Tarte à la confiture de mûres : Le gâteau italien classique

Là Tarte à la confiture de mûres C'est l'un des desserts les plus appréciés et les plus reconnaissables de la tradition italienne. pâte brisée friable et beurrée et le remplissage de Confiture de mûres NobiliRadici, C'est le dessert idéal en toute occasion : du petit-déjeuner au goûter, du dessert familial à l'arrivée d'un invité surprise.

La pâte brisée de cette recette est préparée avec Farine Caputo '00', Du beurre de qualité et des œufs de taille moyenne, dans les proportions classiques qui garantissent un croustillant parfait sans être trop secs. La simplicité des ingrédients est essentielle : peu nombreux, mais soigneusement sélectionnés.

Confiture de mûres NobiliRadici

Le cœur de cette tarte est le Confiture de mûres NobiliRadiciÉlaborée à partir de mûres sélectionnées et d'une forte proportion de fruits, cette pâtisserie possède une texture ferme qui ne s'affaisse pas à la cuisson, conservant ainsi sa couleur pourpre intense et sa saveur fruitée, légèrement acidulée. Le contraste entre la douceur beurrée de la pâte et l'acidité naturelle des mûres crée un équilibre des saveurs parfait.

Tarte à la confiture de mûres

Beaucoup attribuent l'invention de tarte, tel que nous le connaissons aujourd'hui, à une religieuse du couvent de San Gregorio Armeno. On dit que les bandes de pâte brisée à la surface du gâteau rappellent les grilles utilisées par les religieuses cloîtrées pour assister aux offices religieux. La pâte brisée est l'une des bases de la pâtisserie. qui confère douceur et friabilité à toutes les préparations sucrées.

Là confiture de mûres La mûre est l'ingrédient principal de ce dessert. Ce fruit d'été lui confère une saveur particulière. une douceur naturelle et un arôme incomparable. Cette confiture, généreusement étalée sur la pâte brisée, confère au roulé une note sucrée et juteuse, créant une véritable symphonie de saveurs. La présence de mûres apporte également une touche de fraîcheur au dessert, le rendant encore plus appétissant.

Une couche de pâte brisée croustillante renferme une généreuse garniture de confiture de mûres, créant un L'alliance parfaite du croustillant de la pâte et de la douceur fruitée de la confiture.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions 4 personnes

Calories 1070 kcal

Ingrédients

Ingrédients pour pâte brisée

500 g farine '00'' Caputo
250 g Beurre
110 g Œuf 2 Moyens

Ingrédients pour la garniture

200 g confiture de mûres Racines nobles

Instructions

Instructions pour la pâte brisée

Laissez le beurre atteindre une température tiède avant de l'utiliser.
Commencez la préparation : coupez le beurre en cubes et versez-le dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et mélangez à la main ou au fouet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez ensuite les œufs. Mélangez bien, même si la préparation n’est pas parfaitement lisse.
À ce stade, versez toute la farine en une seule fois et pétrissez avec les mains, de préférence froides.
Une fois la farine absorbée, transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la rapidement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Évitez de trop la travailler pour empêcher la formation du gluten et veillez à ne pas la surchauffer.
Formez maintenant une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez la pâte au centre d'une longue feuille de papier sulfurisé et repliez les extrémités vers le centre, en recouvrant bien la pâte.
Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
Vous pouvez le conserver ainsi au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l'utiliser.

Instructions de remplissage

Ajoutez notre confiture de mûres à la pâte brisée.

Le secret d'une pâte brisée parfaite

Reposez-vous au réfrigérateurAprès avoir préparé la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ; elle sera ainsi plus facile à étaler et ne rétrécira pas à la cuisson.
Épaisseur uniformeÉtalez la pâte sur une épaisseur d'environ 4 à 5 mm pour une cuisson uniforme sans qu'elle ne se casse à la découpe.
cuisson à l'aveugleSi la pâte a tendance à gonfler au fond, piquez-la à la fourchette avant d'ajouter la confiture.
Grille décorativeUtilisez les restes de pâte pour créer les rayures croisées classiques sur la surface ; humidifiez les bords avec de l’eau pour les faire adhérer.

Variantes de la tarte

Tarte aux fraises: avec la confiture de fraises NobiliRadici, la variante la plus classique et la plus appréciée des enfants
Tarte au citron: avec de la marmelade de citron NobiliRadici pour une version plus fraîche et plus citronnée
Tarte au blé complet: remplacer la moitié de la farine par de la farine de blé entier pour une saveur plus rustique et une teneur en fibres plus élevée
mini tartelettes: avec des moules individuels pour une présentation élégante sur les buffets et les amuse-bouche sucrés