„Il Sogno del Principe“ Fermentierte Brombeersauce NobiliRadici 135g

Description

La Salsa di Mora Fermentata NobiliRadici

Dort „Il Sogno del Principe“ Fermentierte Brombeersauce NobiliRadici 135g è una creazione originale dell’artigianato NobiliRadici: more di bosco italiane, fermentate lentamente per sviluppare un profilo aromatico complesso, con note vinose che si aggiungono alla naturale acidità del frutto.

Come usare questa salsa di mora fermentata

Una salsa insolita e raffinata, pensata per chi ama i contrasti: ideale su taglieri di formaggi stagionati, carne alla griglia, abbinamenti gourmet e dessert sofisticati.

Die NobiliRadici-Konservierungsphilosophie

Die Konservierung von Lebensmitteln ist seit jeher ein zentraler Bestandteil der Agrar- und Lebensmittelindustrie. Der Schutz von Lebensmitteln vor Verderb ist unerlässlich, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und den Geschmack saisonaler Produkte das ganze Jahr über genießen zu können. NobiliRadici hat sich entschieden, italienisches Obst in Gläsern zu konservieren, wählt dafür nur die besten Rohstoffe aus und verzichtet auf Konservierungsstoffe, Geliermittel und Pektine, um den Geschmack nicht zu verändern.

• Fermentierte wilde Brombeeren — NobiliRadici-Handwerkskunst
• Ideale Begleiter: gereifter Käse, Fleisch, Gourmet-Desserts
• Ohne Konservierungsstoffe oder chemische Verdickungsmittel
• Format: 135 g

Cos’è la fermentazione del frutto

La fermentazione lenta trasforma gli zuccheri naturali del frutto in composti aromatici complessi, con leggere note vinose e acidule che non si ottengono con una semplice cottura. È una tecnica antica, oggi riscoperta dall’alta cucina per dare profondità a salse altrimenti troppo semplici.

Von Marzano Appio nach ganz Italien

NobiliRadici wurde 2018 in Marzano Appio gegründet, einem kleinen Ort mit etwa 350 Einwohnern in der Provinz Caserta, am Rande des Regionalparks Roccamonfina. Jährlich werden hier rund 100.000 Gläser mit lokal angebauten Früchten und Rohstoffen hergestellt. Die Produktion erfolgt in kleinem Maßstab und legt Wert auf handwerkliche Sorgfalt statt auf große industrielle Mengen.

Eine plastikfreie Philosophie

Von Anfang an hat NobiliRadici bewusst auf Plastik bei der Konservierung seiner Produkte verzichtet und setzt stattdessen auf Glas für das gesamte Sortiment an Konfitüren, Marmeladen, Saucen und Honig. Diese Entscheidung unterstreicht die Nachhaltigkeit und geht einher mit dem Verzicht auf Konservierungsstoffe, Geliermittel und Pektine. So kann das Obst seinen natürlichen Geschmack mit so wenigen Zutaten wie möglich entfalten.

Kleine Chargen, größte Sorgfalt

Die Produktion im kleinen Maßstab ermöglicht die direkte Kontrolle über jeden einzelnen Prozessschritt, von der Fruchtauswahl über das Kochen bis hin zur Abfüllung. Dadurch entsteht ein Produkt, das weniger standardisiert ist als die Produkte großer Einzelhandelsketten, aber dennoch die saisonalen Eigenschaften der jeweils verwendeten Rohstoffe widerspiegelt.

Lokale Rohstoffe

Ein Großteil der von NobiliRadici verwendeten Früchte stammt aus Anbaugebieten in und um Roccamonfina, einer hügeligen Gegend in der Provinz Caserta mit langer landwirtschaftlicher Tradition. Die Nähe zwischen Anbaugebiet und Verarbeitungsstätte verkürzt die Zeitspanne zwischen Ernte und Verarbeitung, was sich direkt auf die Frische des Endprodukts auswirkt.

Einfache Rezepte, wenige Zutaten

Die Produktionsphilosophie setzt auf Einfachheit: Früchte, Zucker und sonst kaum etwas, ohne die in der industriellen Großproduktion häufig verwendeten Verdickungsmittel oder Säureregulatoren. Dieser Ansatz erfordert zwar längere Kochzeiten und eine größere Fruchtmenge pro Glas, ergibt aber ein Produkt, dessen Geschmack dem der ursprünglichen Frucht sehr nahe kommt.

In der Küche, jenseits des Frühstücks

Neben dem klassischen Frühstücksaufstrich auf Brot oder Toast eignen sich diese Produkte auch hervorragend für vielseitigere Verwendungszwecke in der Küche: als Basis für Tartes, als Füllung für Hefeteige, als Beilage zu frischem oder gereiftem Käse oder als Zutat in süß-sauren Saucen, die zu hellem Fleisch und Wild passen.

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