Guitare double pour pâtes

Description

Là guitare double pour pâtes La panetta est l'outil traditionnel pour la fabrication de tagliatelles et de spaghetti alla chitarra maison, les pâtes typiques de la tradition des Abruzzes qui tirent leur nom de la structure à cordes de cet instrument.

Comment fonctionne la guitare en pâtes

Le cadre en bois de hêtre est traversé de chaque côté par des fils d'acier tendus à deux longueurs différentes. La pâte à pâtes, disposée sur les fils, est découpée en passant un rouleau à pâtisserie dessus, qui la presse contre les fils. Les spaghettis ou tagliatelles ainsi obtenus sont à section carrée, avec une texture légèrement rugueuse idéale pour bien retenir la sauce.

Étant “ double ”, cette guitare offre deux formats de coupe dans un seul outil : il suffit de faire pivoter le cadre pour passer des tagliatelles aux spaghettis ou à la chitarra, sans avoir besoin de deux outils séparés.

Matériaux et formats

Les cordons sont en acier inoxydable alimentaire, tandis que le cadre est en bois de hêtre robuste, résistant à un usage fréquent. Cette machine à pâtes double est disponible en deux tailles : 37 x 20 x 9 cm et 42 x 22 x 9 cm, convenant aussi bien à un usage domestique qu’à un usage plus intensif, comme dans le cadre d’une petite activité de restauration.

Comment utiliser la machine à pâtes double

Il suffit d'étaler la feuille de pâtes fraîches sur les ficelles tendues et de passer le rouleau à pâtisserie dessus en exerçant une légère pression : les ficelles feront le reste, coupant les pâtes en filaments réguliers qui tomberont prêts à l'emploi sur la surface en dessous.

Une méthode ancienne, simple et efficace : avec une machine à pâtes double de qualité, il vous suffit d’une feuille de pâte bien étalée et d’une bonne dose de pratique pour obtenir des résultats dignes des véritables maîtres fabricants de pâtes.

Pourquoi le bois de hêtre ?

Le hêtre est l'un des bois les plus utilisés pour la fabrication d'ustensiles de cuisine italiens : son grain fin et compact le rend résistant à l'usure quotidienne, et il est exempt de résines et d'huiles naturelles susceptibles de dégager des odeurs ou des saveurs indésirables au contact des aliments. Ce n'est pas un hasard si ce bois a été traditionnellement choisi par les artisans du Piémont et de la vallée d'Ossola, régions où la fabrication de ce type d'ustensiles est une longue tradition.

Comment entretenir les outils en bois

Contrairement aux ustensiles en plastique ou en métal, ceux en bois nécessitent un peu plus d'attention : il faut les laver à la main à l'eau tiède, en évitant de les laisser tremper trop longtemps, ce qui pourrait faire gonfler les fibres du bois, et les sécher immédiatement après usage. De temps en temps, il est utile de les enduire légèrement d'huile de cuisson, comme de l'huile végétale ou de la vaseline, afin de nourrir le bois et d'éviter qu'il ne se dessèche ou ne se fissure avec le temps.

Savoir-faire italien

En Italie, de nombreux ustensiles de cuisine en bois sont encore fabriqués dans de petits ateliers artisanaux, où le travail à la machine se conjugue à des contrôles et des finitions manuels. Cette méthode permet de repérer et d'éliminer tout défaut du bois avant la vente, garantissant ainsi un produit solide et sûr pour un usage alimentaire quotidien.

Un outil qui dure dans le temps

Avec un entretien adéquat, un ustensile en bois de qualité peut servir pendant de nombreuses années, contrairement à certains ustensiles en plastique qui ont tendance à se détériorer plus rapidement à force d'être lavés au lave-vaisselle. Un investissement modeste qui, au fil du temps, se révèle rentable grâce à sa durabilité et au plaisir d'utiliser un outil conçu pour durer.

Un cadeau pour les passionnés de cuisine

Les ustensiles à pâtes en bois sont également une idée cadeau populaire pour ceux qui aiment passer du temps en cuisine : simples d’utilisation, ils ne nécessitent ni électricité ni entretien complexe et permettent de redécouvrir des compétences manuelles souvent transmises de génération en génération au sein des familles.

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