{"id":2156,"date":"2020-05-09T17:31:44","date_gmt":"2020-05-09T15:31:44","guid":{"rendered":"http:\/\/172.105.66.148\/?post_type=product&#038;p=2156"},"modified":"2026-09-18T16:35:40","modified_gmt":"2026-09-18T14:35:40","slug":"farina-classica-caputo-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/farina-classica-caputo-25-kg\/","title":{"rendered":"Farine Caputo Classique 25 Kg"},"content":{"rendered":"<h2 id=\"la-farina-classica-caputo\">Farine classique Caputo<\/h2>\n<div class=\"ap-wrapper\">\n<div class=\"ap-col f-2 n-b\">L\u00e0 <strong>Farine Caputo Classique<\/strong> il est produit \u00e0 faible extraction sans endommager les prot\u00e9ines. Recommand\u00e9 pour les p\u00e2tes \u00e0 temps de lev\u00e9e courts. Excellent pour un pain l\u00e9ger \u00e0 la mie moelleuse et blanche.<\/p>\n<p style=\"font-size:0.9em\"><strong>Ingr\u00e9dients:<\/strong> Farine de bl\u00e9 tendre type &quot;00&quot;<\/p>\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\">\n<p class=\"toc-heading\">Dans cet article<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#la-farina-classica-caputo\">Farine classique Caputo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#il-formato-da-25-kg-di-questa-farina-classica-caputo-25kg\">Le format 25 kg de cette farine classique Caputo de 25 kg<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p style=\"font-size:0.9em\"><strong>Sans ajout d&#039;additifs et d&#039;enzymes<\/strong><br \/>\n<strong>Contient <u>gluten<\/u>. Il peut contenir des traces de <u>soja<\/u><\/strong><\/p>\n<p style=\"font-size:0.9em\"><strong>Conserver dans un endroit frais et sec<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ap-col f-1\">\n<div class=\"nutrition-facts-heading\"><b>Valeurs nutritionnelles moyennes<\/b><\/div>\n<div class=\"nutrition-facts-content\">\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td><b>100g<\/b><\/td>\n<td><b>%AR *\/100g<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/b><\/td>\n<td>1\u00a0481\u00a0kj<br \/>\n349 kcal<\/td>\n<td>18%<br \/>\n17%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Gros<\/b><br \/>\ndont : <b>les acides gras satur\u00e9s<\/b><\/td>\n<td>1,0 g<br \/>\n0,1 g<\/td>\n<td>1%<br \/>\n1%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Les glucides<\/b><br \/>\ndont : <b>Sucres<\/b><\/td>\n<td>73 grammes<br \/>\n1 g<\/td>\n<td>28%<br \/>\n1%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Fibres<\/b><\/td>\n<td>2,5 grammes<\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Prot\u00e9ines<\/b><\/td>\n<td>12 grammes<\/td>\n<td>23%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>sel<\/b><\/td>\n<td>0,017 g<\/td>\n<td>0%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h5>Ligne Professionnels<\/h5>\n<p>Les farines de 25 kg, d\u00e9di\u00e9es aux professionnels et ma\u00eetres de l&#039;art blanc, garantissent de tr\u00e8s hautes performances ainsi que des r\u00e9sultats de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 pour tous les types de transformation, du pain \u00e0 la pizza.<\/p><\/div>\n<h3 class=\"mt-5\">Recettes avec ce produit<\/h3>\n<div class=\"mt-3\"><\/div>\n<h2 id=\"il-formato-da-25-kg-di-questa-farina-classica-caputo-25kg\">Le format 25 kg de cette farine classique Caputo de 25 kg<\/h2>\n<p>Le format 25 kg de cette farine classique Caputo 25 kg fait partie de la gamme Professionnelle, d\u00e9di\u00e9e \u00e0 ceux qui travaillent avec de gros volumes : pizzerias, boulangeries et laboratoires qui ont besoin d&#039;approvisionnements r\u00e9guliers sans compromis sur la qualit\u00e9.<\/p>\n<p>D\u00e9couvrez les autres <a href=\"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/farine\/\">farines Caputo<\/a> disponibles et toutes les propositions de <a href=\"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/brands\/mulino-caputo\/\">Mulino Caputo<\/a>. Pour en savoir plus sur Mulino Caputo, visitez le <a href=\"https:\/\/www.mulinocaputo.it\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">site officiel du fabricant<\/a>.<\/p>\n<h2 id=\"il-mulino-caputo\">Le moulin de Caputo<\/h2>\n<p>Fond\u00e9e \u00e0 Naples en 1924, Mulino Caputo est aujourd&#039;hui une minoterie italienne de premier plan, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la production de farine pour le pain et la pizza. La s\u00e9lection des c\u00e9r\u00e9ales, choisies au fil des saisons pour garantir une qualit\u00e9 constante, est un processus interne g\u00e9r\u00e9 par le moulin, qui b\u00e9n\u00e9ficie d&#039;une longue exp\u00e9rience dans la fourniture de farine aux restaurants professionnels comme aux particuliers.<\/p>\n<h2 id=\"perche-la-scelta-del-grano-conta\">Pourquoi le choix du bl\u00e9 est important<\/h2>\n<p>La qualit\u00e9 d&#039;une farine d\u00e9pend en grande partie de la force (W) et de la capacit\u00e9 d&#039;absorption d&#039;eau du grain d&#039;origine\u00a0: des caract\u00e9ristiques qui d\u00e9terminent l&#039;aptitude de la p\u00e2te \u00e0 retenir le dioxyde de carbone produit lors de la lev\u00e9e, assurant ainsi son volume et la formation de bulles d&#039;air. C&#039;est pourquoi Caputo s\u00e9lectionne les grains en fonction de l&#039;usage pr\u00e9vu de la farine, en distinguant les produits destin\u00e9s \u00e0 la pizza napolitaine, au pain \u00e0 longue lev\u00e9e ou \u00e0 des p\u00e2tisseries lev\u00e9es plus complexes comme le panettone et la colomba.<\/p>\n<h2 id=\"una-tradizione-che-guarda-al-mondo\">Une tradition tourn\u00e9e vers le monde<\/h2>\n<p>Tout en restant profond\u00e9ment ancr\u00e9 \u00e0 Naples et dans sa tradition meuni\u00e8re, Mulino Caputo est aujourd&#039;hui connu et utilis\u00e9 par les pizzaiolos et les boulangers du monde entier, devenant au fil des ans une r\u00e9f\u00e9rence m\u00eame pour ceux qui s&#039;essaient \u00e0 la p\u00e2tisserie maison pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n<h2 id=\"dal-chicco-alla-farina\">Du grain \u00e0 la farine<\/h2>\n<p>Le broyage \u00e0 cylindres, d\u00e9sormais la norme dans l&#039;industrie meuni\u00e8re, permet la s\u00e9paration pr\u00e9cise des diff\u00e9rents composants du grain de bl\u00e9\u00a0: le son, le germe et l&#039;albumen. Selon le degr\u00e9 de r\u00e9int\u00e9gration de ces composants dans la farine finale, on obtient des produits aux caract\u00e9ristiques tr\u00e8s diff\u00e9rentes, allant de la farine blanche raffin\u00e9e \u00e0 la farine de bl\u00e9 complet, plus riche en fibres.<\/p>\n<h2 id=\"un-legame-con-la-tradizione-partenopea\">Un lien avec la tradition napolitaine<\/h2>\n<p>Naples et la pizza ont toujours \u00e9t\u00e9 intimement li\u00e9es, et le choix de la farine est consid\u00e9r\u00e9 par les pizzaiolos napolitains comme une \u00e9tape aussi importante que la lev\u00e9e ou la cuisson au four \u00e0 bois. Ce n&#039;est pas un hasard si nombre de pizzerias historiques de la ville continuent d&#039;utiliser la farine de ce moulin, perp\u00e9tuant ainsi un lien qui dure depuis des g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n<h2 id=\"conservazione-della-farina\">stockage de farine<\/h2>\n<p>Pour pr\u00e9server les qualit\u00e9s de la farine au fil du temps, il est pr\u00e9f\u00e9rable de la conserver dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique, \u00e0 l&#039;abri de la lumi\u00e8re, de l&#039;humidit\u00e9 et de la chaleur. Une bonne conservation emp\u00eache le rancissement des mati\u00e8res grasses naturellement pr\u00e9sentes dans le germe de bl\u00e9 et pr\u00e9serve ses propri\u00e9t\u00e9s d&#039;absorption d&#039;eau, garantissant ainsi des r\u00e9sultats constants, lot apr\u00e8s lot.<\/p>\n<h2 id=\"in-etichetta\">Que faut-il rechercher sur l&#039;\u00e9tiquette\u00a0?<\/h2>\n<p>Outre le type de farine, il est conseill\u00e9 de v\u00e9rifier l&#039;\u00e9tiquette pour conna\u00eetre la teneur en prot\u00e9ines et la date de p\u00e9remption\u00a0: une teneur en prot\u00e9ines plus \u00e9lev\u00e9e indique g\u00e9n\u00e9ralement une farine plus adapt\u00e9e aux temps de lev\u00e9e longs, tandis qu&#039;une farine fra\u00eeche garantit des r\u00e9sultats plus homog\u00e8nes lors du p\u00e9trissage.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Lievitazione:<\/strong> [ap attribute=\"lievitazione\"]<br \/>\n<strong>Panificazione:<\/strong> [ap attribute=\"panificazione\"]<\/p>\n<ul>\n<li>Consigliata per impasti con tempi brevi di lievitazione.<\/li>\n<li>Ottima per un pane leggero con mollica morbida e bianca.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"scadenza\">Scadenza Lotto Pi\u00f9 Recente: <b>12\/09\/2024 L.255<\/b><\/div>\n","protected":false},"featured_media":9615,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[110],"product_cat":[97],"product_tag":[],"class_list":["post-2156","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-mulino-caputo","product_cat-farine","first","outofstock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","add-to-wishlist-after_add_to_cart"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2156"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2156"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2156"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}