Description
Confiture de poires NobiliRadici
Là Confiture de poires NobiliRadici 280 g Élaborée à partir de poires italiennes de première qualité, cueillies à maturité optimale, cette confiture révèle toute la délicatesse et la douceur naturelle de la poire, ainsi que ses subtiles notes florales, grâce à une cuisson rapide à basse température. Une confiture de poires au goût subtil et élégant, idéale avec les fromages bleus, le mascarpone et les desserts rustiques italiens traditionnels.
La philosophie de conservation de NobiliRadici
La conservation des aliments a toujours été au cœur de l'industrie agroalimentaire. Protéger les aliments de la détérioration est essentiel pour réduire le gaspillage et savourer les produits de saison tout au long de l'année. NobiliRadici a choisi de conserver les fruits cultivés en Italie dans des bocaux en verre, en sélectionnant les meilleures matières premières et en évitant l'utilisation de conservateurs, d'agents gélifiants ou de pectines pour préserver leur saveur.
Le procédé de conservation NobiliRadici est simple, mais exige une grande délicatesse dans la manipulation des fruits, cueillis à pleine maturité, ainsi que dans leur préparation et leur cuisson, réalisées le plus rapidement possible. Une manipulation minimale du produit garantit une saveur et des qualités organoleptiques optimales.
- Matières premières de premier choix et 0 km
- Cuisiner dans des casseroles en cuivre — sans conservateurs ni épaississants chimiques
- Pasteurisation lente en dessous de 75°
- Emballage en verre avec étiquette en bois
De Marzano Appio à toute l'Italie
NobiliRadici a été fondée en 2018 à Marzano Appio, un petit village d'environ 350 habitants situé dans la province de Caserte, aux abords du Parc régional de Roccamonfina. Chaque année, près de 100 000 pots y sont produits, à partir de fruits et de matières premières cultivés localement, dans le cadre d'une production artisanale qui privilégie le savoir-faire aux grandes quantités industrielles.
Une philosophie sans plastique
Depuis ses premiers pots, NobiliRadici a fait le choix d'éviter le plastique pour la conservation de ses produits, privilégiant le verre pour l'ensemble de sa gamme de confitures, marmelades, sauces et miels. Ce choix, axé sur le développement durable, s'accompagne de l'absence de conservateurs, gélifiants et pectines ajoutés, permettant ainsi au fruit d'exprimer pleinement sa saveur naturelle avec un minimum d'ingrédients.
Petites séries, grand soin
La production à petite échelle permet un contrôle direct sur chaque étape du processus, de la sélection des fruits à la cuisson et à la mise en bouteille. Cette approche aboutit à un produit moins standardisé que ceux des grandes surfaces, tout en reflétant les caractéristiques saisonnières des matières premières utilisées.
matières premières locales
La plupart des fruits utilisés par NobiliRadici proviennent des cultures de Roccamonfina et de ses environs, une zone vallonnée de la province de Caserte, riche d'une longue tradition agricole. La proximité entre le lieu de production et le lieu de transformation réduit le délai entre la récolte et la transformation, un facteur qui influe directement sur la fraîcheur du produit fini.
Des recettes simples, peu d'ingrédients
La philosophie de production privilégie la simplicité : des fruits, du sucre et presque rien d’autre, sans épaississants ni correcteurs d’acidité ajoutés, souvent utilisés dans la production industrielle à grande échelle. Cette approche exige des temps de cuisson plus longs et une plus grande quantité de fruits par pot, mais elle permet d’obtenir un produit dont la saveur est plus proche de celle du fruit frais.
Dans la cuisine, au-delà du petit-déjeuner
En plus d'être tartinés sur du pain ou des toasts, comme à l'accoutumée, ces produits se prêtent également à des utilisations plus variées en cuisine : comme base pour les tartes, comme garniture pour les desserts levés, comme accompagnement pour les fromages frais ou affinés, ou comme ingrédient dans les sauces aigres-douces pour accompagner les viandes blanches et le gibier.
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