Description
Dort Nachgemahlener Caputo Grieß Es hat eine bernsteingelbe Farbe, eine kalibrierte Korngröße und eine Glutenelastizität, die es ideal für handwerkliche Nudelhersteller, frische Pasta, Altamura-Hartweizenbrot und zum Bestreuen der Pizzabäcker-Theke machen.
In diesem Artikel
Die Eigenschaften dieses Hartweizengrießmehls
Mit einem minimalen Festigkeitsindex W 250 und einem maximalen P/L-Verhältnis von 2,30 verfügt dieses Hartweizengrießmehl über ein zähes, aber nicht sehr dehnbares Gluten, typisch für Grieß: eine Eigenschaft, die trockenen und frischen Nudeln Struktur und Biss verleiht, zusätzlich zu der klassischen rauen Konsistenz, die Soßen gut hält.
Der Proteingehalt von 12,50% trägt zur Kochstabilität bei, was besonders wichtig für hausgemachte Pasta ist, die dem Kochen standhalten muss, ohne zu verkochen.
Wie man Caputo Hartweizengrieß verwendet
Perfekt für die Zubereitung von hausgemachten Orecchiette, Cavatelli und anderen frischen Pastaformen, die typisch für Süditalien sind, aber auch für Hartweizenbrot wie das Altamura-Brot mit seiner dicken Kruste und kompakten, gelben Krume.
Dank seiner Korngröße eignet sich dieses Hartweizengrießmehl auch ideal zum Bestäuben der Pizzeria-Theke: Es verhindert, dass der Teig beim Ausrollen klebt, ohne seinen Geschmack zu verändern.
Nachgemahlener Caputo Grieß es hat eine gelbe Bernsteinfarbe, kalibrierte Korngröße und Glutenelastizität machen es ideal für handwerkliche Teigwarenfabriken, frische Teigwaren, Altamura-Hartweizenbrot und zum Bestäuben auf der Theke des Pizzabäckers.
Die Caputo-Mühle
Seit 1924 ist die Mulino Caputo arbeitet den Weizen mit Großzügigkeit und Leidenschaft, um Fachleuten und Liebhabern der White Art Caputo Farina von höchster Qualität anzubieten, die unter voller Achtung der Rohstoffe und der Tradition hergestellt wird.
Il Molino Caputo produziert eine breite Palette von Mehlen für den privaten und professionellen Gebrauch. Caputo-Mehl wird vor allem von Profis in der Konditorei, Brotherstellung, Pasta und Pizza verwendet, wobei viele Mehlsorten für verschiedene Prozesse bestimmt sind.
Autorität, Spontaneität und Tradition, aus diesen Werten entsteht die weiße Kunst von Mulino Caputo, die es dank der Erfahrung von drei Generationen neapolitanischer Meistermüller ermöglicht, sehr hohe Qualitätsstandards zu garantieren, um diesen Experten zu gewährleisten Gastronomen und Handwerker des Geschmacks bringen ihre Kreativität am besten zum Ausdruck.
Caputo-Mehl hat die Fähigkeit, die Natürlichkeit und Authentizität von Aromen maximal zu bewahren, aus diesem und aus anderen Gründen wird Molino Caputo auf der ganzen Welt geschätzt und anerkannt.
Entdecken Sie die anderen Caputo-Mehle verfügbar und alle Vorschläge der Mulino Caputo. Um mehr über Mulino Caputo zu erfahren, besuchen Sie die Website offizielle Website des Herstellers.
Die Caputo-Mühle
Mulino Caputo wurde 1924 in Neapel gegründet und ist heute eine der führenden italienischen Mühlen der Mehlproduktion für Brot und Pizza. Die saisonale Getreideauswahl, die eine gleichbleibende Qualität über die Jahre hinweg gewährleistet, erfolgt im eigenen Haus. Die Mühle verfügt über langjährige Erfahrung in der Belieferung von Gastronomiebetrieben und Privathaushalten mit Mehl.
Warum die Weizenwahl wichtig ist
Die Qualität eines Mehls hängt maßgeblich von der Triebkraft (W) und dem Wasseraufnahmevermögen des ursprünglichen Getreides ab: Eigenschaften, die bestimmen, wie gut der Teig das beim Gären entstehende Kohlendioxid bindet und so für Volumen und Luftblasen sorgt. Aus diesem Grund wählt Caputo die Getreidesorten je nach Verwendungszweck des Mehls aus und unterscheidet zwischen Produkten für neapolitanische Pizza, Langsauerteigbrot oder komplexere Backwaren wie Panettone und Colomba.
Eine Tradition, die sich auf die Welt richtet
Obwohl Mulino Caputo tief in Neapel und seiner Mühlentradition verwurzelt ist, ist es heute bei Pizzabäckern und -köchen auf der ganzen Welt bekannt und wird verwendet und hat sich im Laufe der Jahre zu einem Bezugspunkt entwickelt, selbst für diejenigen, die sich zum ersten Mal mit dem Backen zu Hause beschäftigen.
Ottima qualità! La consiglio
Ottima