Pâtes artisanales à la nduja
Là Nduja c'est un produit typique de Calabre. Ceci est un saucisse épicée à tartiner, à base de porc et de piment. Douce et on la consomme traditionnellement étalée sur du pain ou comme condiment. Pâtes ArtisanalesLa préparation de la Nduja est Un processus long et complexe. Le porc est finement haché et mélangé avec du sel, du piment et d'autres épices, comme le fenouil et l'origan. Le mélange est ensuite embossé dans des boyaux de porc naturels et laissé à maturer pendant plusieurs semaines., durant laquelle il développe sa saveur épicée caractéristique. À l'origine, elle a été inventée comme moyen de conserver les restes de porc, en utilisant le piment comme conservateur naturel. Aujourd'hui, la nduja Elle est produite de manière artisanale dans toute la Calabre, mais la ville de Spilinga, dans la province de Vibo Valentia, est considérée comme le berceau de la nduja.
Ingrédients
- 320 g Scialatielli PGI Le vieux Pastificio di Gragnano
- 80 g Nduja Délices calabrais
- 1 Oignon
- 350 g Pulpe de tomate
- goûter huile d'olive extra vierge
- goûter Basilic
- 50 g Caciocavallo
- goûter sel
Instructions
- Hachez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile.
- Retirez l'enveloppe de la nduja, cassez-la en morceaux et placez-la dans la poêle. Ajoutez une louche d'eau chaude et mélangez.
- Ajoutez maintenant la pulpe de tomate et laissez cuire pendant 15 minutes en mélangeant bien.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les al dente, puis mettez-les dans la poêle avec la sauce et mélangez.
- Préparez des flocons de caciocavallo et hachez le basilic.Ajoutez les deux ingrédients dans la poêle et faites sauter les pâtes pendant quelques minutes.
- Vos pâtes à la nduja sont prêtes à être servies.