La tomate cerise jaune de Campano est principalement cultivée dans la province de Naples et les provinces limitrophes. Les principales variétés locales reconnues sont la tomate cerise jaune Piennolo du Vésuve et la Datterino jaune, deux variétés distinctes par leur morphologie et leur usage. La tomate cerise jaune Piennolo du Vésuve est originaire de […]
Leggi l'articolo →Le mot « farine » vient du latin farīna, lui-même dérivé de far, qui signifie épeautre. Ce mot trouve son origine chez les Romains de l'Antiquité, qui utilisaient cette céréale pour obtenir une poudre nutritive, employée dans toutes leurs préparations quotidiennes. La farine la plus couramment utilisée aujourd'hui est sans aucun doute la farine de blé tendre, qui convient […]
Leggi l'articolo →L'huile d'olive extra vierge Terre Aurunche AOP, selon la discipline de production, nécessite l'utilisation d'olives du cultivar "Sessana" pour au moins 70%. La Sessana est originaire de la zone de production dont son nom dérive, la ville de Sessa Aurunca, la plus grande municipalité de la zone de production, tandis que les cultivars mineurs envisagés [...]
Leggi l'articolo →Le papaccelle, chiamate anche “paprecchie” o “pupaccelle” sono piccoli peperoni di forma globosa coltivati in tutta la Campania. Tondi, di un intenso colore rosso o verde, schiacciati ai poli ed estremamente costoluti, con una polpa dalla consistenza piena e croccante e un sapore molto aromatico e caratteristico. Alcuni ecotipi sono più o meno piccanti, e […]
Leggi l'articolo →La production de pâtes à Gragnano remonte à la fin du XVIe siècle, lorsque les premières usines de pâtes familiales sont apparues dans la région. L'histoire date l'origine de la renommée de Gragnano en tant que patrie de la fabrication des pâtes au 12 juillet 1845, jour où le roi du royaume de Naples, Ferdinand II de Bourbon, lors d'une [...]
Leggi l'articolo →Le brocoli ou les feuilles de navet cultivés en Campanie sont appelés "friarielli", car ils sont frits dans une poêle avec de l'ail, de l'huile et du piment. plats d'hiver. , comme les saucisses, le porc ou le provolone, frais ou [...]
Leggi l'articolo →Les Peschiole di Vairano Patenora de la province de Caserte sont de petits fruits de pêche récoltés encore verts lors de la première éclaircie, lorsqu'ils ne mesurent qu'un ou deux centimètres et que le noyau n'est pas encore durci. Elles appartiennent en effet à la catégorie des nectarines, aux fruits glabres, qui se prêtent particulièrement bien à cette préparation. Après un [...]
Leggi l'articolo →L'Aubergine Longue de Naples est un légume qui présente des fruits de forme oblongue, de couleur violet foncé, avec un long pédoncule et une extrémité arrondie et/ou légèrement pointue. Elle appartient à la famille des Solanacées, genre Solanum, une plante herbacée annuelle, à tige dressée et ramifiée. Les feuilles sont grandes vertes et tomenteuses, les fleurs [...]
Leggi l'articolo →Celui du lupin géant de Vairano est une ancienne production traditionnelle qui a subi une contraction en faveur de nouvelles cultures plus rentables, mais qui maintient une réponse remarquable dans la région locale et provinciale pour les excellentes caractéristiques du produit. Ce lupin particulier, qui en raison de sa grande taille est aussi appelé "lupin de Vairano", "géant [...]
Leggi l'articolo →Qu'est-ce que la tomate Piennolo del Vesuvio DOP ? Le « Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP » est l'un des produits les plus anciens et les plus typiques de l'agriculture de Campanie, à tel point qu'il est même représenté dans la scène de la crèche napolitaine traditionnelle. En fait, dans divers territoires de Campanie, il existe des groupements d'écotypes à baies de petite taille, les soi-disant [...]
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