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La Farina Cuoco Caputo ha un glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione. Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per impasti a lunga lievitazione e per la pizza napoletana.
Ingredienti: Farina di Grano tenero Tipo “00”
Senza aggiunta di additivi ed enzimi
Contiene glutine. Può contenere tracce di soia
Conservare in luogo fresco e asciutto
| 100g | %AR*/100g | |
| Valore energetico | 1.491 kj 352 kcal |
18% 18% |
| Grassi di cui: acidi grassi saturi |
1,5 g 0,3 g |
2% 2% |
| Carboidrati di cui: zuccheri |
70 g 1 g |
27% 1% |
| Fibre | 3 g | |
| Proteine | 13 g | 26% |
| Sale | 0,018 g | 0% |
Tipo di Farina
00
Panificazione
W 300/320
Proteine
13,00% ± 0,50%
Elasticità
P/L 0,50/0,60
Lievitazione
Lunga
Il Mulino Caputo
Dal 1924, il Mulino Caputo lavora il grano con generosità e passione, per offrire a professionisti e appassionati dell’Arte Bianca Farina Caputo di altissima qualità, prodotte nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione.
Il Molino Caputo produce un’ampia gamma di farine per uso casalingo e professionale. La farina Caputo viene utilizzata soprattutto dai professionisti degli impasti dolciari, della panificazione, della pasta e della pizza, con tanti tipi di farine destinate alle diverse lavorazioni.
Autorevolezza, spontaneità e tradizione, è da questi valori che nasce l’arte bianca del Mulino Caputo, che grazie all’esperienza maturata in 3 generazioni di Maestri Mugnai Napoletani, gli permette di garantire elevatissimi standard qualitativi, per fare in modo che esperti ristoratori e artigiani del gusto esprimano al meglio la loro creatività.
La farina Caputo ha la capacità di preservare al massimo la naturalità e l’autenticità dei sapori, per questo e per altri motivi, il Molino Caputo è apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo.
Ricette con questo prodotto
Ricetta Piadina Romagnola Senza Strutto
Non c’è nulla di più semplice e gustoso di una buona Piadina Romagnola, una ricetta povera dalle origini antichissime amata, ma amata ed apprezzata in tutto il mondo.
Camilla –
Simone M. –
Anonimo –
Katy –
Massimo Anibaldi –
Ottima farina miscelata 60 % (sacco rosso) + 40 % (tipo 1) con idratazione 80% a mano.