Descrizione
Storia del datterino giallo
Il pomodorino datterino giallo, al contrario di quanto si possa pensare, è il progenitore del pomodoro che conosciamo noi oggi. I primi coltivatori di pomodoro furono gli indigeni americani, che ne facevano un largo consumo e pensavano che le bacche gialle avessero un potere afrodisiaco. La pianta venne poi esportata in Spagna ad uso ornamentale, ma è proprio da lì che gli italiani ne presero il nome “pomo d’oro” per utilizzarne il frutto che è oggi sulle nostre tavole.
In questo articolo
Le caratteristiche di questo datterino giallo al naturale
Il datterino giallo ha un sapore dolce e si caratterizza per la totale assenza di acidità. Alla raccolta si presenta in grappoli regolari di 14-16 frutti, di forma cilindrica non ben definita ed uniforme. È ricco di sostanze dall’elevato potere antiossidante capaci di neutralizzare i radicali liberi, oltre a contenere vitamina C, A e vitamine del gruppo B.
Come usare il datterino giallo al naturale
Proprio perché, rispetto al pomodoro classico, non presenta acidità, è largamente utilizzato nelle ricette a base di pesce e frutti di mare e per farcire la pizza.
La Piana del Sele
Gran parte delle materie prime lavorate da Carbone proviene dalla Piana del Sele, in provincia di Salerno: un territorio considerato tra i più fertili e vocati d’Italia per la coltivazione di ortaggi e pomodoro, grazie al clima mite, alla vicinanza al mare e alla ricchezza dei terreni alluvionali. Queste condizioni permettono raccolti costanti per qualità e regolarità di maturazione lungo tutta la stagione.
La lavorazione artigianale
Le verdure e gli ortaggi lavorati da Carbone seguono processi di preparazione tradizionali, spesso a partire da ricette della cucina contadina campana: cottura lenta, condimento con ingredienti semplici come olio, aglio ed erbe aromatiche, conservazione in vasetto senza ricorrere a conservanti aggiuntivi. Un metodo che privilegia il gusto autentico della materia prima rispetto alla standardizzazione industriale.
Dalla tavola di casa alla ristorazione
Prodotti pensati sia per l’uso quotidiano in famiglia sia per la ristorazione professionale, dove tempi di preparazione ridotti e qualità costante sono requisiti fondamentali: pronti all’uso, si prestano a essere serviti così come sono o come base per preparazioni più elaborate.
Stagionalità e raccolta
Molti degli ortaggi lavorati da Carbone seguono un calendario di raccolta stagionale, che ne determina la disponibilità e la qualità nel corso dell’anno. Lavorare in base alla stagionalità significa spesso rinunciare a una disponibilità costante tutto l’anno, mantenendo però una qualità della materia prima superiore rispetto a coltivazioni forzate o importate fuori stagione.
Un prodotto pronto all’uso
La lavorazione e la conservazione in vasetto permettono di avere sempre a disposizione in dispensa un ingrediente pronto, senza dover affrontare i tempi di pulizia, cottura e condimento richiesti dalla materia prima fresca: un vantaggio pratico che non compromette il gusto, grazie a una lavorazione pensata per preservare le caratteristiche originali dell’ortaggio.
Senza sprechi
La conservazione sottolio o in vasetto permette di ridurre gli sprechi legati alla deperibilità della verdura fresca, mantenendo a lungo le caratteristiche organolettiche del prodotto raccolto al momento giusto di maturazione, pronto per essere consumato anche a distanza di mesi dalla raccolta.
Un prodotto versatile a tavola
Che sia servito come antipasto, contorno o ingrediente per arricchire un primo piatto, questo prodotto si adatta a diverse occasioni: dal pasto veloce di tutti i giorni a un aperitivo più curato con ospiti, senza richiedere tempi di preparazione aggiuntivi rispetto a quanto già lavorato in vasetto.
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2 recensioni per Datterino Giallo al Naturale Carbone 1kg