Description
Dort Calamarata Rigata IGP Il Vecchio Pastificio di Gragnano 500g Es handelt sich um große, ringförmige Nudeln, die an geschnittene Calamari erinnern – daher auch der Name. Die äußeren Rillen, die sie von der glatten Variante unterscheiden, verbessern die Haftung von Soßen: ideal insbesondere für Meeresfrüchtesoßen – Tintenfisch, Muscheln, Garnelen, Oktopus –, die sich perfekt in die Ringe einfügen und so vollmundige Häppchen ergeben, bei denen Nudeln und Soße optimal verschmelzen.
In der jahrhundertealten Tradition von Gragnano stellt Il Vecchio Pastificio di Gragnano täglich unter der Aufsicht seines Nudelmeisters handwerklich die hochwertigste Gragnano-Pasta mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) her. Feinster Hartweizengrieß wird ausgewählt und mit größter Leidenschaft, Sorgfalt und Können ausschließlich mit dem frischen Wasser der reinen, uralten Quellen von Gragnano vermischt.
Calamarata Rigata g.g.A. wird traditionell mit Bronzeformen langsam gezogen, was der Pasta ihre außergewöhnliche Rauheit verleiht. Sie wird nur bei niedrigen Temperaturen und sehr langsam getrocknet, um die herausragende Qualität – einzigartig, geschmackvoll und duftend – weiter zu verbessern. Dabei wird jeder Produktionsschritt sorgfältig von Hand überwacht. Die hochmoderne Pastafabrik mit ihrer hohen Produktionskapazität arbeitet täglich mit strengen und sorgfältigen handwerklichen Methoden.
Zutaten: Hartweizengrieß, Gragnano-Wasser.
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