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La Farina Cuoco ha un glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione. Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per impasti a lunga lievitazione e per la pizza napoletana.
Tipo di Farina
00
Panificazione
W 300/320
Proteine
13,00%
Elasticità
P/L 0,50/0,60
Lievitazione
Lunga
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