Les Peschiole di Vairano Patenora de la province de Caserte sont de petits fruits de pêche récoltés encore verts lors de la première éclaircie, lorsqu'ils ne mesurent qu'un ou deux centimètres et que le noyau n'est pas encore durci. Elles appartiennent en effet à la catégorie des nectarines, aux fruits glabres, qui conviennent particulièrement à cette préparation. Après un lavage soigné, les pêches sont cuites dans de l'eau et du vinaigre aromatisé aux épices, puis conservées dans des bocaux en verre. Ils ont une saveur forte et très distinctive, une consistance croquante et compacte. Conservées dans du vinaigre, elles se consomment à l'apéritif. Ce n'est que récemment que cette ancienne recette est sortie d'un usage exclusivement familial et a acquis une grande notoriété, notamment dans la restauration et la gastronomie spécialisée dans les produits typiques.

Tomate Campano jaune
La tomate jaune Campano est cultivée principalement dans la province de Naples et dans les provinces environnantes. Les principales variétés reconnues de la

Comment mesurer la farine sans balance
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Histoire de la farine, qui a inventé la farine ?
Le mot farine dérive du latin farīna , à son tour dérivé de far , ou orthographié ; en fait, ce mot est né
Recettes récentes
Bretzel
Le Brezel est un type de pain très apprécié parmi les populations d'origine teutonique, et donc très répandu notamment en Allemagne.
Beignets au vin
Ciambelline al vino, également connu sous le nom de Tarallucci al vino ou Ubriachelle, sont des bonbons rustiques typiques de la cuisine romaine antique. Ils sont faciles à faire et avec peu d'ingrédients.
Recette de Piadina Romagnola sans saindoux
Il n'y a rien de plus simple et de plus savoureux qu'une bonne Piadina Romagnola, une recette pauvre aux origines anciennes aimée, mais aimée et appréciée dans le monde entier.
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