Das Caccavelle IGP Il Vecchio Pastificio di Gragnano 125g<\/strong> sono il formato di pasta pi\u00f9 grande della tradizione campana: enormi conchiglie, grandi quanto un pugno, progettate per essere riempite con ripieni generosi \u2014 rag\u00f9, ricotta, carne, funghi \u2014 e cotte in teglia con salsa di pomodoro e fior di latte fino a doratura.<\/p>\n In diesem Artikel<\/p>\n Il nome di queste caccavelle IGP deriva dalle antiche caccavelle, le piccole pentole di terracotta della cucina rurale campana. Un formato scenografico e straordinariamente gustoso, perfetto per i pranzi della domenica in famiglia.<\/p>\n In der jahrhundertealten Tradition Gragnanos stellt Il Vecchio Pastificio di Gragnano t\u00e4glich unter der Aufsicht seines Nudelmeisters handwerklich die hochwertigste Gragnano-Pasta mit gesch\u00fctzter geografischer Angabe (g.g.A.) her. Feinster Hartweizengrie\u00df wird ausgew\u00e4hlt und mit Leidenschaft, Sorgfalt und K\u00f6nnen ausschlie\u00dflich mit dem frischen Wasser aus Gragnanos reinen, uralten Quellen vermischt.<\/p>\n Le Caccavelle IGP vengono trafilate lentamente solo con trafile al bronzo, come la storia insegna, che donano una straordinaria ruvidit\u00e0 alla pasta; asciugate solo a bassa temperatura, in maniera molto lenta.<\/p>\n Zutaten:<\/strong> Semola di grano duro, acqua di Gragnano. Queste caccavelle IGP Gragnano nascono solo da questi due ingredienti, nel pieno rispetto del disciplinare.<\/p>\n Gragnano in der Provinz Neapel ist seit Jahrhunderten als \u201cStadt der Pasta\u201d bekannt: Die einzigartige Ausrichtung der Stra\u00dfen im historischen Zentrum, die den Wind optimal zirkulieren l\u00e4sst, erm\u00f6glichte es einst, dass die Pasta auf den Stra\u00dfenr\u00e4ndern auf nat\u00fcrliche Weise trocknete. Diese Tradition, die bis ins 18. Jahrhundert zur\u00fcckreicht, f\u00fchrte 2013 zur Anerkennung der Pasta di Gragnano als gesch\u00fctzte geografische Angabe (g.g.A.), ein Warenzeichen, das die Herstellungsmethode und die Herkunft des Produkts innerhalb eines definierten geografischen Gebiets sch\u00fctzt.<\/p>\n Die Spezifikation f\u00fcr Gragnano-Pasta g.g.A. schreibt das Stanzen mit Bronzeformen vor. Dieses Verfahren erzeugt eine raue und por\u00f6se Oberfl\u00e4che, die Saucen besser aufnimmt als Teflonformen, welche gl\u00e4nzender und rutschiger sind. Die Trocknung erfolgt bei niedrigen Temperaturen und \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum als industriell \u00fcblich: ein langsamer Prozess, der die organoleptischen Eigenschaften des Hartweizengrie\u00dfes bewahrt und optimale Kochergebnisse gew\u00e4hrleistet, selbst bei zartesten oder kurzen Pastaformen.<\/p>\n Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist das Wasser, das f\u00fcr den Teig verwendet wird: Die Quellen der Lattari-Berge, die Gragnano umgeben, liefern Wasser mit niedrigem Mineralsalzgehalt. Diese Eigenschaft tr\u00e4gt laut lokaler Tradition zur Ausbeute und zum neutralen Geschmack der Pasta bei und l\u00e4sst den Bel\u00e4gen Raum, sich voll zu entfalten.<\/p>\n Das G\u00fctesiegel \u201egesch\u00fctzte geografische Angabe\u201c (g.g.A.) wird von einem Schutzkonsortium gew\u00e4hrleistet, das die Einhaltung der Vorgaben entlang der gesamten Lieferkette \u2013 von der Hartweizengrie\u00dfauswahl bis zur Verpackung \u2013 \u00fcberpr\u00fcft. Nur Nudelhersteller, die im historischen Gebiet von Gragnano ans\u00e4ssig sind und die vorgeschriebenen Parameter f\u00fcr das Streichen und Trocknen einhalten, d\u00fcrfen diese Bezeichnung auf ihren Etiketten verwenden. Dies garantiert ein gepr\u00fcftes und nicht nur deklariertes Produktionsverfahren.<\/p>\n Traditionell harmoniert jede Nudelform am besten mit einer bestimmten So\u00dfenart: Kurze, grobe Nudeln eignen sich gut f\u00fcr dicke Fleisch- oder H\u00fclsenfruchtso\u00dfen, w\u00e4hrend lange Nudeln besser zu cremigeren So\u00dfen wie \u00d6l, frischen Tomaten oder Meeresfr\u00fcchten passen. Dieses Detail wird oft \u00fcbersehen, spielt aber in der italienischen K\u00fcche eine entscheidende Rolle f\u00fcr den Erfolg des fertigen Gerichts.<\/p>\n Entdecken Sie auch die anderen Formate von Handwerkliche Pasta<\/a> und die Vorschl\u00e4ge von Die alte Pastificio di Gragnano<\/a>. Um mehr \u00fcber Il Vecchio Pastificio di Gragnano zu erfahren, besuchen Sie die offizielle Website des Herstellers<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Caccavelle IGP des Vecchio Pastificio di Gragnano werden aus sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hltem Hartweizengrie\u00df und mit reinem S\u00fc\u00dfwasser aus den jahrtausendealten Quellen von Gragnano mit viel Leidenschaft und Geschick hergestellt.<\/p>\n Nettogewicht:<\/strong> 125 g\n
Die Tradition der Gragnano-Nudelfabrik<\/h2>\n
Gragnano PGI Pasta<\/h2>\n
Bronzeziehen und langsames Trocknen<\/h2>\n
Wasser und Klima machen den Unterschied.<\/h2>\n
Wie man authentische Gragnano-Pasta erkennt<\/h2>\n
Paarungen gem\u00e4\u00df der Tradition<\/h2>\n
\nKochen:<\/strong> 16 Minuten<\/p>","protected":false},"featured_media":4189,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[411],"product_cat":[407],"product_tag":[],"class_list":["post-4188","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-il-vecchio-pastificio-di-gragnano","product_cat-pasta-artigianale","first","outofstock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","add-to-wishlist-after_add_to_cart"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4188"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4188"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}