Die gelbe Campano-Kirschtomate wird hauptsächlich in der Provinz Neapel und den umliegenden Provinzen angebaut. Die wichtigsten lokalen Sorten sind die gelbe Piennolo-Kirschtomate vom Vesuv und die gelbe Datterino, zwei Sorten, die sich in Morphologie und Verwendungszweck unterscheiden. Die gelbe Piennolo-Kirschtomate vom Vesuv stammt ursprünglich aus […]
Leggi l'articolo →Das Wort „Mehl“ stammt vom lateinischen „farīna“, das wiederum von „far“ abgeleitet ist und Dinkel bedeutet. Der Begriff hat seinen Ursprung in der römischen Küche, wo dieses Getreide ursprünglich zu einem nahrhaften Pulver verarbeitet wurde, das in allen täglichen Mahlzeiten Verwendung fand. Das heute am weitesten verbreitete Mehl ist zweifellos Weichweizenmehl, das sich […] eignet.
Leggi l'articolo →Terre Aurunche DOP natives Olivenöl extra erfordert gemäß der Produktionsdisziplin die Verwendung von Oliven der Sorte „Sessana“ für mindestens 70%. La Sessana stammt aus dem Produktionsgebiet, von dem sich sein Name ableitet, der Stadt Sessa Aurunca, der größten Gemeinde im Produktionsgebiet, während die kleineren Sorten, die für [...]
Leggi l'articolo →Le papaccelle, chiamate anche “paprecchie” o “pupaccelle” sono piccoli peperoni di forma globosa coltivati in tutta la Campania. Tondi, di un intenso colore rosso o verde, schiacciati ai poli ed estremamente costoluti, con una polpa dalla consistenza piena e croccante e un sapore molto aromatico e caratteristico. Alcuni ecotipi sono più o meno piccanti, e […]
Leggi l'articolo →Die Herstellung von Teigwaren in Gragnano geht auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurück, als die ersten familiengeführten Teigwarenfabriken in der Gegend entstanden. Die Geschichte datiert den Ursprung von Gragnanos Ruhm als Heimat der Teigwarenherstellung auf den 12. Juli 1845, den Tag, an dem der König des Königreichs Neapel, Ferdinand II. von Bourbon, während einer [...]
Leggi l'articolo →In Kampanien angebauter Rübenbrokkoli oder Rübengrün werden „Friarielli“ genannt, weil sie in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chili gebraten werden, dank ihres charakteristischen bitteren Geschmacks und des unverwechselbaren Duftes, den sie verströmen, stellen sie für viele die unumgängliche Beilage dar Wintergerichte. , wie Würstchen, Schweinefleisch oder Provolone, frisch oder [...]
Leggi l'articolo →Die Peschiole di Vairano Patenora in der Provinz Caserta sind kleine Pfirsichfrüchte, die zum Zeitpunkt der ersten Ausdünnung noch grün geerntet werden, wenn sie nur ein bis zwei Zentimeter messen und der Stein noch nicht ausgehärtet ist. Sie gehören eigentlich zur Kategorie der Nektarinen, mit haarlosen Früchten, die sich für dieses Präparat besonders gut eignen. Nach einer [...]
Leggi l'articolo →Die Lange Aubergine von Neapel ist ein Gemüse mit länglichen Früchten, dunkelviolett, mit einem langen Stiel und einer abgerundeten und / oder leicht spitzen Spitze. Es gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), Gattung Solanum, eine einjährige krautige Pflanze mit einem aufrechten und verzweigten Stängel. Die Blätter sind groß grün und filzig, die Blüten sind [...]
Leggi l'articolo →Die der Riesenlupine von Vairano ist eine alte traditionelle Produktion, die zugunsten neuer, ertragreicherer Kulturen geschrumpft ist, aber aufgrund der hervorragenden Eigenschaften des Produkts in der Region und in der Provinz eine bemerkenswerte Resonanz behält. Diese besondere Lupine, die aufgrund ihrer Größe auch "Lupine von Vairano", "Riesenvogel" genannt wird, [...]
Leggi l'articolo →Was ist die Piennolo del Vesuvio DOP-Tomate? Der „Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP“ ist eines der ältesten und typischsten Produkte der kampanischen Landwirtschaft, so dass es sogar in der Szene der traditionellen neapolitanischen Krippe vertreten ist. Tatsächlich gibt es in verschiedenen Gebieten Kampaniens Ökotypengruppen mit kleinen Beeren, die sogenannten [...]
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