Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Description

Monari Federzoni IGP Vinaigre Balsamique de Modène

L'Vinaigre Balsamique de Modène IGP Monari Federzoni il est produit selon la tradition : le moût de raisin et le vinaigre de vin mûrissent lentement dans des fûts en bois, donnant au vinaigre d'agréables notes aromatiques et veloutées.

Le processus de production

Pour garantir la qualité optimale de ce vinaigre balsamique de Modène, Monari Federzoni élabore l'intégralité du vinaigre de vin utilisé pour la fermentation. Grâce à l'utilisation d'acétifiants et à la fermentation en milieu submergé, il produit un vinaigre à haut degré d'alcool capable de préserver les arômes d'un vin soigneusement sélectionné.

Certifications et territoire

Le soin et l'attention portés à la qualité ont permis à Monari Federzoni d'obtenir les principales certifications des systèmes de qualité : BRC et IFS (Higher Grade), ainsi que l'IGP (Indication Géographique Protégée). L'entreprise est entourée de plus de 110 hectares de vignes.

Monari Federzoni et la tradition de Modène

Monari Federzoni élabore le vinaigre de vin utilisé pour ses fermentations exclusivement à partir de ses propres ressources, une caractéristique qui la distingue de nombreux producteurs qui s'approvisionnent auprès de fournisseurs externes. Grâce à ses propres acétifiants et à un procédé de fermentation en milieu submergé, l'entreprise produit un vinaigre à haut degré d'alcool qui préserve parfaitement les arômes du vin d'origine.

Spécifications PGI

L’appellation IGP protège la méthode de production du vinaigre balsamique de Modène, en établissant des exigences précises concernant les ingrédients, l’origine du moût de raisin et les durées minimales de vieillissement en fûts de bois, garantissant un produit répondant à une norme de qualité reconnue au niveau européen.

Dans la cuisine

Excellent sur une simple salade, sur des fromages affinés ou sur une tranche de parmesan, ce vinaigre balsamique peut également être réduit dans une poêle pour créer un glaçage épais à utiliser comme finition sur les viandes et les légumes grillés.

Certifications de qualité

Outre la reconnaissance IGP, Monari Federzoni a obtenu au fil des ans les principales certifications des systèmes de qualité alimentaire, notamment BRC et IFS Higher Grade, normes reconnues internationalement qui attestent du respect de protocoles de production rigoureux tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Un classique de la table italienne

Désormais présent dans presque tous les foyers italiens, le vinaigre balsamique de Modène est devenu au fil des ans un condiment polyvalent, s'adaptant à un large éventail de recettes, des traditions les plus classiques aux interprétations les plus modernes de la cuisine contemporaine.

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