als auch f\u00fcr die professionelle Gastronomie konzipiert sind, wo kurze Zubereitungszeiten und gleichbleibende Qualit\u00e4t unerl\u00e4sslich sind: Sie sind gebrauchsfertig und k\u00f6nnen entweder pur serviert oder als Basis f\u00fcr aufwendigere Zubereitungen verwendet werden.<\/p>\n Viele der von Carbone verarbeiteten Gem\u00fcsesorten unterliegen einem saisonalen Erntezyklus, der ihre Verf\u00fcgbarkeit und Qualit\u00e4t im Laufe des Jahres bestimmt. Saisonales Arbeiten bedeutet oft, dass man auf eine ganzj\u00e4hrige, gleichbleibende Verf\u00fcgbarkeit verzichten muss, gleichzeitig aber eine h\u00f6here Rohstoffqualit\u00e4t als bei zwangsangebauten oder importierten, au\u00dferhalb der Saison angebauten Produkten gew\u00e4hrleisten kann.<\/p>\n Durch das Einkochen und Einlegen in Gl\u00e4ser hat man immer eine fertige Zutat im Vorratsschrank, ohne sich mit dem Reinigen, Kochen und W\u00fcrzen von frischem Gem\u00fcse auseinandersetzen zu m\u00fcssen: ein praktischer Vorteil, der dank eines Verfahrens, das die urspr\u00fcnglichen Eigenschaften des Gem\u00fcses bewahrt, nicht auf Kosten des Geschmacks geht.<\/p>\n Das Einlegen von Gem\u00fcse in \u00d6l oder Gl\u00e4sern reduziert die Verschwendung, die mit der Verderblichkeit von frischem Gem\u00fcse einhergeht, und erh\u00e4lt die organoleptischen Eigenschaften des zum perfekten Reifezeitpunkt geernteten Produkts \u00fcber einen langen Zeitraum, sodass es auch Monate nach der Ernte noch verzehrt werden kann.<\/p>\n Ob als Vorspeise, Beilage oder Zutat zur Verfeinerung eines ersten Ganges \u2013 dieses Produkt eignet sich f\u00fcr eine Vielzahl von Anl\u00e4ssen: von einer schnellen Mahlzeit im Alltag bis hin zu einem raffinierten Aperitif mit G\u00e4sten, ohne dass im Vergleich zu dem, was sich bereits im Glas befindet, zus\u00e4tzliche Zubereitungszeit erforderlich ist.<\/p>\n Selbst scheinbar einfache Produkte bergen pr\u00e4zise Entscheidungen im Herstellungsprozess: Garzeit, Temperatur und die Menge der verwendeten Gew\u00fcrze. Kleine Details, die in ihrer Gesamtheit den Unterschied zwischen einem gew\u00f6hnlichen Produkt und einem bis ins kleinste Detail sorgf\u00e4ltig hergestellten Produkt ausmachen.<\/p>\n Entdecken Sie weitere Produkte in dieser Kategorie Cremes<\/a> und die Vorschl\u00e4ge von Kohle<\/a>. Um mehr \u00fcber Carbone zu erfahren, besuchen Sie die Website offizielle Website des Herstellers<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nettogewicht:<\/strong> 520 g<\/p>","protected":false},"featured_media":34195,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[413],"product_cat":[412,776],"product_tag":[],"class_list":["post-34193","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-carbone","product_cat-conserve","product_cat-creme-conserve","first","instock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","add-to-wishlist-after_add_to_cart"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/34193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=34193"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=34193"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=34193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Die Zutaten<\/h2>\n
Wie man Tomaten-Absolue verwendet<\/h2>\n
Lagerung nach dem \u00d6ffnen<\/h2>\n
Drei Prozesse in einem<\/h2>\n
Die Sele-Ebene<\/h2>\n
Die handwerkliche Verarbeitung<\/h2>\n
Vom heimischen Esstisch zum Restaurant<\/h2>\n
Saisonalit\u00e4t und Ernte<\/h2>\n
Ein sofort einsatzbereites Produkt<\/h2>\n
Ohne Abfall<\/h2>\n
Ein vielseitiges Produkt f\u00fcr den Tisch<\/h2>\n
Ein Detail, das den Unterschied ausmacht<\/h2>\n
\nEine intensive, duftende Creme, ideal sowohl roh als auch gekocht.<\/div>\n