Descrizione
Caratteristiche di questa farina doppio zero
Ingredienti: Farina di grano tenero Tipo “00”
In questo articolo
Senza aggiunta di additivi ed enzimi
Contiene glutine. Può contenere tracce di soia
Conservare in luogo fresco e asciutto
| 100g | %AR*/100g | |
| Valore energetico | 1.481 kj 349 kcal | 18% 17% |
| Grassi di cui: acidi grassi saturi | 1,0 g 0,1 g | 1% 1% |
| Carboidrati di cui: zuccheri | 73 g 1 g | 28% 1% |
| Fibre | 2,5 g | |
| Proteine | 12 g | 23% |
| Sale | 0,017 g | 0% |
Il Mulino Caputo
Dal 1924, il Mulino Caputo lavora il grano con generosità e passione, per offrire a professionisti e appassionati dell’Arte Bianca Farina Caputo di altissima qualità, prodotte nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione.
Il Molino Caputo produce un’ampia gamma di farine per uso casalingo e professionale. La farina Caputo viene utilizzata soprattutto dai professionisti degli impasti dolciari, della panificazione, della pasta e della pizza, con tanti tipi di farine destinate alle diverse lavorazioni.
Autorevolezza, spontaneità e tradizione, è da questi valori che nasce l’arte bianca del Mulino Caputo, che grazie all’esperienza maturata in 3 generazioni di Maestri Mugnai Napoletani, gli permette di garantire elevatissimi standard qualitativi, per fare in modo che esperti ristoratori e artigiani del gusto esprimano al meglio la loro creatività.
La farina Caputo ha la capacità di preservare al massimo la naturalità e l’autenticità dei sapori, per questo e per altri motivi, il Molino Caputo è apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo.
Ricette con questo prodotto
Con un indice di forza W 220/240 e un contenuto proteico dell’11,50%, questa farina doppio zero è una farina debole, indicata per lievitazioni brevi: assorbe meno acqua rispetto alle farine forti e sviluppa una maglia glutinica più delicata, perfetta per impasti che non richiedono ore di lievitazione.
Come usare la Farina Doppio Zero Classica Caputo
Ideale per pane leggero con mollica soffice e bianca, per focacce e dolci lievitati semplici, oltre che per una pizza casalinga dai tempi rapidi. Non è invece la scelta più indicata per impasti ad alta idratazione o per la pizza napoletana professionale, che richiedono farine più forti come la Farina Pizzeria o la Farina Cuoco Saccorosso Caputo.
Scopri le altre farine Caputo disponibili e tutte le proposte del Mulino Caputo. Per saperne di più su Mulino Caputo, visita il sito ufficiale del produttore.
Il Mulino Caputo
Il Mulino Caputo nasce a Napoli nel 1924 ed è oggi uno dei riferimenti italiani per la macinazione di farine destinate alla panificazione e alla pizza. La selezione dei grani, scelti stagione per stagione per garantire una qualità costante nel tempo, è un processo curato internamente dal mulino, che vanta una lunga esperienza nella fornitura per la ristorazione professionale oltre che per l’uso domestico.
Perché la scelta del grano conta
La qualità di una farina dipende in larga parte dalla forza (W) e dalla capacità di assorbimento d’acqua del grano di partenza: caratteristiche che determinano l’abilità dell’impasto di trattenere l’anidride carbonica prodotta durante la lievitazione, garantendo volume e alveolatura. Per questo motivo Caputo seleziona i grani in base alla destinazione d’uso della farina, distinguendo tra prodotti pensati per la pizza napoletana, per il pane a lunga lievitazione o per i lievitati da forno più complessi come panettoni e colombe.
Una tradizione che guarda al mondo
Pur restando un’azienda profondamente legata a Napoli e alla sua tradizione molitoria, il Mulino Caputo è oggi conosciuto e utilizzato da pizzaioli e panificatori in tutto il mondo, diventando negli anni un punto di riferimento anche per chi si avvicina per la prima volta alla panificazione casalinga.
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