Descrizione
L’Aceto Balsamico di Modena IGP Monari Federzoni
L’Aceto Balsamico di Modena IGP Monari Federzoni è prodotto secondo la tradizione: il mosto d’uva e l’aceto di vino maturano lentamente in botti di legno, regalando all’aceto piacevoli note aromatiche e vellutate.
In questo articolo
Il processo produttivo
Per garantire la qualità più elevata di questo aceto balsamico di Modena, Monari Federzoni realizza interamente l’aceto di vino utilizzato per le fermentazioni. Grazie ad acetificatori e fermentazione sommersa, ottiene un aceto ad alta gradazione in grado di conservare gli aromi di un vino accuratamente selezionato.
Certificazioni e territorio
Cura e attenzione alla qualità hanno consentito a Monari Federzoni di ottenere le principali certificazioni del sistema qualità: BRC e IFS (Higher Grade), oltre al riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta). L’azienda è circondata da oltre 110 ettari di vigneti.
Monari Federzoni e la tradizione modenese
Monari Federzoni realizza interamente l’aceto di vino utilizzato nelle proprie fermentazioni, un aspetto che distingue l’azienda da molti produttori che acquistano l’aceto base da terzi. Grazie ad acetificatori propri e a un processo di fermentazione sommersa, l’azienda ottiene un aceto ad alta gradazione capace di conservare al meglio gli aromi del vino di partenza.
Il disciplinare IGP
La denominazione IGP tutela il metodo di produzione dell’Aceto Balsamico di Modena, stabilendo requisiti precisi su ingredienti, provenienza del mosto d’uva e tempi minimi di invecchiamento in botti di legno, a garanzia di un prodotto che rispetta uno standard qualitativo riconosciuto a livello europeo.
In cucina
Ottimo su un’insalata semplice, su formaggi stagionati o su una fetta di parmigiano, questo aceto balsamico si presta anche a ridurre in padella per ottenere una glassa densa da usare come finitura su carni e verdure grigliate.
Certificazioni di qualità
Oltre al riconoscimento IGP, Monari Federzoni ha ottenuto negli anni le principali certificazioni del sistema qualità alimentare, tra cui BRC e IFS a Higher Grade, standard riconosciuti a livello internazionale che attestano il rispetto di rigorosi protocolli produttivi lungo tutta la filiera.
Un classico della tavola italiana
Presente ormai in quasi tutte le case italiane, laceto balsamico di Modena e diventato negli anni un condimento versatile capace di adattarsi a moltissime ricette, dalla tradizione piu classica alle interpretazioni piu moderne della cucina contemporanea.
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