{"id":2178,"date":"2020-05-09T18:31:58","date_gmt":"2020-05-09T16:31:58","guid":{"rendered":"http:\/\/172.105.66.148\/?post_type=product&#038;p=2178"},"modified":"2026-10-12T10:12:25","modified_gmt":"2026-10-12T08:12:25","slug":"farina-semola-di-grano-duro-caputo-5-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/farina-semola-di-grano-duro-caputo-5-kg\/","title":{"rendered":"Caputo Farine De Semoule De Bl\u00e9 Dur 5 Kg"},"content":{"rendered":"<p>L\u00e0 <strong>Semoule Caputo rebroy\u00e9e<\/strong> Sa couleur jaune ambr\u00e9e, sa granulom\u00e9trie calibr\u00e9e et l&#039;\u00e9lasticit\u00e9 de son gluten en font un ingr\u00e9dient id\u00e9al pour les fabricants de p\u00e2tes artisanales, les p\u00e2tes fra\u00eeches, le pain de bl\u00e9 dur d&#039;Altamura et pour saupoudrer le plan de travail du pizza\u00efolo.<\/p>\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\">\n<p class=\"toc-heading\">Dans cet article<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#le-caratteristiche-di-questa-farina-semola-di-grano-duro\">Les caract\u00e9ristiques de cette farine de semoule de bl\u00e9 dur<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#come-usare-la-farina-semola-di-grano-duro-caputo\">Comment utiliser la semoule de bl\u00e9 dur Caputo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h2 id=\"le-caratteristiche-di-questa-farina-semola-di-grano-duro\">Les caract\u00e9ristiques de cette farine de semoule de bl\u00e9 dur<\/h2>\n<p>Avec un indice de force minimum W 250 et un rapport P\/L maximum de 2,30, cette farine de semoule de bl\u00e9 dur poss\u00e8de un gluten r\u00e9sistant mais peu extensible, typique de la semoule : une caract\u00e9ristique qui donne structure et \u201c mordant \u201d aux p\u00e2tes s\u00e8ches et fra\u00eeches, en plus de la consistance rugueuse classique qui retient bien les sauces.<\/p>\n<p>La teneur en prot\u00e9ines de 12 50% contribue \u00e0 la stabilit\u00e9 \u00e0 la cuisson, ce qui est particuli\u00e8rement important pour les p\u00e2tes faites maison qui doivent r\u00e9sister \u00e0 l&#039;\u00e9bullition sans \u00eatre trop cuites.<\/p>\n<h2 id=\"come-usare-la-farina-semola-di-grano-duro-caputo\">Comment utiliser la semoule de bl\u00e9 dur Caputo<\/h2>\n<p>Parfait pour confectionner des orecchiette, des cavatelli et autres p\u00e2tes fra\u00eeches maison typiques du sud de l&#039;Italie, mais aussi pour le pain de bl\u00e9 dur comme le pain d&#039;Altamura, avec sa cro\u00fbte \u00e9paisse et sa mie jaune compacte.<\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 la granulom\u00e9trie de ses grains, cette semoule de bl\u00e9 dur est \u00e9galement l&#039;ingr\u00e9dient id\u00e9al pour fariner le comptoir de la pizzeria : elle emp\u00eache la p\u00e2te de coller lors de l&#039;\u00e9talage, sans en alt\u00e9rer le go\u00fbt.<\/p>\n<p><strong>Semoule Caputo rebroy\u00e9e<\/strong> il a une couleur ambre jaune, une granulom\u00e9trie calibr\u00e9e et une \u00e9lasticit\u00e9 du gluten le rendent id\u00e9al pour les usines de p\u00e2tes artisanales, les p\u00e2tes fra\u00eeches, le pain de bl\u00e9 dur Altamura et pour saupoudrer sur le comptoir du pizzaiolo.<\/p>\n<h3 class=\"mt-5\">Le moulin de Caputo<\/h3>\n<div class=\"mt-3\">\n<p>Depuis 1924, le\u00a0<strong>Mulino Caputo<\/strong>\u00a0travaille le bl\u00e9 avec g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et passion, pour offrir aux professionnels et aux passionn\u00e9s de l&#039;Art Blanc Caputo Farina la plus haute qualit\u00e9, produite dans le plein respect des mati\u00e8res premi\u00e8res et de la tradition.<\/p>\n<p>Il Molino Caputo produit une large gamme de farines \u00e0 usage domestique et professionnel. La farine Caputo est surtout utilis\u00e9e par les professionnels de la p\u00e2te \u00e0 confiserie, de la panification, des p\u00e2tes et de la pizza, avec de nombreux types de farines destin\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s.<\/p>\n<p>Autorit\u00e9, spontan\u00e9it\u00e9 et tradition, c&#039;est de ces valeurs que na\u00eet l&#039;art blanc de Mulino Caputo, qui gr\u00e2ce \u00e0 l&#039;exp\u00e9rience acquise en 3 g\u00e9n\u00e9rations de ma\u00eetres meuniers napolitains, lui permet de garantir des normes de qualit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es, pour s&#039;assurer que l&#039;expert les restaurateurs et artisans du go\u00fbt expriment au mieux leur cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n<p>La farine Caputo a la capacit\u00e9 de pr\u00e9server pleinement le naturel et l&#039;authenticit\u00e9 des saveurs, pour cela et pour d&#039;autres raisons, Molino Caputo est appr\u00e9ci\u00e9 et reconnu dans le monde entier.<\/p>\n<\/div>\n<p>D\u00e9couvrez les autres <a href=\"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/farine\/\">farines Caputo<\/a> disponibles et toutes les propositions de <a href=\"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/brands\/mulino-caputo\/\">Mulino Caputo<\/a>. Pour en savoir plus sur Mulino Caputo, visitez le <a href=\"https:\/\/www.mulinocaputo.it\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">site officiel du fabricant<\/a>.<\/p>\n<h2 id=\"il-mulino-caputo\">Le moulin de Caputo<\/h2>\n<p>Fond\u00e9e \u00e0 Naples en 1924, Mulino Caputo est aujourd&#039;hui une minoterie italienne de premier plan, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la production de farine pour le pain et la pizza. La s\u00e9lection des c\u00e9r\u00e9ales, choisies au fil des saisons pour garantir une qualit\u00e9 constante, est un processus interne g\u00e9r\u00e9 par le moulin, qui b\u00e9n\u00e9ficie d&#039;une longue exp\u00e9rience dans la fourniture de farine aux restaurants professionnels comme aux particuliers.<\/p>\n<h2 id=\"perche-la-scelta-del-grano-conta\">Pourquoi le choix du bl\u00e9 est important<\/h2>\n<p>La qualit\u00e9 d&#039;une farine d\u00e9pend en grande partie de la force (W) et de la capacit\u00e9 d&#039;absorption d&#039;eau du grain d&#039;origine\u00a0: des caract\u00e9ristiques qui d\u00e9terminent l&#039;aptitude de la p\u00e2te \u00e0 retenir le dioxyde de carbone produit lors de la lev\u00e9e, assurant ainsi son volume et la formation de bulles d&#039;air. C&#039;est pourquoi Caputo s\u00e9lectionne les grains en fonction de l&#039;usage pr\u00e9vu de la farine, en distinguant les produits destin\u00e9s \u00e0 la pizza napolitaine, au pain \u00e0 longue lev\u00e9e ou \u00e0 des p\u00e2tisseries lev\u00e9es plus complexes comme le panettone et la colomba.<\/p>\n<h2 id=\"una-tradizione-che-guarda-al-mondo\">Une tradition tourn\u00e9e vers le monde<\/h2>\n<p>Tout en restant profond\u00e9ment ancr\u00e9 \u00e0 Naples et dans sa tradition meuni\u00e8re, Mulino Caputo est aujourd&#039;hui connu et utilis\u00e9 par les pizzaiolos et les boulangers du monde entier, devenant au fil des ans une r\u00e9f\u00e9rence m\u00eame pour ceux qui s&#039;essaient \u00e0 la p\u00e2tisserie maison pour la premi\u00e8re fois.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><b>Boulangerie:<\/b> W 250min<\/p>\n<ul>\n<li>Semoule \u00e0 granulom\u00e9trie calibr\u00e9e et \u00e0 haute \u00e9lasticit\u00e9.<\/li>\n<li>Id\u00e9al pour les p\u00e2tes fra\u00eeches et le pain de bl\u00e9 dur.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"scadenza\">Expiration du lot le plus r\u00e9cent\u00a0: <b>06\/11\/2026 L.037B<\/b><\/div>","protected":false},"featured_media":32631,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[110],"product_cat":[97],"product_tag":[],"class_list":["post-2178","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-mulino-caputo","product_cat-farine","first","outofstock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","add-to-wishlist-after_add_to_cart"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2178"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2178"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}