Descrizione
Le caratteristiche di questa farina pizzeria
La Farina Pizzeria Caputo viene prodotta dalla selezione dei grani migliori, per rispondere alla tradizionale pizza napoletana ed alle esigenti tecniche dei pizzaiuoli. Glutine di elevata qualità ed elasticità per impasti con buona tenuta, morbido ed estensibile. Inoltre le sue proprietà qualitative donano ai prodotti finiti un sapore unico e tipico.
Ingredienti: Farina di Grano tenero Tipo “00”
Senza aggiunta di additivi ed enzimi
Contiene glutine. Può contenere tracce di soia
Conservare in luogo fresco e asciutto
| 100g | %AR*/100g | |
| Valore energetico | 1.502 kj 354 kcal | 18% |
| Grassi di cui: acidi grassi saturi | 1,0 g 0,2 g | 1% 1% |
| Carboidrati di cui: zuccheri | 72 g 1 g | 28% 1% |
| Fibre | 3 g | |
| Proteine | 12,5 g | 25% |
| Sale | 0,006 g | 0% |
Il Mulino Caputo
Dal 1924, il Mulino Caputo lavora il grano con generosità e passione, per offrire a professionisti e appassionati dell’Arte Bianca Farina Caputo di altissima qualità, prodotte nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione.
Il Molino Caputo produce un’ampia gamma di farine per uso casalingo e professionale. La farina Caputo viene utilizzata soprattutto dai professionisti degli impasti dolciari, della panificazione, della pasta e della pizza, con tanti tipi di farine destinate alle diverse lavorazioni.
Autorevolezza, spontaneità e tradizione, è da questi valori che nasce l’arte bianca del Mulino Caputo, che grazie all’esperienza maturata in 3 generazioni di Maestri Mugnai Napoletani, gli permette di garantire elevatissimi standard qualitativi, per fare in modo che esperti ristoratori e artigiani del gusto esprimano al meglio la loro creatività.
La farina Caputo ha la capacità di preservare al massimo la naturalità e l’autenticità dei sapori, per questo e per altri motivi, il Molino Caputo è apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo.
Ricette con questo prodotto
Con un indice di forza W 260/270 e un contenuto proteico del 12,50%, questa farina pizzeria Caputo offre l’equilibrio ideale tra tenacità ed estensibilità richiesto dalla vera pizza napoletana: un impasto che regge bene una lievitazione medio-lunga, restando comunque morbido e facile da stendere.
Come usare la Farina Pizzeria Caputo
Pensata per rispondere alle esigenze dei maestri pizzaiuoli, questa farina pizzeria è ideale per impasti con buona idratazione, cotture ad alta temperatura e la classica lievitazione di 8-24 ore tipica della pizza napoletana.
Scopri le altre farine Caputo disponibili e tutte le proposte del Mulino Caputo. Per saperne di più su Mulino Caputo, visita il sito ufficiale del produttore.
Il Mulino Caputo
Il Mulino Caputo nasce a Napoli nel 1924 ed è oggi uno dei riferimenti italiani per la macinazione di farine destinate alla panificazione e alla pizza. La selezione dei grani, scelti stagione per stagione per garantire una qualità costante nel tempo, è un processo curato internamente dal mulino, che vanta una lunga esperienza nella fornitura per la ristorazione professionale oltre che per l’uso domestico.
Perché la scelta del grano conta
La qualità di una farina dipende in larga parte dalla forza (W) e dalla capacità di assorbimento d’acqua del grano di partenza: caratteristiche che determinano l’abilità dell’impasto di trattenere l’anidride carbonica prodotta durante la lievitazione, garantendo volume e alveolatura. Per questo motivo Caputo seleziona i grani in base alla destinazione d’uso della farina, distinguendo tra prodotti pensati per la pizza napoletana, per il pane a lunga lievitazione o per i lievitati da forno più complessi come panettoni e colombe.
Una tradizione che guarda al mondo
Pur restando un’azienda profondamente legata a Napoli e alla sua tradizione molitoria, il Mulino Caputo è oggi conosciuto e utilizzato da pizzaioli e panificatori in tutto il mondo, diventando negli anni un punto di riferimento anche per chi si avvicina per la prima volta alla panificazione casalinga.
Pizze come in pizzeria ottima.
Ottima farina