Descrizione
La Salsa di Mora Fermentata NobiliRadici
La Salsa di Mora Fermentata “Il Sogno del Principe” NobiliRadici 135g è una creazione originale dell’artigianato NobiliRadici: more di bosco italiane, fermentate lentamente per sviluppare un profilo aromatico complesso, con note vinose che si aggiungono alla naturale acidità del frutto.
In questo articolo
Come usare questa salsa di mora fermentata
Una salsa insolita e raffinata, pensata per chi ama i contrasti: ideale su taglieri di formaggi stagionati, carne alla griglia, abbinamenti gourmet e dessert sofisticati.
La filosofia di conservazione NobiliRadici
Da sempre, la conservazione alimentare rappresenta il cuore delle attività dei prodotti agroalimentari. Preservare gli alimenti dal decadimento è fondamentale per ridurre gli sprechi e gustare il sapore dei prodotti di stagione tutto l’anno. NobiliRadici ha scelto di conservare in vetro la frutta coltivata in Italia, selezionando le migliori materie prime e non alterando il sapore con conservanti, gellificanti o pectine.
- More di bosco fermentate — artigianato NobiliRadici
- Abbinamenti ideali: formaggi stagionati, carne, dessert gourmet
- Senza conservanti né addensanti chimici
- Formato: 135 g
Cos’è la fermentazione del frutto
La fermentazione lenta trasforma gli zuccheri naturali del frutto in composti aromatici complessi, con leggere note vinose e acidule che non si ottengono con una semplice cottura. È una tecnica antica, oggi riscoperta dall’alta cucina per dare profondità a salse altrimenti troppo semplici.
Da Marzano Appio a tutta Italia
NobiliRadici nasce nel 2018 a Marzano Appio, un piccolo comune di circa 350 abitanti in provincia di Caserta, alle porte del Parco Regionale di Roccamonfina. Da qui prendono il via ogni anno circa 100.000 vasetti, realizzati con frutta e materie prime coltivate nel territorio circostante, in un contesto produttivo di piccola scala che privilegia la cura artigianale rispetto ai grandi volumi industriali.
Una filosofia plastic free
Fin dai primi vasetti, NobiliRadici ha scelto di non utilizzare plastica nella conservazione dei propri prodotti, preferendo il vetro per l’intera linea di confetture, marmellate, salse e miele. Una scelta che privilegia la sostenibilità e che si accompagna all’assenza di conservanti, gelificanti o pectine aggiunte, lasciando alla frutta il compito di esprimere il proprio sapore naturale con il minor numero di ingredienti possibile.
Piccoli lotti, grande cura
La produzione su piccola scala consente un controllo diretto su ogni fase della lavorazione, dalla selezione della frutta alla cottura, fino all’invasettamento. Un approccio che si riflette in un prodotto meno standardizzato rispetto alla grande distribuzione, ma capace di restituire le caratteristiche stagionali della materia prima usata di volta in volta.
Materie prime del territorio
Gran parte della frutta utilizzata da NobiliRadici proviene da coltivazioni della zona di Roccamonfina e dintorni, un’area collinare della provincia di Caserta con una lunga tradizione agricola. La vicinanza tra il luogo di coltivazione e quello di trasformazione riduce i tempi tra raccolta e lavorazione, un fattore che incide direttamente sulla freschezza del prodotto finito.
Ricette semplici, pochi ingredienti
La filosofia produttiva punta sulla semplicità: frutta, zucchero e poco altro, senza l’aggiunta di addensanti o correttori di acidità spesso utilizzati nella produzione industriale su larga scala. Un approccio che richiede tempi di cottura più lunghi e una maggiore quantità di frutta per ogni vasetto, ma che restituisce un prodotto dal sapore più vicino a quello della frutta di partenza.
In cucina, oltre la colazione
Oltre al consumo classico a colazione su pane o fette biscottate, questi prodotti si prestano bene anche a un uso più versatile in cucina: come base per crostate, farcitura di dolci lievitati, accompagnamento per formaggi freschi o stagionati, oppure come ingrediente per salse agrodolci da abbinare a carni bianche e selvaggina.
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