{"id":38066,"date":"2026-01-28T11:18:00","date_gmt":"2026-01-28T10:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporinostri.it\/?post_type=product&#038;p=38066"},"modified":"2026-09-18T11:36:18","modified_gmt":"2026-09-18T09:36:18","slug":"aceto-melannurca-campana-igp-andrea-milano","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/aceto-melannurca-campana-igp-andrea-milano\/","title":{"rendered":"Annurca Apfelessig aus Kampanien g.g.A. Andrea Milano 500 ml"},"content":{"rendered":"<p>L&#039;<strong>Kampanien g.g.A. Melannurca Apfelessig<\/strong> Andrea Milanos Essig ist sortenrein: Er besteht aus nur einer Zutat, dem begehrten Annurca-Apfel mit gesch\u00fctzter geografischer Angabe (g.g.A.), und garantiert so ein authentisches und unverwechselbares Produkt. Es ist der erste Apfelessig mit zertifizierter R\u00fcckverfolgbarkeit der Lieferkette vom Feld bis zum Tisch, wodurch Herkunft und Qualit\u00e4t jeder einzelnen Flasche sichergestellt werden.<\/p>\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\">\n<p class=\"toc-heading\">In diesem Artikel<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#andrea-milano-una-tradizione-dal-1889\">Andrea Milano: eine Tradition seit 1889<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#la-melannurca-regina-delle-mele\">Der Annurca-Apfel, die \"K\u00f6nigin der \u00c4pfel\"<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#come-usare-laceto-di-melannurca-in-cucina\">Wie man Annurca Apfelessig beim Kochen verwendet<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conservazione\">Erhaltung<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Das <a href=\"https:\/\/www.melannurca.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Konsortium zum Schutz der g.g.A. Melannurca aus Kampanien<\/a> Es bescheinigt seine Herkunft und Anbaumethode: Das Akronym PGI (gesch\u00fctzte geografische Angabe) best\u00e4tigt, dass mindestens ein Produktionsschritt in einem bestimmten geografischen Gebiet stattfindet, n\u00e4mlich in den Gebieten des Vesuvs und von Caserta, die den Geschmack und die Qualit\u00e4t dieses Annurca-Apfelessigs pr\u00e4gen.<\/p>\n<h2 id=\"andrea-milano-una-tradizione-dal-1889\">Andrea Milano: eine Tradition seit 1889<\/h2>\n<p>Die Geschichte von Acetificio Andrea Milano begann 1889, als Nicola Milano mit einer klaren Vision von Qualit\u00e4t die Produktion aufnahm. Sein Sohn Andrea, der dem Unternehmen seinen Namen gab, erbte seine Lehren und f\u00fchrte die Tradition fort, die nun in f\u00fcnfter Generation gef\u00fchrt wird. Fabio und Marcello sind k\u00fcrzlich in das Unternehmen eingetreten.<\/p>\n<p>Seit Anbeginn ist die Produktion eine harmonische Verbindung von Rohstoffen, Hingabe und modernster Technologie: Die alten Holzf\u00e4sser, gef\u00fcllt mit Buchenholzsp\u00e4nen, sind modernen Essigherstellungsanlagen gewichen, ohne jedoch das \u00fcber ein Jahrhundert angesammelte Erbe an Tradition und Erfahrung zu verlieren \u2013 eben jenes Erbe, das heute diesem Annurca-Apfelessig Leben einhaucht.<\/p>\n<p>In den 1990er-Jahren f\u00fchrte die vierte Generation unter der Leitung von Andrea und Francesco das Unternehmen zur Internationalisierung. Sie erwarben ein traditionsreiches Werk in Modena, das es ihnen erm\u00f6glichte, auch Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. herzustellen. Heute betreibt Andrea Milano drei Werke in Italien und exportiert in 65 L\u00e4nder. Ihr erkl\u00e4rtes Ziel ist es, Aromen zu bewahren, die sonst verloren gingen.<\/p>\n<h2 id=\"la-melannurca-regina-delle-mele\">Der Annurca-Apfel, die \u201cK\u00f6nigin der \u00c4pfel\u201d<\/h2>\n<p>Dieser Annurca-Apfelessig wird aus einer einheimischen Sorte hergestellt, die seit Jahrhunderten an den H\u00e4ngen des Vesuvs und im Hinterland von Caserta angebaut wird. Nicht umsonst wird sie aufgrund ihres festen Fruchtfleisches, ihres angenehm s\u00e4uerlichen und saftigen Geschmacks sowie ihres unverwechselbaren Aromas als \u201cK\u00f6nigin der \u00c4pfel\u201d bezeichnet.<\/p>\n<p>Der Herstellungsprozess folgt handwerklichen Methoden, die die nat\u00fcrlichen Reifezeiten respektieren. Das Ergebnis ist ein Essig mit einem runden, ausgewogenen und fein fruchtigen Geschmack sowie einem S\u00e4uregehalt von 5%, der ihn vielseitig in der K\u00fcche einsetzbar macht, ohne jemals aufdringlich zu wirken.<\/p>\n<p>Ein besonderes Merkmal des Annurca-Apfels ist seine Rotf\u00e4rbungsphase: Nach der Ernte werden die Fr\u00fcchte auf Stroh- oder Faserbetten ausgelegt und mehrmals von Hand gewendet, bis sie ihre charakteristische intensive rote Farbe erreichen \u2013 eine Handwerkskunst, die sich in gewissem Sinne auch in der Sorgfalt widerspiegelt, die jedem einzelnen Produktionsschritt dieses Annurca-Apfelessigs gewidmet wird.<\/p>\n<h2 id=\"come-usare-laceto-di-melannurca-in-cucina\">Wie man Annurca Apfelessig beim Kochen verwendet<\/h2>\n<p>Dieser Annurca-Apfelessig zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus: Er eignet sich hervorragend roh f\u00fcr gemischte Salate und rohes Gem\u00fcse, aber auch zum Anrichten von gekochtem Gem\u00fcse, zum Abl\u00f6schen von hellem Fleisch, zum W\u00fcrzen von gegrilltem Fisch oder zur Zubereitung von fruchtigen Marinaden.<\/p>\n<p>Ein Hauch von Klasse passt hervorragend zu gereiftem K\u00e4se und Kompott oder rundet kr\u00e4ftigere Gourmetgerichte ab. Es eignet sich auch hervorragend zum Entfetten von H\u00fclsenfruchtsuppen, zum W\u00fcrzen von Fischcarpaccio oder zum Verfeinern einer hausgemachten Vinaigrette mit einer fruchtigen Note \u2013 eine wertvolle Zutat f\u00fcr alle, die den authentischen Geschmack Kampaniens in ihrer K\u00fcche suchen, vom Feld bis zum Teller.<\/p>\n<h2 id=\"conservazione\">Erhaltung<\/h2>\n<p>Bewahren Sie diesen Apfelessig an einem k\u00fchlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung gesch\u00fctzt auf. Nach dem \u00d6ffnen den Deckel wieder fest verschlie\u00dfen, um Aroma und Frische zu bewahren.<\/p>\n<p>Das Ergebnis ist eine gelungene Verbindung von Geschmack und Tradition: auf der einen Seite Andrea Milanos Expertise in der Essigherstellung, auf der anderen Seite der Qualit\u00e4tsruf der unter der Marke Campana vertriebenen Marke Melannurca, in einem einzigen Produkt, das ein St\u00fcck italienischer Gastronomiegeschichte erz\u00e4hlt.<\/p>\n<p>Entdecken Sie auch die anderen Referenzen von <a href=\"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/brands\/andrea-milano\/\">Andrea Milano<\/a> in unserer Auswahl von <a href=\"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/conserve\/salse-di-accompagnamento\/\">Gourmet-Saucen und W\u00fcrzmittel<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Handwerklich hergestellter Annurca-Melonenessig aus Kampanien (g.g.A.) mit einem runden und fein fruchtigen Geschmack. S\u00e4uregehalt 51 % TP5T, ideal f\u00fcr Salate, Gem\u00fcse, helles Fleisch und Gourmetgerichte.<\/p>","protected":false},"featured_media":38155,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[780],"product_cat":[582,645],"product_tag":[],"class_list":["post-38066","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-andrea-milano","product_cat-salse-di-accompagnamento","product_cat-gourmet","first","instock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","add-to-wishlist-after_add_to_cart"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/38066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38066"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=38066"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=38066"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=38066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}