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Geschichte der gelben Datterino-Tomate
Die gelbe Datterino-Tomate ist, entgegen der landläufigen Meinung, die Vorfahrin der heutigen Tomate. Die ersten Tomatenzüchter waren die Ureinwohner Nordamerikas, die sie in großem Umfang verzehrten und den gelben Beeren aphrodisierende Wirkung zuschrieben. Die Pflanze wurde später zu Zierzwecken nach Spanien exportiert, von wo aus die Italiener den Namen “Goldapfel” für die Frucht übernahmen, die wir heute auf unseren Tellern finden.
In diesem Artikel
Die Eigenschaften dieser natürlichen gelben Datterino-Tomate
Die gelbe Datterino-Tomate hat einen süßen Geschmack und ist völlig säurefrei. Sie wächst in regelmäßigen Büscheln von 14–16 Früchten mit einer einheitlichen, unregelmäßigen Zylinderform. Sie ist reich an Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren, und enthält außerdem die Vitamine C, A und B.
Wie man natürliche gelbe Datterino-Tomaten verwendet
Gerade weil sie im Vergleich zur klassischen Tomate keine Säure hat, wird sie häufig in Rezepten auf der Basis von Fisch und Meeresfrüchten sowie zum Füllen von Pizza verwendet.
Die Sele-Ebene
Ein Großteil der von Carbone verarbeiteten Rohstoffe stammt aus der Sele-Ebene in der Provinz Salerno: ein Gebiet, das dank seines milden Klimas, der Nähe zum Meer und der fruchtbaren Schwemmböden zu den fruchtbarsten und bestens für den Anbau von Gemüse und Tomaten in Italien zählt. Diese Bedingungen ermöglichen durchgängige Ernten von hoher Qualität und gleichmäßige Reifung während der gesamten Saison.
Die handwerkliche Verarbeitung
Das von Carbone verarbeitete Gemüse und Blattgemüse wird nach traditionellen Zubereitungsmethoden verarbeitet, die oft auf Rezepten der kampanischen Bauernküche basieren: langsames Garen, Würzen mit einfachen Zutaten wie Öl, Knoblauch und aromatischen Kräutern und Einkochen in Gläsern ohne zusätzliche Konservierungsstoffe. Bei dieser Methode steht der authentische Geschmack der Rohstoffe im Vordergrund, nicht die industrielle Standardisierung.
Vom heimischen Esstisch zum Restaurant
Produkte, die sowohl für den alltäglichen Familiengebrauch als auch für die professionelle Gastronomie konzipiert sind, wo kurze Zubereitungszeiten und gleichbleibende Qualität unerlässlich sind: Sie sind gebrauchsfertig und können entweder pur serviert oder als Basis für aufwendigere Zubereitungen verwendet werden.
Saisonalität und Ernte
Viele der von Carbone verarbeiteten Gemüsesorten unterliegen einem saisonalen Erntezyklus, der ihre Verfügbarkeit und Qualität im Laufe des Jahres bestimmt. Saisonales Arbeiten bedeutet oft, dass man auf eine ganzjährige, gleichbleibende Verfügbarkeit verzichten muss, gleichzeitig aber eine höhere Rohstoffqualität als bei zwangsangebauten oder importierten, außerhalb der Saison angebauten Produkten gewährleisten kann.
Ein sofort einsatzbereites Produkt
Durch das Einkochen und Einlegen in Gläser hat man immer eine fertige Zutat im Vorratsschrank, ohne sich mit dem Reinigen, Kochen und Würzen von frischem Gemüse auseinandersetzen zu müssen: ein praktischer Vorteil, der dank eines Verfahrens, das die ursprünglichen Eigenschaften des Gemüses bewahrt, nicht auf Kosten des Geschmacks geht.
Ohne Abfall
Das Einlegen von Gemüse in Öl oder Gläsern reduziert die Verschwendung, die mit der Verderblichkeit von frischem Gemüse einhergeht, und erhält die organoleptischen Eigenschaften des zum perfekten Reifezeitpunkt geernteten Produkts über einen langen Zeitraum, sodass es auch Monate nach der Ernte noch verzehrt werden kann.
Ein vielseitiges Produkt für den Tisch
Ob als Vorspeise, Beilage oder Zutat zur Verfeinerung eines ersten Ganges – dieses Produkt eignet sich für eine Vielzahl von Anlässen: von einer schnellen Mahlzeit im Alltag bis hin zu einem raffinierten Aperitif mit Gästen, ohne dass im Vergleich zu dem, was sich bereits im Glas befindet, zusätzliche Zubereitungszeit erforderlich ist.
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2 recensioni for Datterino Giallo al Naturale Carbone 1kg