Angelica Salata
Die Engelsica Es ist ein köstliches Blätterteig-Brioche durch eine besondere Verarbeitung zu etwas Besonderem, das sowohl süß als auch herzhaft geschätzt wird.Es handelt sich um einen leckeren geflochtenen Nudelteig mit einer sehr schmackhaften Füllung.'szenografischer EffektDas Rezept Es ist vom klassischen Angelica-Kuchen inspiriert., Ein süßes, geflochtenes Gebäck, gefüllt mit Rosinen und kandierten Orangen.Die herzhafte Neuinterpretation des traditionellen Desserts beinhaltet einen speziellen Teig, der mit Bier zubereitet und aromatisiert wird mit getrocknete Tomaten, Oliven, Feta und Salami
Zutaten
ZUTATEN FÜR DIE HEFE
- 135 G Mehl Manitoba Caputo
- 3 G Trockenhefe Caputo
- 75 G Wasser
- 1 Teelöffel Malz
FÜR DEN TEIG
- 150 G Leichtbier
- 120 G Weiche Butter
- 3 Eigelb
- 400 G Mehl Manitoba Caputo
- 75 G Parmigiano Reggiano DOP
- 5 G Feines Salz
ZUR FÜLLUNG
- 100 G Getrocknete Tomaten Großartiger Geschmack
- 100 G Feta
- 50 G Schwarze Oliven gegraben
- 150 G Salami
- 50 G Grüne Oliven gegraben
- nach Geschmack Öl natives Olivenöl extra
Anleitungen
- Die Bierhefe in lauwarmem Wasser unter Rühren mit einem Teelöffel auflösen. Anschließend das Gerstenmalz (oder den Zucker) hinzufügen und ebenfalls unter Rühren auflösen.
- Das zuvor gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, die Mischung aus Bierhefe und Malz 3 hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
- Den Teig in eine Schüssel geben und kneten, bis ein glatter, homogener Teigklumpen entsteht. Dieser dient als Vorteig und wird anschließend in eine Schüssel gegeben. Im ausgeschalteten Backofen bei eingeschaltetem Licht lässt man ihn 1 Stunde lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- In einer anderen Schüssel Eier, Bier und Parmesan verrühren. Mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen das Mehl in die Schüssel sieben und anschließend die frisch vermischte Mischung unterheben. (Alternativ können die Zutaten auch in eine Schüssel gegeben und von Hand verrührt werden.)
- Nun den Sauerteig nach und nach zum Teig geben und weiterkneten, bis er vollständig eingearbeitet ist. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten, gleichmäßigen Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Ofen bei eingeschalteter Beleuchtung 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Bestreichen Sie das entstandene Gebäck mit nativem Olivenöl extra und belegen Sie es anschließend mit den zuvor gehackten Zutaten: Salami, schwarzen Oliven, grünen Oliven, getrockneten Tomaten und Feta.
- Beginnen Sie, den Teig auszurollen und ihn dabei zusammenzudrücken, ohne dass der Teig herausquillt.
- Schneiden Sie die Rolle mit einem Messer in zwei Hälften, trennen Sie dann die beiden Hälften und flechten Sie sie, wobei darauf zu achten ist, dass die Schnittfläche nach oben zeigt, damit die Füllung sichtbar ist.
- Formen Sie aus dem Zopf einen Donut und verschließen Sie die beiden Enden durch Überlappen.
- Die Engelwurz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei eingeschalteter Beleuchtung 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat. Anschließend die Engelwurz im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 35 Minuten backen. Sobald die Oberfläche goldbraun ist, die gesalzene Bier-Engelswurzel aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und schließlich servieren.