Chicorée mijotée à l'huile de carbone 1 kg

Avec son goût amer caractéristique, la chicorée est utilisée depuis l'époque napoléonienne, où sa racine était utilisée comme substitut du café. Aujourd'hui, nous la cultivons dans les champs de la plaine de Sele. Récoltée encore tendre, elle est mijotée et conservée dans de l'huile, puis assaisonnée d'ail et de piment pour la rendre prête à être dégustée. C'est une plante très commune, mais souvent sous-estimée. Riche en vitamines aux importantes propriétés diurétiques et dépuratives, elle stimule le bon fonctionnement du pancréas et du foie et est une véritable panacée pour la digestion. En cuisine, elle est utilisée en accompagnement, sautée à la poêle, pour garnir des tartes rustiques et nous la proposons également comme ingrédient pour assaisonner les pizzas.