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Farina con glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione. Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.
Pizzeria Caputo viene prodotta dalla selezione dei grani migliori, per rispondere alla tradizionale pizza napoletana ed alle esigenti tecniche dei pizzaiuoli. Glutine di elevata qualità ed elasticità per impasti con buona tenuta, morbido ed estensibile. Inoltre le sue proprietà qualitative donano ai prodotti finiti un sapore unico e tipico.
Tipo di Farina
00
Panificazione
W 260/270
Proteine
12,50%
Elasticità
P/L 0,50/0,60
Lievitazione
Lunga
Linea Professionisti
Farine da 25 kg, dedicate a professionisti e a maestri dell’arte bianca, garantiscono elevatissime prestazioni nonché risultati di altissima qualità per tutti i tipi di lavorazione, dal pane alla pizza.
Alessandro Roca (Verificato) –
Remo T. –
Buon prodotto ,ottimi risultati
Francesca –
N 1 per la pizza 🍕
Francesco C. (Verificato) –
Veloci nella spedizione come da descrizione e professionalità. Al prossimo acquisto 👍
Bernardino –
semplicemente perfefetta