Description
Caractéristiques de cette farine double zéro
Ingrédients: farine de blé tendre type “ 00 ”
Dans cet article
Sans ajout d'additifs et d'enzymes
Contient gluten. Il peut contenir des traces de soja
Conserver dans un endroit frais et sec
| 100g | %AR */100g | |
| valeur énergétique | 1 481 kj 349 kcal | 18% 17% |
| Gros dont : les acides gras saturés | 1,0 g 0,1 g | 1% 1% |
| Les glucides dont : Sucres | 73 grammes 1 g | 28% 1% |
| Fibres | 2,5 grammes | |
| Protéines | 12 grammes | 23% |
| sel | 0,017 g | 0% |
Le moulin de Caputo
Depuis 1924, le Mulino Caputo travaille le blé avec générosité et passion, pour offrir aux professionnels et aux passionnés de l'Art Blanc Caputo Farina la plus haute qualité, produite dans le plein respect des matières premières et de la tradition.
Il Molino Caputo produit une large gamme de farines à usage domestique et professionnel. La farine Caputo est surtout utilisée par les professionnels de la pâte à confiserie, de la panification, des pâtes et de la pizza, avec de nombreux types de farines destinées à différents procédés.
Autorité, spontanéité et tradition, c'est de ces valeurs que naît l'art blanc de Mulino Caputo, qui grâce à l'expérience acquise en 3 générations de maîtres meuniers napolitains, lui permet de garantir des normes de qualité très élevées, pour s'assurer que l'expert les restaurateurs et artisans du goût expriment au mieux leur créativité.
La farine Caputo a la capacité de préserver pleinement le naturel et l'authenticité des saveurs, pour cela et pour d'autres raisons, Molino Caputo est apprécié et reconnu dans le monde entier.
Recettes avec ce produit
Avec un indice de force W 220/240 et une teneur en protéines de 11,50%, cette farine double zéro est une farine faible, adaptée à une levée courte : elle absorbe moins d'eau que les farines fortes et développe un réseau de gluten plus délicat, parfait pour les pâtes qui ne nécessitent pas des heures de levée.
Comment utiliser la farine Caputo Classic Double Zero
Idéale pour les pains légers à la mie blanche et moelleuse, la focaccia et les desserts levés simples, ainsi que pour les pizzas maison rapides. Cependant, elle n'est pas le meilleur choix pour les pâtes très hydratées ni pour les pizzas napolitaines professionnelles, qui requièrent des farines plus fortes comme la farine Caputo's Pizzeria ou la farine Saccorosso Cuoco.
Découvrez les autres farines Caputo disponibles et toutes les propositions de Mulino Caputo. Pour en savoir plus sur Mulino Caputo, visitez le site officiel du fabricant.
Le moulin de Caputo
Fondée à Naples en 1924, Mulino Caputo est aujourd'hui une minoterie italienne de premier plan, spécialisée dans la production de farine pour le pain et la pizza. La sélection des céréales, choisies au fil des saisons pour garantir une qualité constante, est un processus interne géré par le moulin, qui bénéficie d'une longue expérience dans la fourniture de farine aux restaurants professionnels comme aux particuliers.
Pourquoi le choix du blé est important
La qualité d'une farine dépend en grande partie de la force (W) et de la capacité d'absorption d'eau du grain d'origine : des caractéristiques qui déterminent l'aptitude de la pâte à retenir le dioxyde de carbone produit lors de la levée, assurant ainsi son volume et la formation de bulles d'air. C'est pourquoi Caputo sélectionne les grains en fonction de l'usage prévu de la farine, en distinguant les produits destinés à la pizza napolitaine, au pain à longue levée ou à des pâtisseries levées plus complexes comme le panettone et la colomba.
Une tradition tournée vers le monde
Tout en restant profondément ancré à Naples et dans sa tradition meunière, Mulino Caputo est aujourd'hui connu et utilisé par les pizzaiolos et les boulangers du monde entier, devenant au fil des ans une référence même pour ceux qui s'essaient à la pâtisserie maison pour la première fois.
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