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Brezel

Brezel-Rezept

Brezel ist eine bei germanischstämmigen Bevölkerungen sehr beliebte Brotsorte und daher vor allem in Deutschland weit verbreitet.
Die Lösung aus Wasser und Natriumhydroxid ist die einzige, die der Bretzel ihren typischen Geschmack verleiht, aber sie ist auch sehr gefährlich, weshalb Sie unter den Zutaten auch Bicarbonat als Alternative finden können.
Die Lösung, die wir vorbereiten werden, ist sehr gefährlich und HOCH BRENNEND, daher ist es notwendig, alle Ratschläge, die folgen werden, buchstabengetreu zu befolgen.
Vorbereitungszeit 15 Mindest.
Zubereitungszeit 20 Mindest.
Sich ausruhen 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 35 Mindest.
Gericht Beilage, Snack
Land & Region Deutsche
Portionen 16 Brezel

Zutaten
  

  • 500 G Mehl "0"
  • 250 ml Wasser Lauwarm
  • 30 G Butter bei Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Salz-
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 25 G Brauhefe oder 1/3 Trockenhefe

Lösung zum Benetzen der Brezeln

  • 3 Löffel Bikarbonat in 1 Liter Wasser

oder

  • 30 G NaOH-Tabletten in 1 Liter Wasser

Anleitungen
 

Zubereitung NaOH-Lösung

  • Gießen Sie KALTES Wasser in eine Stahl- oder Glasschüssel (auf keinen Fall aus Plastik) und fügen Sie die NaOH-Tabletten hinzu, die Sie versuchen müssen, durch langsames Rühren aufzulösen, um eine Dispersion mit einem Stahllöffel zu vermeiden. Die Lösung aus Wasser und Natriumhydroxid ist sehr gefährlich. Wenn Sie also nicht sicher sind, was Sie tun, empfehlen wir die Verwendung des Bikarbonat als Alternative.
  • Wenn am Ende des gesamten Vorgangs noch etwas Lösung übrig bleibt, kann diese in einem Glasgefäß aufbewahrt werden. Aus Sicherheitsgründen ist es unbedingt erforderlich, es von Lebensmitteln oder Lebensmitteln fernzuhalten und ein & #39;-Etikett anzubringen, das angibt, dass es sich um eine brennende Substanz handelt.

Teigzubereitung

  • Das Mehl in einen Brunnen geben, in der Mitte die Hefe mit warmem Wasser und einem Teelöffel Zucker auflösen.
  • Mit etwas Mehl vermischen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dann das Salz und die weiche Butter hinzufügen.
  • Lange kneten, bis der Teig glatt und gut aufgereiht ist.
  • 40 Minuten in einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Der Teig muss kompakt genug sein, um verarbeitet zu werden, ohne an den Händen zu kleben.
  • Aus dem Teig 16 längliche Kugeln à 50 g formen.
  • Formen Sie die Brezel, indem Sie etwa 50 cm lange, in der Mitte dickere und an den Enden verdünnte Stränge erhalten und ihnen die klassische Form geben.
  • Auf einen gefetteten Teller oder mit Pergamentpapier legen und etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie leicht quellen, dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird eine dickere Kruste gebildet, die dafür sorgt, dass die gebackene Brezel ein glänzenderes Aussehen hat.
  • Das Schwierigste: Bereiten Sie die Lösung wie oben beschrieben vor und tauchen Sie die Brezeln nacheinander ein, und achten Sie darauf, dass Sie nicht mit Ihren Händen und Augen in Berührung kommen, und lassen Sie sie etwa 10 Sekunden lang einweichen (wenn sie gut gesäuert sind). schwimmen), bergen Sie sie schließlich mit einer Lochstahlpalette. Wir erinnern Sie daran, dass Sie als Alternative zur NaOH-Lösung völlig ungefährliches und ungefährliches Bicarbonat verwenden können.
  • Lassen Sie sie gut abtropfen, indem Sie den Lochspatel mit der Brezel darauf auf ein Tuch legen, das die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen kann, und dann nach und nach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Ritzen Sie die Oberfläche ein, indem Sie die dickste Stelle der Länge nach einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.

Kochen

  • Bei 200 ° backen, bis die Brezeln von der klassischen dunkelbraunen Farbe golden werden, sie brauchen normalerweise etwa 20/25 Minuten zum Kochen.

Nachrichten

Die Lösung aus Wasser und Natronlauge ist die einzige Lösung, die der Bretzel den typischen Geschmack verleiht, aber sie ist auch sehr gefährlich. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, empfehlen wir die Verwendung von Bikarbonat alternativ stellen die Fotos das Rezept mit Verwendung von Backpulver dar. Sapori Nostra übernimmt keine Verantwortung für direkte oder indirekte Schäden jeglicher Art, die sich aus der Verwendung dieses Rezepts ergeben oder in irgendeiner Weise damit verbunden sind.
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