Crostata con Confettura di More
Molti attribuiscono l’invenzione della crostata, come la conosciamo oggi, ad una suora del convento di San Gregorio Armeno. Si dice che le strisce di pasta frolla sulla superficie del dolce, ricordino le grate con cui le suore di clausura assistevano alle funzioni religiose. La pasta frolla è una delle basi della pasticceria che regala morbidezza e friabilità ad ogni preparazione dolce. Dort marmellata di more è l’ingrediente protagonista di questo dolce. Le more, frutto estivo, regalano una dolcezza naturale e un aroma inconfondibile. Questa marmellata, spalmata generosamente sulla pasta frolla, dona al rotolo una nota dolce e succosa, creando una sinfonia di sapori. La presenza delle more conferisce anche un tocco di freschezza al dolce, rendendolo ancora più invitante. Uno strato di friabile pasta frolla abbraccia una generosa farcitura di marmellata di more, creando un connubio perfetto tra la croccantezza della pasta e la dolcezza fruttata della marmellata.
Zutaten
Ingredienti per Pasta Frolla
- 500 G '00' Mehl' Caputo
- 250 G Butter
- 110 G Ei 2 Medie
Ingredienti per il ripieno
- 200 G Confettura di More Edle Wurzeln
Anleitungen
Istruzioni per Pasta Frolla
- Lasciare che il burro raggiunga una temperatura tiepida prima di usarlo. A questo punto iniziate la preparazione: tagliate il burro a cubetti e versatelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo e lavorate il composto con le mani o con una frusta sino ad ottenere una crema. Unite poi le uova. Mescolate bene e non preoccupatevi se il composto non risulta troppo omogeneo
- A questo punto versate la farina tutta in una volta e impastate con le mani, possibilmente fredde.
- Non appena la farina sarà stata assorbita trasferite il composto su un piano e impastate molto velocemente finché non risulterà omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto per evitare la formazione della maglia glutinica e non scaldarlo.
- Ora potete formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola. Sistemate l'impasto al centro di un foglio di carta forno abbastanza lungo e ripiegate poi le estremità verso il centro, in modo da coprire bene la frolla.
- Utilizzando poi un mattarello stendetela allo spessore desiderato Potete conservarla così in frigorifero per almeno un'ora prima di utilizzarla.
Istruzioni per farcitura
- Aggiungere all'interno della pasta frolla la nostra Confettura di More