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Was ist die neapolitanische Papaccella?

Papaccella Napoletana - Unsere Aromen

Papaccelle, auch "Paprecchie" oder "Pupaccelle" genannt, sind kleine, kugelige Paprikaschoten, die in ganz Kampanien angebaut werden. rund, von intensiver roter oder grüner Farbe, an den Polen abgeflacht und extrem gerippt, mit einem Fruchtfleisch von voller und knuspriger Konsistenz und einem sehr aromatischen und charakteristischen Geschmack. Einige Ökotypen sind mehr oder weniger scharf und werden meist in Essig eingelegt. In jedem Bereich gibt es jedoch kulinarische Variationen für die Zubereitung von Papaccelle: Mit Tomatensauce gewürzt oder gefüllt und als Beilage serviert, frisch verwendet oder konserviert, sind sie, kurz gesagt, eine sehr charakteristische Zutat vieler typischer Rezepte.

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