Description
L'Geräuchertes natives Olivenöl extra Porto di Mola entstand aus der Suche nach der perfekten Balance zwischen dem kräftigen Charakter des Rauchens und der Qualität eines italienischen nativen Olivenöls extra.
In diesem Artikel
Der Räucherprozess
Das Öl wird langsam mit Eichenholz kaltgeräuchert: ein geduldiger Prozess, der es dem Öl ermöglicht, die Aromen des Holzes ohne Erhitzen aufzunehmen und so seine ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.
Das Ergebnis ist ein geräuchertes, natives Olivenöl extra mit einem unverwechselbaren Geschmack, das selbst einfache Gerichte in ein einzigartiges Geschmackserlebnis verwandelt. Die verwendeten Olivensorten – Leccino, Frantoio und Sessana – zählen zu den repräsentativsten Sorten des italienischen Olivenanbaus und wurden aufgrund ihrer ausgewogenen fruchtigen und leicht bitteren Noten ausgewählt, die wunderbar mit dem rauchigen Aroma harmonieren.
Kombinationen in der Küche
Der kräftige Geschmack dieses geräucherten nativen Olivenöls extra macht es ideal für die Kombination mit Speisen mit feinem Aroma, da es deren Duft verstärkt, ohne ihn zu überdecken: roher Fisch, Mozzarella und andere Frischkäsesorten sowie gegrilltes weißes Fleisch.
Schon wenige Tropfen rohes Eichenholz genügen, um einem Gericht Geschmack und eine angenehme Rauchnote zu verleihen. Es eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Bruschetta, Gemüsecremesuppe oder Tatar, da der Eichenrauch die Aromen der Hauptzutaten ergänzt, ohne sie zu überdecken.
Format
Erhältlich in einer 0,25-Liter-Flasche, einem Format, das für ein rohes Würzmittel konzipiert wurde, das aufgrund seines intensiven Aromaprofils sparsam verwendet werden sollte.
Die Ölmühle Porto di Mola
Frantoio Porto di Mola liegt in der Region Terra di Lavoro in Kampanien, in der Provinz Caserta, die auf eine lange Tradition im Olivenanbau zurückblickt. Die Oliven werden direkt nach der Ernte verarbeitet, was sich unmittelbar auf die Qualität des Öls auswirkt und das Risiko unerwünschter Gärungsprozesse, die den Geschmack beeinträchtigen könnten, reduziert.
Ernten und Pressen
Die Oliven werden bei einem genau abgestimmten Reifegrad geerntet, um ein Gleichgewicht zwischen Ertrag und organoleptischer Qualität zu erzielen. Anschließend werden sie kaltgepresst, um die Aromen und Nährstoffe des Öls bestmöglich zu erhalten und die Anwendung hoher Temperaturen zu vermeiden, die sein ursprüngliches Aromaprofil verändern könnten.
Wie man Öl lagert
Um die Eigenschaften von nativem Olivenöl extra zu erhalten, empfiehlt es sich, es an einem kühlen, dunklen Ort, fern von Wärmequellen und direktem Licht zu lagern, da dies die Oxidation beschleunigen und mit der Zeit den Geschmack beeinträchtigen könnte.
Ein Öl für jeden Anwendungszweck
Dieses native Olivenöl extra eignet sich hervorragend roh zu Gemüse, Bruschetta und Fischgerichten und ist auch zum Kochen geeignet, wo es im Vergleich zu neutraleren Ölen auf dem Markt einen unverwechselbaren Charakter entwickelt und seine organoleptischen Eigenschaften auch bei moderaten Temperaturen beibehält.
Das Gebiet von Terra di Lavoro
Terra di Lavoro, eine historische Region im Norden Kampaniens, ist seit Jahrhunderten für ihre fruchtbaren Böden bekannt, die sich besonders für den Olivenanbau und andere typische Feldfrüchte der Region eignen. In diesem Gebiet vereinen sich landwirtschaftliche Tradition und ein hohes Qualitätsbewusstsein – Eigenschaften, die sich im fertigen Wein widerspiegeln.
Italienisches 100%-Öl
Die ausschließlich italienische Herkunft der verwendeten Oliven stellt eine Garantie für Rückverfolgbarkeit dar, die bei vielen zu niedrigeren Preisen verkauften nativen Olivenölen extra oft fehlt, da dort stattdessen Mischungen aus Oliven aus verschiedenen Ländern verwendet werden, die in der Regel von minderer Qualität und Rückverfolgbarkeit sind.
Ein zuverlässiges Produkt
Die gleichbleibende Qualität über die Zeit ist einer der Aspekte, die von denjenigen, die dieses Produkt regelmäßig kaufen, am meisten geschätzt werden: Zu wissen, dass sie sich immer auf die gleichen Eigenschaften verlassen können, Charge für Charge, ist ein Wert, der oft genauso viel wiegt wie die Qualität des einzelnen Kaufs selbst, insbesondere für diejenigen, die es in einem professionellen Umfeld oder häufig in der Küche verwenden.
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1 review for Olio Extravergine Di Oliva Affumicato Porto di Mola