Description
Sauce Papaccella napolitaine épicée de NobiliRadici
Là Sauce Papaccella Napolitaine Épicée "San Gennaro et le Miracle" NobiliRadici 135g Il est préparé avec la papaccella napolitaine, un poivron rond et aplati typique de la cuisine campanienne, apprécié pour sa saveur douce-épicée caractéristique.
Dans cet article
Comment utiliser cette sauce papaccella épicée
Dans sa version épicée, cette sauce papaccella devient un condiment audacieux et vif, parfait pour accompagner les fromages affinés, les plateaux, la charcuterie et les bruschettas lors d'apéritifs et d'entrées de qualité.
La philosophie de conservation de NobiliRadici
Cette sauce papaccella épicée est issue de la tradition calabraise des conserves. La conservation des aliments a toujours été au cœur de l'agriculture et de l'industrie agroalimentaire. Protéger les aliments de la détérioration est essentiel pour réduire le gaspillage et savourer les produits de saison tout au long de l'année. NobiliRadici a choisi de conserver ses fruits et légumes cultivés en Italie dans des bocaux en verre, en sélectionnant les meilleurs ingrédients et en évitant l'utilisation de conservateurs, de gélifiants ou de pectines qui pourraient en altérer le goût.
- Papaccella napolitaine de Campanie — version épicée
- Accords idéaux : plateaux, fromages, charcuteries, bruschetta
- Sans conservateurs ni épaississants chimiques
- Format : 135 g
De Marzano Appio à toute l'Italie
NobiliRadici a été fondée en 2018 à Marzano Appio, un petit village d'environ 350 habitants situé dans la province de Caserte, aux abords du Parc régional de Roccamonfina. Chaque année, près de 100 000 pots y sont produits, à partir de fruits et de matières premières cultivés localement, dans le cadre d'une production artisanale qui privilégie le savoir-faire aux grandes quantités industrielles.
Une philosophie sans plastique
Depuis ses premiers pots, NobiliRadici a fait le choix d'éviter le plastique pour la conservation de ses produits, privilégiant le verre pour l'ensemble de sa gamme de confitures, marmelades, sauces et miels. Ce choix, axé sur le développement durable, s'accompagne de l'absence de conservateurs, gélifiants et pectines ajoutés, permettant ainsi au fruit d'exprimer pleinement sa saveur naturelle avec un minimum d'ingrédients.
Petites séries, grand soin
La production à petite échelle permet un contrôle direct sur chaque étape du processus, de la sélection des fruits à la cuisson et à la mise en bouteille. Cette approche aboutit à un produit moins standardisé que ceux des grandes surfaces, tout en reflétant les caractéristiques saisonnières des matières premières utilisées.
matières premières locales
La plupart des fruits utilisés par NobiliRadici proviennent des cultures de Roccamonfina et de ses environs, une zone vallonnée de la province de Caserte, riche d'une longue tradition agricole. La proximité entre le lieu de production et le lieu de transformation réduit le délai entre la récolte et la transformation, un facteur qui influe directement sur la fraîcheur du produit fini.
Des recettes simples, peu d'ingrédients
La philosophie de production privilégie la simplicité : des fruits, du sucre et presque rien d’autre, sans épaississants ni correcteurs d’acidité ajoutés, souvent utilisés dans la production industrielle à grande échelle. Cette approche exige des temps de cuisson plus longs et une plus grande quantité de fruits par pot, mais elle permet d’obtenir un produit dont la saveur est plus proche de celle du fruit frais.
Dans la cuisine, au-delà du petit-déjeuner
En plus d'être tartinés sur du pain ou des toasts, comme à l'accoutumée, ces produits se prêtent également à des utilisations plus variées en cuisine : comme base pour les tartes, comme garniture pour les desserts levés, comme accompagnement pour les fromages frais ou affinés, ou comme ingrédient dans les sauces aigres-douces pour accompagner les viandes blanches et le gibier.
Un petit geste quotidien
Choisir un produit fabriqué par un petit artisan, plutôt qu'un produit issu d'une production industrielle à grande échelle, c'est aussi soutenir l'économie d'une petite ville et la pérennité d'un artisanat qui exige du temps, un soin manuel et une attention constante portée à chaque pot.
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