Description
La farine Pizza in Pan de Molino Vigevano est le produit idéal pour ceux qui souhaitent réaliser des pizzas à la poêle et des pizzas à la romaine en croûte avec simplicité. Vous obtiendrez toujours une croûte alvéolée, moelleuse et parfaitement dorée avec tout type de four. Il est idéal pour des levées moyennes et longues de 6 à 12 heures à température ambiante ; il peut être affiné 24 ou 48 heures en cellule réfrigérée à 4°C.
Ingrédients: Farine de blé tendre type "0"
Sans ajout d'additifs
Produit dans une usine qui transforme des œufs, des cacahuètes, du soja, du lait, des noisettes, des noix, des pistaches, des amandes, du sésame, des lupins, de la moutarde et donc le produit peut en contenir.
Pour une utilisation optimale, nous recommandons de conserver la farine dans un endroit frais et sec, à une température de 18 à 20 °C et une humidité relative maximale de 45 %. Un stockage inadéquat peut compromettre son utilisation lors de la transformation.
| 100g | |
| valeur énergétique | 1 554 kilojoules 366 calories |
| Gros dont : les acides gras saturés | 0,8g 0,2 g |
| Les glucides dont : Sucres | 75,1g 1,7 g |
| Fibres | 1,8g |
| Protéines | 14,5g |
| sel | 0,01g |
Le Molino Vigevano
Comment utiliser cette farine à pizza Molino Vigevano ?
Cette farine à pizza Molino Vigevano est le choix idéal pour ceux qui ne veulent pas renoncer à une pizza à la poêle légère, aérée et digeste.
Le Molino Vigevano
Fondée en 1936 dans la province de Pavie, en Lombardie, dans la région de Lomellina, historiquement liée à la culture des céréales, Molino Vigevano a toujours entretenu un lien étroit avec le terroir. L'entreprise sélectionne ses céréales selon des critères de qualité rigoureux afin de répondre aux besoins spécifiques des pizzerias et des boulangeries.
Une farine conçue pour un usage professionnel
Les farines de ce moulin sont conçues principalement pour un usage professionnel, mais leur facilité d'utilisation les rend également adaptées à la pâtisserie maison : un point de rencontre entre les besoins techniques des pizzaiolos et le désir d'obtenir à la maison les mêmes résultats que dans votre pizzeria préférée.
Attention portée à la matière première
La sélection des grains est la première et la plus importante étape dans la production d'une farine de qualité : des caractéristiques telles que la force du gluten et l'absorption d'eau déterminent le comportement de la pâte pendant la levée et la cuisson, influençant directement le résultat final en termes d'alvéolisation et de digestibilité.
Tradition et innovation
Tout en conservant un lien fort avec les méthodes de transformation traditionnelles, le moulin a intégré au fil des ans des technologies plus modernes dans le processus de sélection et de mouture des grains, sans toutefois altérer les caractéristiques organoleptiques des farines produites – un équilibre difficile à atteindre dans le secteur de la mouture.
Le levain parfait
Une bonne farine à pizza doit assurer un équilibre entre la force et l'extensibilité de la pâte : des caractéristiques qui permettent un réseau de gluten capable de retenir le dioxyde de carbone produit pendant la levée, pour un résultat final léger, aéré et digeste même après de longues périodes de maturation.
Découvrez aussi les autres farines et les propositions de Molino Vigevano. Pour en savoir plus sur Molino Vigevano, visitez le site web. site officiel du fabricant.
1 review for Farina Pizza in Teglia Molino Vigevano 500g