Descrizione
La cultivar Sessana
Una piccola eccellenza del nostro territorio è la sessana, oliva originaria della Terra Laboris, da cui si estrae questo olio extravergine DOP dal colore giallo paglierino, con sfumature tendenti al verde.
In questo articolo
Le caratteristiche di questo olio extravergine DOP
L’alto contenuto di polifenoli e il fruttato medio intenso di questo olio extravergine DOP Sessana testimoniano la qualità della materia prima e la cura nella lavorazione, tipica delle produzioni a denominazione d’origine protetta del territorio.
Il Frantoio Porto di Mola
Il Frantoio Porto di Mola nasce nella Terra di Lavoro, in provincia di Caserta, un’area della Campania con una lunga tradizione olivicola. La lavorazione delle olive avviene in tempi rapidi dopo la raccolta, un fattore che incide direttamente sulla qualità dell’olio, riducendo il rischio di fermentazioni indesiderate che potrebbero comprometterne il sapore.
La raccolta e la spremitura
Le olive vengono raccolte a un livello di maturazione calibrato per bilanciare resa e qualità organolettica, poi spremute a freddo per preservare al meglio gli aromi e le proprietà nutrizionali dell’olio, evitando l’uso di temperature elevate che potrebbero alterarne il profilo aromatico originale.
Come conservare l’olio
Per mantenere intatte le caratteristiche dell’olio extravergine, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta, che potrebbero accelerarne l’ossidazione e comprometterne il sapore nel tempo.
Un olio per ogni uso
Ottimo a crudo su verdure, bruschette e piatti di pesce, questo olio extravergine si presta anche alla cottura, dove esprime comunque un carattere distintivo rispetto a oli piu neutri disponibili sul mercato, mantenendo intatte le proprie caratteristiche organolettiche anche a temperature moderate.
Il territorio della Terra di Lavoro
La Terra di Lavoro, area storica della Campania settentrionale, e conosciuta da secoli per la fertilita dei suoi terreni, particolarmente adatti sia allolivicoltura che ad altre coltivazioni tipiche della regione. Un territorio che unisce tradizione agricola e attenzione alla qualita, elementi che si ritrovano nel prodotto finale imbottigliato.
Olio 100% italiano
La provenienza esclusivamente italiana delle olive utilizzate rappresenta una garanzia di tracciabilita spesso assente in molti oli extravergine venduti a prezzi piu bassi, che utilizzano invece miscele di olive provenienti da piu paesi, con una qualita e una tracciabilita generalmente inferiori.
Un prodotto affidabile
La costanza qualitativa nel tempo e uno degli aspetti piu apprezzati da chi acquista questo prodotto con regolarita: sapere di poter contare sempre sulle stesse caratteristiche, lotto dopo lotto, e un valore che spesso pesa quanto la qualita stessa del singolo acquisto, soprattutto per chi lo utilizza in ambito professionale o con grande frequenza in cucina.
Prezzo e qualità
Pur posizionandosi in una fascia di prezzo superiore rispetto ai prodotti generici di largo consumo, il rapporto tra qualità e prezzo resta favorevole per chi cerca un ingrediente capace di fare davvero la differenza nel risultato finale del piatto, senza dover ricorrere a marche più costose e non sempre disponibili.
Un ingrediente che, una volta provato, difficilmente viene abbandonato per tornare a soluzioni piu generiche e meno curate nella scelta della materia prima.
Un dettaglio in piu da considerare al momento della scelta, capace di orientare la decisione tra piu opzioni apparentemente simili sul mercato.
Un piccolo passo in piu verso una cucina piu curata, senza stravolgere le abitudini di chi cucina ogni giorno.
Semplice da usare in ogni preparazione, senza bisogno di dosi o accorgimenti particolari.
Una scelta che si nota soprattutto nei piatti piu semplici, dove pochi ingredienti di qualita fanno la differenza.
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Molto buono