Sbriciolata alle Fragole: il dolce primaverile della tradizione italiana
La Sbriciolata alle Fragole è uno di quei dolci che sanno di primavera e di casa. Friabile all’esterno, con un cuore morbido di confettura di fragole, questa torta nasce dalla tradizione contadina italiana. Il suo nome deriva dal dialetto mantovano “brisa” (briciola), e richiama immediatamente la sua consistenza caratteristica: un involucro di impasto sbriciolato che racchiude il ripieno goloso.
A differenza della classica crostata, la Sbriciolata non richiede di stendere la pasta in modo preciso: si lavora “spezzando” l’impasto direttamente nella tortiera, rendendo il procedimento molto semplice anche per chi è alle prime armi con i dolci. La chiave è la qualità della confettura di fragole utilizzata come ripieno: una confettura artigianale, realizzata con frutta vera e zucchero, fa tutta la differenza.
La storia della Sbriciolata
Le origini di questa torta risalgono alla cucina povera padana, dove l’impasto friabile era preparato con ingredienti semplici come farina di mais, strutto e nocciole. Con il tempo la ricetta si è arricchita, adottando burro, uova e farciture sempre più elaborate. Oggi la Sbriciolata è diffusa in tutta Italia nelle versioni più diverse: alle mele, alle ciliegie, alla crema pasticcera, alla Nutella e, nella versione estiva più amata, alle fragole.
Sbriciolata alle Fragole
Ingredienti
- 300 g Farina 00
- 100 g Burro
- 400 g Confettura di Fragole NobiliRadici
- 100 g Zucchero Semolato
- 1 Uovo
- q.b. Zucchero a Velo
Istruzioni
- In una ciotola inserire farina e lo zucchero semolato e mescolateli.
- Aggiungere burro a tocchetti e continuate ad impastare
- Unire l'uovo e impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato
- Rivestite con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato una tortiera da 24 cm di diametro
- Mettere sul fondo della teglia una parte dell'impasto e stenderlo senza creare rotture
- Spalmateci sopra la confettura di fragole e ricopritela cospargendola con il resto dell’impasto di briciole
- Infornate in forno caldo a 180° per 30-35 min
- Una volta pronta lasciarla raffreddare e aggiungere zucchero a velo
Varianti e consigli per la Sbriciolata alle Fragole
La Sbriciolata è una ricetta molto versatile: puoi personalizzarla seguendo la stagione o i gusti dei tuoi ospiti.
- Con fragole fresche: al posto della confettura, puoi usare fragole fresche mescolate con zucchero e un cucchiaio di farina per addensare il succo durante la cottura
- Con crema pasticcera e fragole: uno strato di crema pasticcera sotto le fragole aggiunge cremosità
- Sbriciolata gluten-free: sostituendo la farina 00 con una farina senza glutine di qualità si ottiene un ottimo risultato
- Con ricotta: unire 200g di ricotta alla confettura per una farcitura ancora più morbida e ricca
Come conservare la Sbriciolata alle Fragole
La Sbriciolata alle Fragole si conserva bene fino a 3 giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. In frigorifero si mantiene fino a 5 giorni. Puoi anche congelarla: tagliata a fette e avvolta singolarmente, si conserva in freezer per 1-2 mesi. Lasciala scongelare lentamente in frigorifero e scalda leggermente in forno per ritrovare la friabilità originale.
