Farine de Pois Chiche Caputo 500g

Description

Farine de pois chiches Caputo

Là Farine de pois chiches Caputo 500 g Il est le fruit de l'art de la mouture appliqué aux légumineuses : obtenu par le broyage lent de pois chiches sélectionnés de première qualité, il se distingue par sa granulométrie exceptionnellement fine et sa couleur dorée intense caractéristique.

Le procédé de fabrication, élaboré avec soin, préserve les qualités organoleptiques et nutritionnelles des pois chiches, garantissant une farine naturellement sans gluten, riche en protéines végétales, en fibres alimentaires et en minéraux essentiels. Elle convient donc aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.

Comment utiliser la farine de pois chiches

En cuisine, il se révèle être un ingrédient polyvalent et de caractère : idéal pour la préparation de la farinata ligure, où il garantit une texture parfaite – croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur –, il excelle également dans les pains sans gluten, les frittatas végétaliennes, les crêpes et de nombreuses pâtes sucrées et salées.

• Sans gluten — convient aux personnes cœliaques
• Riche en protéines végétales et en fibres alimentaires
• Convient aux recettes végétaliennes et végétariennes
• Format : 500 g

Une légumineuse riche en nutriments

Les pois chiches sont une source importante de protéines végétales, de fibres et de minéraux comme le fer et le magnésium. Réduits en farine, ils conservent ces nutriments sous une forme pratique et facile à doser, idéale pour les personnes suivant un régime végétalien ou souhaitant simplement diversifier leur alimentation avec des légumineuses.

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Le moulin de Caputo

Fondée à Naples en 1924, Mulino Caputo est aujourd'hui une minoterie italienne de premier plan, spécialisée dans la production de farine pour le pain et la pizza. La sélection des céréales, choisies au fil des saisons pour garantir une qualité constante, est un processus interne géré par le moulin, qui bénéficie d'une longue expérience dans la fourniture de farine aux restaurants professionnels comme aux particuliers.

Pourquoi le choix du blé est important

La qualité d'une farine dépend en grande partie de la force (W) et de la capacité d'absorption d'eau du grain d'origine : des caractéristiques qui déterminent l'aptitude de la pâte à retenir le dioxyde de carbone produit lors de la levée, assurant ainsi son volume et la formation de bulles d'air. C'est pourquoi Caputo sélectionne les grains en fonction de l'usage prévu de la farine, en distinguant les produits destinés à la pizza napolitaine, au pain à longue levée ou à des pâtisseries levées plus complexes comme le panettone et la colomba.

Une tradition tournée vers le monde

Tout en restant profondément ancré à Naples et dans sa tradition meunière, Mulino Caputo est aujourd'hui connu et utilisé par les pizzaiolos et les boulangers du monde entier, devenant au fil des ans une référence même pour ceux qui s'essaient à la pâtisserie maison pour la première fois.

Du grain à la farine

Le broyage à cylindres, désormais la norme dans l'industrie meunière, permet la séparation précise des différents composants du grain de blé : le son, le germe et l'albumen. Selon le degré de réintégration de ces composants dans la farine finale, on obtient des produits aux caractéristiques très différentes, allant de la farine blanche raffinée à la farine de blé complet, plus riche en fibres.

Un lien avec la tradition napolitaine

Naples et la pizza ont toujours été intimement liées, et le choix de la farine est considéré par les pizzaiolos napolitains comme une étape aussi importante que la levée ou la cuisson au four à bois. Ce n'est pas un hasard si nombre de pizzerias historiques de la ville continuent d'utiliser la farine de ce moulin, perpétuant ainsi un lien qui dure depuis des générations.

stockage de farine

Pour préserver les qualités de la farine au fil du temps, il est préférable de la conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Une bonne conservation empêche le rancissement des matières grasses naturellement présentes dans le germe de blé et préserve ses propriétés d'absorption d'eau, garantissant ainsi des résultats constants, lot après lot.