Descrizione
La Semola Rimacinata Caputo ha un colore giallo ambra, granulometria calibrata ed elasticità del glutine che la rendono ideale per pastifici artigianali, pasta fresca, pane di grano duro di Altamura e per lo spolvero sul bancone del pizzaiolo.
Le caratteristiche di questa farina semola di grano duro
Con un indice di forza W 250 minimo e un rapporto P/L massimo di 2,30, questa farina semola di grano duro presenta un glutine tenace ma poco estensibile, tipico delle semole: una caratteristica che dà struttura e “morso” alla pasta secca e fresca, oltre alla classica consistenza ruvida che trattiene bene i condimenti.
Il contenuto proteico del 12,50% contribuisce alla tenuta in cottura, importante soprattutto per la pasta fatta in casa che deve reggere la bollitura senza scuocere.
Come usare la Farina Semola di Grano Duro Caputo
Perfetta per preparare in casa orecchiette, cavatelli e altri formati di pasta fresca tipici del Sud Italia, ma anche per il pane di grano duro come quello di Altamura, dalla crosta spessa e la mollica compatta e gialla.
Grazie alla sua granulometria, questa farina semola di grano duro è anche l’ingrediente ideale per lo spolvero del bancone in pizzeria: evita che l’impasto si attacchi durante la stesura, senza alterarne il sapore.
Semola Rimacinata Caputo ha un colore Giallo Ambra, granulometria calibrata ed elasticità del glutine la rendono ideale per pastifici artigianali, pasta fresca, pane di grano duro di Altamura e per lo spolvero sul bancone del pizzaiolo.
Il Mulino Caputo
Dal 1924, il Mulino Caputo lavora il grano con generosità e passione, per offrire a professionisti e appassionati dell’Arte Bianca Farina Caputo di altissima qualità, prodotte nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione.
Il Molino Caputo produce un’ampia gamma di farine per uso casalingo e professionale. La farina Caputo viene utilizzata soprattutto dai professionisti degli impasti dolciari, della panificazione, della pasta e della pizza, con tanti tipi di farine destinate alle diverse lavorazioni.
Autorevolezza, spontaneità e tradizione, è da questi valori che nasce l’arte bianca del Mulino Caputo, che grazie all’esperienza maturata in 3 generazioni di Maestri Mugnai Napoletani, gli permette di garantire elevatissimi standard qualitativi, per fare in modo che esperti ristoratori e artigiani del gusto esprimano al meglio la loro creatività.
La farina Caputo ha la capacità di preservare al massimo la naturalità e l’autenticità dei sapori, per questo e per altri motivi, il Molino Caputo è apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo.
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Ottima qualità! La consiglio
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