Descrizione
La Farina Vesuvio per Pizza Napoletana
La farina Vesuvio di Molino Vigevano è il prodotto ideale per chi vuole realizzare la vera pizza napoletana e la pizza in pala alla romana con semplicità. Otterrete un cornicione sempre alveolato, morbido e perfettamente dorato con qualsiasi tipologia di forno. È ideale per le medie e lunghe lievitazioni dalle 6 alle 12 ore a temperatura ambiente; può essere portata a maturazione per 24 o 48 ore in cella di refrigerazione a 4°C.
Ingredienti: Farina di Grano tenero Tipo “0”
In questo articolo
Senza aggiunta di additivi
Prodotta in uno stabilimento che tratta uova, arachidi, soia, latte, nocciole, noci, pistacchi, mandorle, sesamo, lupini, senape e quindi il prodotto può contenerne.
Si consiglia di conservare la farina in un ambiente fresco e asciutto, ad una temperatura di 18°/20°C ed umidità massima del 45%, per garantire una perfetta resa in fase di utilizzo. L’errata conservazione può comprometterne l’uso in fase di lavorazione.
| 100g | |
| Valore energetico | 1.482 kj 350 kcal |
| Grassi di cui: acidi grassi saturi | 1,4 g 0,3 g |
| Carboidrati di cui: zuccheri | 72.2 g 1.2 g |
| Fibre | 3 g |
| Proteine | 14,5 g |
| Sale | 0,001 g |
Il Molino Vigevano
Molino Vigevano nasce nel 1936, in provincia di Pavia in Lombardia, una terra ricca di tradizione molitoria. I fondatori di Molino Vigevano, hanno portato tradizione, saperi e passione nel cuore della Lomellina, conservando ancora oggi intatti quei valori atavici, nati dalla matrice del tutto rurale dell’arte bianca.
Ricette con questo prodotto
Come usare questa farina pizza napoletana Vesuvio
Questa farina pizza napoletana Vesuvio è pensata per medie e lunghe lievitazioni, dalle 6 alle 12 ore a temperatura ambiente, oppure fino a 24-48 ore in cella di refrigerazione a 4°C.
Scopri le altre farine disponibili e tutte le proposte di Molino Vigevano. Per saperne di più su Molino Vigevano, visita il sito ufficiale del produttore.
Il Molino Vigevano
Il Molino Vigevano nasce nel 1936 in provincia di Pavia, in Lombardia, in un territorio, la Lomellina, storicamente legato alla coltivazione dei cereali. Da allora l’azienda ha mantenuto un legame diretto con il territorio, continuando a selezionare grani secondo criteri di qualità pensati per rispondere alle esigenze specifiche di pizzerie e panifici.
Una farina pensata per l’uso professionale
Le farine di questo mulino nascono principalmente per un utilizzo professionale, ma la loro semplicità d’uso le rende adatte anche alla panificazione casalinga: un punto di incontro tra le esigenze tecniche dei pizzaioli e la voglia di ottenere in casa gli stessi risultati della pizzeria di fiducia.
Attenzione alla materia prima
La selezione dei grani rappresenta il primo e piu importante passaggio nella produzione di una farina di qualita: caratteristiche come la forza glutinica e lassorbimento dacqua determinano il comportamento dellimpasto durante la lievitazione e la cottura, influenzando direttamente il risultato finale in termini di alveolatura e digeribilita.
Tradizione e innovazione
Pur mantenendo un forte legame con i metodi di lavorazione tradizionali, il mulino ha saputo negli anni integrare tecnologie piu moderne nella fase di selezione e macinazione dei grani, senza pero snaturare le caratteristiche organolettiche delle farine prodotte, un equilibrio non semplice da raggiungere nel settore molitorio.
La lievitazione perfetta
Una buona farina per pizza deve garantire un equilibrio tra forza ed estensibilita dellimpasto: caratteristiche che permettono di ottenere una maglia glutinica capace di trattenere lanidride carbonica prodotta durante la lievitazione, per un risultato finale leggero, alveolato e digeribile anche dopo lunghi tempi di maturazione.
Prodotto e tempi di consegna ottimi