Pasta Artigianale con Nduja
Là Nduja è un prodotto tipico della Calabria. Si tratta di una salsiccia piccante e spalmabile a base di carne di maiale e peperoncino. Morbida, è tradizionalmente consumata spalmata sul pane o come condimento per la Pâtes ArtisanalesLa preparazione della Nduja è un processo lungo e complesso. La carne di maiale viene tritata finemente e mescolata con sale, peperoncino e altre spezie, come finocchio e origano. Il composto viene quindi insaccato in budelli naturali di maiale e lasciato stagionare per alcune settimane, durante le quali sviluppa il suo caratteristico sapore piccante. E' stata inventata inizialmente come modo per conservare gli avanzi di carne di maiale, utilizzando il peperoncino come conservante naturale. Oggi, la Nduja viene prodotta in modo artigianale in tutta la Calabria, ma la città di Spilinga, nella provincia di Vibo Valentia, è considerata la patria della Nduja
Ingrédients
- 320 g Scialatielli IGP Le vieux Pastificio di Gragnano
- 80 g Nduja Délices calabrais
- 1 Oignon
- 350 g Polpa di Pomodoro
- goûter Olio d'Oliva extra vergine
- goûter Basilico
- 50 g Caciocavallo
- goûter sale
Instructions
- Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con olio
- Eliminate il budello alla nduja, spezzettatela e mettetela in padella. Aggiungete un mestolo di acqua calda e mescolate.
- Ora aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per 15 min amalgamando
- Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, poi mettetela nella padella con il condimento e mescolate
- Preparate delle scaglie di caciocavallo e spezzettate il basilico.Aggiungete entrambi in padella e fate saltare la pasta per un paio di minuti.
- La vostra pasta con la nduja è pronta per essere servita.