Cultiv\u00e9 et conditionn\u00e9 \u00e0 Tenuta Colombara, au c\u0153ur des rizi\u00e8res de Vercelli. Le Riso Acquerello est le premier riz Carnaroli vieilli en Italie, le seul reconstitu\u00e9 de son bourgeon, la partie la plus nutritive du riz.<\/p>\n
Apr\u00e8s la r\u00e9colte, le riz est vieilli au moins 1 an dans des silos r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n
Puis affin\u00e9 de mani\u00e8re lente et d\u00e9licate avec l'h\u00e9lice, un proc\u00e9d\u00e9 invent\u00e9 en 1884 et aujourd'hui utilis\u00e9 uniquement par la famille Rondolino.<\/p>\n
Avec l'exp\u00e9rience vient l'intuition : les grains se reconstituent avec leur bourgeon, qui contient toutes les substances nutritionnelles les plus pr\u00e9cieuses, ces vitamines et min\u00e9raux contenus uniquement dans le riz brun. Une id\u00e9e prot\u00e9g\u00e9e par un brevet international.<\/p>\n
Acquerello est le point d'arriv\u00e9e du riz, gr\u00e2ce \u00e0 ses grains plus nutritifs, fermes et savoureux : une parfaite r\u00e9sistance \u00e0 la cuisson, une absorption optimale des assaisonnements et une polyvalence qui le rend adapt\u00e9 \u00e0 tout type de recette, en pr\u00e9servant toutes les caract\u00e9ristiques du riz .<\/p>\n
La bo\u00eete prot\u00e8ge le grain de la lumi\u00e8re et de l'humidit\u00e9, pr\u00e9servant ainsi les qualit\u00e9s organoleptiques de ce riz Acquerello en conserve : une r\u00e9sistance parfaite \u00e0 la cuisson, une absorption optimale des assaisonnements et une polyvalence qui rend ce riz Acquerello en conserve adapt\u00e9 \u00e0 tous types de recettes, des risottos classiques aux pr\u00e9parations plus cr\u00e9atives.<\/p>\n
Dans cet article<\/p>\n
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