Description
Carbone halbgetrocknete rote Kirschtomaten in Spalten
Die halbgetrockneten Tomatensegmente werden aus runden Tomaten gewonnen, die in fünf Segmente geschnitten und leicht getrocknet werden, wodurch Saft und Konsistenz der Frucht erhalten bleiben. Anschließend werden sie mit Öl, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Chili gewürzt, was ihren Geschmack verstärkt.
In diesem Artikel
Wie man Segmente roter Kirschtomaten verwendet
Leicht angebraten, werten diese roten Kirschtomatenspalten jedes Gericht auf: perfekt zum Füllen von Gourmet-Sandwiches, zum Verfeinern einer Platte oder zum Hinzufügen von Geschmack zu einer schnellen Vorspeise.
Eine vielseitige Zutat
Sie eignen sich auch hervorragend zum Würzen eines kalten Sommer-Pastagerichts oder zum Verfeinern eines Reissalats und bringen so den vollen Geschmack italienischer Tomaten auf den Tisch.
Lagerung nach dem Öffnen
Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren, die Zwiebelstücke mit Öl bedecken und innerhalb einer Woche verbrauchen. Durch das Segmentieren der Zwiebel im Vergleich zum Halbieren entsteht eine andere Oberfläche, die die Aromen während des Einkochens besser bindet.
Halbgetrocknet, nicht getrocknet
Anders als bei traditionellen sonnengetrockneten Tomaten, die so lange dehydriert werden, bis sie fast ihre gesamte Feuchtigkeit verloren haben, wird der halbgetrocknete Prozess auf halbem Weg gestoppt: Das Ergebnis ist ein Produkt, das den für die Trocknung typischen konzentrierten Geschmack mit einer noch weichen und saftigen Konsistenz verbindet und in der Küche vielseitiger einsetzbar ist.
Die Sele-Ebene
Ein Großteil der von Carbone verarbeiteten Rohstoffe stammt aus der Sele-Ebene in der Provinz Salerno: ein Gebiet, das dank seines milden Klimas, der Nähe zum Meer und der fruchtbaren Schwemmböden zu den fruchtbarsten und bestens für den Anbau von Gemüse und Tomaten in Italien zählt. Diese Bedingungen ermöglichen durchgängige Ernten von hoher Qualität und gleichmäßige Reifung während der gesamten Saison.
Die handwerkliche Verarbeitung
Das von Carbone verarbeitete Gemüse und Blattgemüse wird nach traditionellen Zubereitungsmethoden verarbeitet, die oft auf Rezepten der kampanischen Bauernküche basieren: langsames Garen, Würzen mit einfachen Zutaten wie Öl, Knoblauch und aromatischen Kräutern und Einkochen in Gläsern ohne zusätzliche Konservierungsstoffe. Bei dieser Methode steht der authentische Geschmack der Rohstoffe im Vordergrund, nicht die industrielle Standardisierung.
Vom heimischen Esstisch zum Restaurant
Produkte, die sowohl für den alltäglichen Familiengebrauch als auch für die professionelle Gastronomie konzipiert sind, wo kurze Zubereitungszeiten und gleichbleibende Qualität unerlässlich sind: Sie sind gebrauchsfertig und können entweder pur serviert oder als Basis für aufwendigere Zubereitungen verwendet werden.
Saisonalität und Ernte
Viele der von Carbone verarbeiteten Gemüsesorten unterliegen einem saisonalen Erntezyklus, der ihre Verfügbarkeit und Qualität im Laufe des Jahres bestimmt. Saisonales Arbeiten bedeutet oft, dass man auf eine ganzjährige, gleichbleibende Verfügbarkeit verzichten muss, gleichzeitig aber eine höhere Rohstoffqualität als bei zwangsangebauten oder importierten, außerhalb der Saison angebauten Produkten gewährleisten kann.
Ein sofort einsatzbereites Produkt
Durch das Einkochen und Einlegen in Gläser hat man immer eine fertige Zutat im Vorratsschrank, ohne sich mit dem Reinigen, Kochen und Würzen von frischem Gemüse auseinandersetzen zu müssen: ein praktischer Vorteil, der dank eines Verfahrens, das die ursprünglichen Eigenschaften des Gemüses bewahrt, nicht auf Kosten des Geschmacks geht.
Ohne Abfall
Das Einlegen von Gemüse in Öl oder Gläsern reduziert die Verschwendung, die mit der Verderblichkeit von frischem Gemüse einhergeht, und erhält die organoleptischen Eigenschaften des zum perfekten Reifezeitpunkt geernteten Produkts über einen langen Zeitraum, sodass es auch Monate nach der Ernte noch verzehrt werden kann.
Ein vielseitiges Produkt für den Tisch
Ob als Vorspeise, Beilage oder Zutat zur Verfeinerung eines ersten Ganges – dieses Produkt eignet sich für eine Vielzahl von Anlässen: von einer schnellen Mahlzeit im Alltag bis hin zu einem raffinierten Aperitif mit Gästen, ohne dass im Vergleich zu dem, was sich bereits im Glas befindet, zusätzliche Zubereitungszeit erforderlich ist.
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