Crumble aux fraises : un dessert traditionnel italien de printemps.
Là Crumble aux fraises C'est un de ces desserts qui évoquent le printemps et la douceur de la maison. Croustillant à l'extérieur et fourré d'une onctueuse confiture de fraises, ce gâteau est une pâtisserie paysanne traditionnelle italienne. Son nom provient du dialecte mantouan. “ brisa ” (miettes), et évoque immédiatement sa consistance caractéristique : une enveloppe de pâte friable qui renferme une délicieuse garniture.
Contrairement à la tarte classique, la sbriciolata ne nécessite pas d'étalage précis de la pâte : on la travaille en la “ cassant ” directement dans le moule, ce qui rend le processus très simple, même pour les pâtissiers débutants. Le secret réside dans… qualité de la confiture de fraises Utilisée comme garniture : une confiture maison, faite avec de vrais fruits et du sucre, fait toute la différence.
L'histoire de la Sbriciolata
Les origines de ce gâteau remontent à la cuisine paysanne de la plaine du Pô, où sa pâte friable était préparée avec des ingrédients simples comme la farine de maïs, le saindoux et les noisettes. Au fil du temps, la recette a évolué, intégrant du beurre, des œufs et des garnitures de plus en plus élaborées. Aujourd'hui, la sbriciolata se déguste dans toute l'Italie, déclinée en de nombreuses variantes : aux pommes, aux cerises, à la crème pâtissière, au Nutella et, dans sa version estivale la plus populaire, aux fraises.
Crumble aux fraises
Ingrédients
- 300 g Farine 00
- 100 g Beurre
- 400 g Confiture de fraises Racines nobles
- 100 g du sucre Semoule
- 1 Œuf
- goûter Sucre en poudre
Instructions
- Mettez la farine et le sucre semoule dans un bol et mélangez-les.
- Ajouter le beurre coupé en dés et continuer à pétrir
- Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à obtenir un mélange friable
- Tapisser un moule à cake de 24 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé humide et essorée.
- Disposez une partie de la pâte au fond du moule et étalez-la sans casser.
- Étalez dessus la confiture de fraises et recouvrez-la en la saupoudrant du reste du mélange de chapelure.
- Cuire à four chaud à 180° pendant 30-35 minutes
- Une fois prêt, laissez refroidir et ajoutez le sucre glace
Variantes et astuces pour le crumble aux fraises
La sbriciolata est une recette très polyvalente : vous pouvez la personnaliser selon la saison ou les goûts de vos invités.
- Avec des fraises fraîchesAu lieu de confiture, vous pouvez utiliser des fraises fraîches mélangées à du sucre et à une cuillère à soupe de farine pour épaissir le jus pendant la cuisson.
- Avec de la crème anglaise et des fraises: une couche de crème anglaise sous les fraises ajoute de l'onctuosité
- Crumble sans glutenEn remplaçant la farine type 00 par une farine sans gluten de qualité, vous obtiendrez un excellent résultat.
- Avec de la ricotta: mélanger 200 g de ricotta avec la confiture pour une garniture encore plus onctueuse et riche
Comment conserver un crumble aux fraises
Le crumble aux fraises se conserve bien. jusqu'à 3 jours à température ambiante, Couvrir d'un film alimentaire ou conserver dans un récipient hermétique. Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. On peut aussi le congeler : coupé en tranches et emballé individuellement, il se conserve 1 à 2 mois au congélateur. Le laisser décongeler lentement au réfrigérateur, puis le réchauffer doucement au four pour lui redonner son croustillant d'origine.
