Description
Vinaigrette De Nigris à la framboise et au vinaigre balsamique
le Vinaigre balsamique de Modène IGP Framboise De Nigris “ i Fruttati ” C'est une création gastronomique qui sublime les propriétés aromatiques de la framboise — un fruit au goût prononcé, aux notes acidulées et à la douceur fruitée — en les associant à la profondeur du vinaigre balsamique de Modène IGP.
Dans cet article
La framboise confère à cette vinaigrette framboise et balsamique une couleur rouge éclatante et un profil aromatique frais et intrigant, l'acidité typique de la petite baie s'équilibrant avec la douceur du vinaigre balsamique vieilli.
Comment utiliser cette vinaigrette à la framboise et au balsamique
Excellent sur les fromages frais et à pâte molle comme la ricotta, le chèvre et la burrata, il est parfait pour sublimer les salades de fruits secs et de noix, les carpaccios de viande, les parfaits et les desserts au chocolat. Une touche d'élégance fruitée en 100 ml.
- Vinaigrette à base de vinaigre balsamique de Modène IGP
- Notes aromatiques : fruitées, acidulées, vives
- Accords idéaux : fromages frais, salades, carpaccio, desserts
- Format : 100 ml
- Fabriqué en Italie — De Nigris 1889
La chaîne d'approvisionnement de De Nigris
Depuis 1889, cette entreprise de Modène maîtrise l'intégralité du processus de fabrication du vinaigre balsamique, de la cuisson du moût de raisin à son vieillissement en fûts de bois de qualité. Les fruits ne sont ajoutés qu'en fin de processus, afin de préserver l'acidité équilibrée du vinaigre et la fraîcheur aromatique des fruits.
De Nigris depuis 1889
Fondée en 1889, la société De Nigris se consacre depuis plus d'un siècle à la production de vinaigres et de condiments à base de vinaigre, maîtrisant l'ensemble de la chaîne de production : de la sélection des raisins à la cuisson du moût, en passant par l'élevage en fûts de bois de qualité. Ce long héritage a permis de développer une large gamme de produits, allant du traditionnel vinaigre balsamique de Modène IGP aux gammes plus modernes de condiments aux fruits.
La ligne “ i Fruttati ”
La gamme “ i Fruttati ” est née de la rencontre entre le vinaigre et les fruits, une combinaison qui a des racines anciennes en Italie mais que De Nigris a réinterprétée dans un esprit contemporain, créant des condiments polyvalents capables d'enrichir les plats sucrés et salés d'une touche d'originalité, sans masquer la saveur des ingrédients principaux.
Comment est fabriqué le vinaigre balsamique ?
La production de vinaigre balsamique commence par la cuisson du moût de raisin, qui est lentement concentré à feu direct jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et foncée. Ce moût est ensuite mélangé à du vinaigre de vin et laissé à vieillir dans des fûts de différentes essences de bois — chêne, châtaignier et cerisier — chacune conférant au produit final ses arômes distinctifs au fil du vieillissement.
Accord avec les fruits
Associer le vinaigre balsamique aux fruits implique de trouver un équilibre entre l'acidité du vinaigre et la teneur en sucre naturel des fruits : un exercice d'équilibriste qui nécessite des essais avant de trouver l'équilibre parfait, celui qui met en valeur les deux ingrédients sans que l'un ne prenne le pas sur l'autre.
Un produit polyvalent, à mi-chemin entre le sucré et le salé
L'un des avantages de ces condiments aux fruits est leur polyvalence : ils se prêtent aussi bien à des associations salées, sur les fromages ou les viandes, qu'à des utilisations plus sucrées, sur les desserts, les crèmes glacées, ou tout simplement crus sur une cuillère de yaourt, élargissant ainsi les possibilités d'utilisation par rapport à un vinaigre balsamique traditionnel.
Une façon d'apporter une touche de sophistication supplémentaire, même aux occasions les plus simples et les plus informelles.
Soin de l'emballage
Même le flacon choisi pour ces condiments témoigne du souci du détail propre à la marque : un format compact conçu pour une utilisation en cuisine, avec un bouchon doseur qui permet de contrôler facilement la quantité versée et d’éviter le gaspillage, notamment pour un produit au goût aussi concentré.
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