Descrizione
La Farina Fior di Ceci Caputo
La Farina Fior di Ceci Caputo 500g è il risultato dell’arte molitoria applicata ai legumi: ottenuta dalla macinazione lenta di ceci selezionati di prima qualità, si distingue per la granulometria eccezionalmente fine e il caratteristico colore dorato intenso.
In questo articolo
Il processo produttivo, curato nei minimi dettagli, preserva intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali dei ceci, garantendo una farina fior di ceci naturalmente senza glutine, ricca di proteine vegetali, fibre alimentari e minerali essenziali. Per questo motivo è adatta al consumo da parte di persone con celiachia o intolleranza al glutine.
Come usare la farina fior di ceci
In cucina si rivela un ingrediente versatile e di carattere: è l’ideale per preparare la farinata ligure, dove garantisce una consistenza perfetta — croccante all’esterno e morbida all’interno — ma eccelle anche nelle panificazioni gluten-free, nelle frittate vegane, nelle crespelle e in molti impasti dolci e salati.
- Senza glutine — adatta ai celiaci
- Ricca di proteine vegetali e fibre alimentari
- Adatta a ricette vegane e vegetariane
- Formato: 500 g
Un legume ricco di nutrienti
I ceci sono una fonte importante di proteine vegetali, fibre e minerali come ferro e magnesio: ridotti in farina, mantengono intatte queste caratteristiche in un formato pratico da dosare, ideale per chi segue un’alimentazione vegetale o semplicemente vuole arricchire la propria dieta con legumi in forma diversa dal solito.
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Il Mulino Caputo
Il Mulino Caputo nasce a Napoli nel 1924 ed è oggi uno dei riferimenti italiani per la macinazione di farine destinate alla panificazione e alla pizza. La selezione dei grani, scelti stagione per stagione per garantire una qualità costante nel tempo, è un processo curato internamente dal mulino, che vanta una lunga esperienza nella fornitura per la ristorazione professionale oltre che per l’uso domestico.
Perché la scelta del grano conta
La qualità di una farina dipende in larga parte dalla forza (W) e dalla capacità di assorbimento d’acqua del grano di partenza: caratteristiche che determinano l’abilità dell’impasto di trattenere l’anidride carbonica prodotta durante la lievitazione, garantendo volume e alveolatura. Per questo motivo Caputo seleziona i grani in base alla destinazione d’uso della farina, distinguendo tra prodotti pensati per la pizza napoletana, per il pane a lunga lievitazione o per i lievitati da forno più complessi come panettoni e colombe.
Una tradizione che guarda al mondo
Pur restando un’azienda profondamente legata a Napoli e alla sua tradizione molitoria, il Mulino Caputo è oggi conosciuto e utilizzato da pizzaioli e panificatori in tutto il mondo, diventando negli anni un punto di riferimento anche per chi si avvicina per la prima volta alla panificazione casalinga.
Dal chicco alla farina
La macinazione a cilindri, oggi standard nell’industria molitoria, permette di separare con precisione le diverse componenti del chicco di grano: crusca, germe ed endosperma. A seconda di quanto queste componenti vengono reintegrate nella farina finale, si ottengono prodotti con caratteristiche molto diverse tra loro, dalla farina bianca raffinata a quella integrale, più ricca di fibre.
Un legame con la tradizione partenopea
Napoli e la pizza sono da sempre legate a doppio filo, e la scelta della farina giusta è considerata dai pizzaioli partenopei un passaggio tanto importante quanto la lievitazione o la cottura in forno a legna. Non a caso, molte pizzerie storiche della città continuano a lavorare con le farine di questo mulino, tramandando un legame che dura da generazioni.
Conservazione della farina
Per mantenere intatte le caratteristiche della farina nel tempo, è consigliabile conservarla in un contenitore ermetico, al riparo da luce, umidità e fonti di calore. Una corretta conservazione evita l’irrancidimento dei grassi naturalmente presenti nel germe di grano e preserva il potere di assorbimento dell’acqua, garantendo risultati costanti impasto dopo impasto.
1 recensione per Farina Fior di CECI Caputo 500g