Handgemachte Pasta mit Nduja
Dort Nduja Es ist ein typisches Produkt der Kalabrien. Dies ist ein würzige, streichfähige Wurst aus Schweinefleisch und Chilipfeffer. Weich, wird es traditionell auf Brot gestrichen oder als Würzmittel gegessen. Handwerkliche PastaDie Zubereitung von Nduja ist Ein langer und aufwendiger Prozess. Das Schweinefleisch wird fein gehackt und mit Salz, Chilischoten und anderen Gewürzen wie Fenchel und Oregano vermischt. Anschließend wird die Mischung in Naturdärme gefüllt und mehrere Wochen lang gepökelt., Währenddessen entwickelt es seinen charakteristischen würzigen Geschmack. Ursprünglich wurde es erfunden, um übriggebliebenes Schweinefleisch haltbar zu machen, wobei Chilischoten als natürliches Konservierungsmittel dienten. Heute ist Nduja Es wird in ganz Kalabrien handwerklich hergestellt, aber die Stadt Spilinga in der Provinz Vibo Valentia gilt als die Heimat von Nduja.
Zutaten
- 320 G Scialatielli PGI Die alte Pastificio di Gragnano
- 80 G Nduja Kalabrische Köstlichkeiten
- 1 Zwiebel
- 350 G Tomatenmark
- nach Geschmack Olivenöl extra jungfräulich
- nach Geschmack Basilikum
- 50 G Caciocavallo
- nach Geschmack Salz
Anleitungen
- Die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Entfernen Sie die Hülle von der Nduja, zerbrechen Sie sie in Stücke und geben Sie sie in die Pfanne. Eine Schöpfkelle heißes Wasser hinzufügen und verrühren.
- Nun das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen, dann in die Pfanne mit der Soße geben und vermengen.
- Bereiten Sie einige Caciocavallo-Flocken vor und hacken Sie das Basilikum.Beides in die Pfanne geben und die Nudeln ein paar Minuten anbraten.
- Ihre Pasta mit Nduja ist servierfertig.