{"id":38066,"date":"2026-01-28T11:18:00","date_gmt":"2026-01-28T10:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporinostri.it\/?post_type=product&#038;p=38066"},"modified":"2026-09-18T11:36:18","modified_gmt":"2026-09-18T09:36:18","slug":"aceto-melannurca-campana-igp-andrea-milano","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/aceto-melannurca-campana-igp-andrea-milano\/","title":{"rendered":"Vinaigre de pomme Annurca de Campanie IGP Andrea Milano 500ml"},"content":{"rendered":"<p>L&#039;<strong>Vinaigre de pomme Melannurca de Campanie IGP<\/strong> Le vinaigre Andrea Milano est un vinaigre monovari\u00e9tal\u00a0: un seul ingr\u00e9dient, la pr\u00e9cieuse pomme Annurca IGP, pour un produit authentique et reconnaissable. C\u2019est le premier vinaigre de pomme b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une tra\u00e7abilit\u00e9 certifi\u00e9e de la production \u00e0 la consommation, garantissant la provenance et la qualit\u00e9 de chaque bouteille.<\/p>\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\">\n<p class=\"toc-heading\">Dans cet article<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#andrea-milano-una-tradizione-dal-1889\">Andrea Milano : une tradition depuis 1889<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#la-melannurca-regina-delle-mele\">La pomme Annurca, \" reine des pommes \"<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#come-usare-laceto-di-melannurca-in-cucina\">Comment utiliser le vinaigre de cidre Annurca en cuisine<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conservazione\">Conservation<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>le <a href=\"https:\/\/www.melannurca.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Consortium pour la protection de l&#039;IGP Melannurca de Campanie<\/a> Elle certifie son origine et sa m\u00e9thode de culture\u00a0: l\u2019acronyme IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e) atteste qu\u2019au moins une \u00e9tape de la production a lieu dans une zone g\u00e9ographique sp\u00e9cifique, les r\u00e9gions v\u00e9suvienne et de Caserte, qui caract\u00e9risent la saveur et la qualit\u00e9 de ce vinaigre de pomme Annurca.<\/p>\n<h2 id=\"andrea-milano-una-tradizione-dal-1889\">Andrea Milano : une tradition depuis 1889<\/h2>\n<p>L&#039;histoire d&#039;Acetificio Andrea Milano a d\u00e9but\u00e9 en 1889, lorsque Nicola Milano a lanc\u00e9 la production avec une vision claire de la qualit\u00e9. Son fils Andrea, qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 l&#039;entreprise, a h\u00e9rit\u00e9 de son enseignement et a perp\u00e9tu\u00e9 la tradition, qui en est aujourd&#039;hui \u00e0 la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, avec l&#039;arriv\u00e9e r\u00e9cente de Fabio et Marcello.<\/p>\n<p>Depuis ses d\u00e9buts, la production a \u00e9t\u00e9 un m\u00e9lange harmonieux de mati\u00e8res premi\u00e8res, de d\u00e9vouement et de technologie de pointe : les anciens f\u00fbts en bois remplis de copeaux de h\u00eatre ont c\u00e9d\u00e9 la place \u00e0 des installations d&#039;ac\u00e9tification modernes, sans toutefois perdre l&#039;h\u00e9ritage de tradition et d&#039;exp\u00e9rience accumul\u00e9es depuis plus d&#039;un si\u00e8cle \u2014 ce m\u00eame h\u00e9ritage qui donne aujourd&#039;hui vie \u00e0 ce vinaigre de pomme Annurca.<\/p>\n<p>Dans les ann\u00e9es 1990, la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, men\u00e9e par Andrea et Francesco, a internationalis\u00e9 l&#039;entreprise en acqu\u00e9rant une usine historique \u00e0 Mod\u00e8ne, ce qui lui a permis de produire du vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne IGP. Aujourd&#039;hui, Andrea Milano poss\u00e8de trois usines en Italie et exporte dans 65 pays, avec pour objectif affich\u00e9 de pr\u00e9server des saveurs qui, autrement, dispara\u00eetraient.<\/p>\n<h2 id=\"la-melannurca-regina-delle-mele\">La pomme Annurca, \u201c reine des pommes \u201d<\/h2>\n<p>Ce vinaigre de pomme Annurca est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d&#039;une vari\u00e9t\u00e9 autochtone cultiv\u00e9e depuis des si\u00e8cles sur les pentes du V\u00e9suve et dans l&#039;arri\u00e8re-pays de Caserte. Ce n&#039;est pas un hasard si on la surnomme \u201c la reine des pommes \u201d pour sa chair ferme, sa saveur agr\u00e9ablement acidul\u00e9e et juteuse, et son ar\u00f4me incomparable.<\/p>\n<p>Le processus de production suit des m\u00e9thodes artisanales qui respectent les temps de maturation naturels, ce qui donne un vinaigre \u00e0 la saveur ronde, \u00e9quilibr\u00e9e et d\u00e9licatement fruit\u00e9e, avec une acidit\u00e9 de 5% qui le rend polyvalent en cuisine sans jamais \u00eatre agressif.<\/p>\n<p>L&#039;une des particularit\u00e9s de la pomme Annurca est sa phase de rougissement\u00a0: apr\u00e8s la r\u00e9colte, les fruits sont dispos\u00e9s sur des lits de paille ou de fibres et retourn\u00e9s \u00e0 la main plusieurs fois jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;ils atteignent leur couleur rouge intense caract\u00e9ristique \u2013 un savoir-faire qui, d&#039;une certaine mani\u00e8re, se refl\u00e8te \u00e9galement dans le soin apport\u00e9 \u00e0 chaque \u00e9tape de la production de ce vinaigre de pomme Annurca.<\/p>\n<h2 id=\"come-usare-laceto-di-melannurca-in-cucina\">Comment utiliser le vinaigre de cidre Annurca en cuisine<\/h2>\n<p>Ce vinaigre de cidre Annurca se distingue par sa polyvalence : parfait cru sur les salades compos\u00e9es et les crudit\u00e9s, mais aussi pour assaisonner les l\u00e9gumes cuits, d\u00e9glacer les viandes blanches, aromatiser le poisson grill\u00e9 ou pr\u00e9parer des marinades fruit\u00e9es.<\/p>\n<p>Une touche d&#039;\u00e9l\u00e9gance se marie \u00e0 merveille avec les fromages affin\u00e9s et les compotes, ou \u00e9quilibre des plats gastronomiques plus relev\u00e9s. C&#039;est \u00e9galement excellent pour d\u00e9graisser les soupes de l\u00e9gumineuses, parfumer le carpaccio de poisson ou ajouter une note fruit\u00e9e \u00e0 une vinaigrette maison \u2013 un ingr\u00e9dient pr\u00e9cieux pour ceux qui recherchent les saveurs authentiques de la Campanie dans leur cuisine, du champ \u00e0 l&#039;assiette.<\/p>\n<h2 id=\"conservazione\">Conservation<\/h2>\n<p>Conservez ce vinaigre de cidre dans un endroit frais et sec, \u00e0 l&#039;abri de la lumi\u00e8re directe. Une fois ouvert, refermez bien le bouchon pour pr\u00e9server son ar\u00f4me et sa fra\u00eecheur.<\/p>\n<p>Le r\u00e9sultat est une alliance r\u00e9ussie entre go\u00fbt et tradition : d&#039;une part, le savoir-faire d&#039;Andrea Milano en mati\u00e8re de fabrication de vinaigre, d&#039;autre part, la r\u00e9putation qualitative de la marque Melannurca de Campana, dans un seul produit qui raconte un pan de l&#039;histoire gastronomique italienne.<\/p>\n<p>D\u00e9couvrez \u00e9galement les autres r\u00e9f\u00e9rences de <a href=\"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/brands\/andrea-milano\/\">Andrea Milano<\/a> dans notre s\u00e9lection de <a href=\"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/conserve\/salse-di-accompagnamento\/\">sauces et condiments gastronomiques<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vinaigre de melon artisanal Annurca de Campanie IGP, au go\u00fbt rond et d\u00e9licatement fruit\u00e9. Acidit\u00e9 5%, id\u00e9al pour les salades, les l\u00e9gumes, les viandes blanches et les plats gastronomiques.<\/p>","protected":false},"featured_media":38155,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[780],"product_cat":[582,645],"product_tag":[],"class_list":["post-38066","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-andrea-milano","product_cat-salse-di-accompagnamento","product_cat-gourmet","first","instock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","add-to-wishlist-after_add_to_cart"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/38066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38066"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=38066"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=38066"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporinostri.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=38066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}