Description
Farine Vésuve pour pizza napolitaine
La farine Vesuvio di Molino Vigevano est le produit idéal pour ceux qui veulent faire la vraie pizza napolitaine et la pizza à la romaine en pelle avec simplicité. Vous obtiendrez une corniche en nid d'abeille, douce et parfaitement dorée qui est toujours sur tout type de four. Il est idéal pour les levées moyennes et longues de 6 à 12 heures à température ambiante ; il peut être affiné pendant 24 ou 48 heures dans une cellule de réfrigération à 4°C.
Ingrédients: Farine de blé tendre type "0"
Dans cet article
Sans ajout d'additifs
Produit dans une usine qui transforme des œufs, des cacahuètes, du soja, du lait, des noisettes, des noix, des pistaches, des amandes, du sésame, des lupins, de la moutarde et donc le produit peut en contenir.
Il est conseillé de stocker la farine dans un environnement frais et sec, à une température de 18°/20°C et à l'humidité maximale du 45%, pour garantir un rendement parfait lors de l'utilisation. Un stockage incorrect peut compromettre son utilisation pendant le traitement.
| 100g | |
| valeur énergétique | 1 482 kj 350 kcal |
| Gros dont : les acides gras saturés | 1,4g 0,3 g |
| Les glucides dont : Sucres | 72,2 g 1,2g |
| Fibres | 3 grammes |
| Protéines | 14,5g |
| sel | 0,001g |
Le Molino Vigevano
Molino Vigevano est née en 1936, dans la province de Pavie en Lombardie, une terre riche en tradition meunière. Les fondateurs de Molino Vigevano ont apporté la tradition, la connaissance et la passion au cœur de la Lomellina, en préservant intactes ces valeurs ataviques, nées de la matrice complètement rurale de l'art blanc.
Recettes avec ce produit
Comment utiliser cette farine à pizza napolitaine Vesuvio
Cette farine à pizza napolitaine Vesuvio est conçue pour une levée moyenne à longue, de 6 à 12 heures à température ambiante, ou jusqu'à 24-48 heures dans une cellule réfrigérée à 4°C.
Découvrez les autres farines disponibles et toutes les propositions de Molino Vigevano. Pour en savoir plus sur Molino Vigevano, visitez le site web. site officiel du fabricant.
Le Molino Vigevano
Fondée en 1936 dans la province de Pavie, en Lombardie, dans la région de Lomellina, historiquement liée à la culture des céréales, Molino Vigevano a toujours entretenu un lien étroit avec le terroir. L'entreprise sélectionne ses céréales selon des critères de qualité rigoureux afin de répondre aux besoins spécifiques des pizzerias et des boulangeries.
Une farine conçue pour un usage professionnel
Les farines de ce moulin sont conçues principalement pour un usage professionnel, mais leur facilité d'utilisation les rend également adaptées à la pâtisserie maison : un point de rencontre entre les besoins techniques des pizzaiolos et le désir d'obtenir à la maison les mêmes résultats que dans votre pizzeria préférée.
Attention portée à la matière première
La sélection des grains est la première et la plus importante étape dans la production d'une farine de qualité : des caractéristiques telles que la force du gluten et l'absorption d'eau déterminent le comportement de la pâte pendant la levée et la cuisson, influençant directement le résultat final en termes d'alvéolisation et de digestibilité.
Tradition et innovation
Tout en conservant un lien fort avec les méthodes de transformation traditionnelles, le moulin a intégré au fil des ans des technologies plus modernes dans le processus de sélection et de mouture des grains, sans toutefois altérer les caractéristiques organoleptiques des farines produites – un équilibre difficile à atteindre dans le secteur de la mouture.
Le levain parfait
Une bonne farine à pizza doit assurer un équilibre entre la force et l'extensibilité de la pâte : des caractéristiques qui permettent un réseau de gluten capable de retenir le dioxyde de carbone produit pendant la levée, pour un résultat final léger, aéré et digeste même après de longues périodes de maturation.
Prodotto e tempi di consegna ottimi